Fasole făcăluită, rumänisches Bohnenpüree

Name: Fasole făcăluită, rumänisches Bohnenpüree
Ingredients: 500 g getrocknete Bohnen; 2500 ml Wasser; 2500 ml heißes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Knoblauchknolle; 15 ml Öl; 5 mittelgroße Zwiebeln (750 g); 45 ml Öl; 200 g Tomatensaft oder Tomatenmark; 1 kg bunte Paprika; 1 Teelöffel Salz; 30 ml Olivenöl; 30 ml Balsamicoessig; 15 g frische Petersilie

Saison - Fasole făcăluită, rumänisches Bohnenpüree von Zenovia J. - Recipia Rezepte

Fasole făcăluită, rumänisches Bohnenpüree, wird mit Knoblauch püriert und mit in Tomatensaft gebräunten Zwiebeln und Salat aus gerösteten Paprika serviert. Das Püree bleibt dick und kräftig nach Knoblauch, die Paprika ziehen kalt mit Olivenöl und Balsamicoessig; kurz vor dem Servieren kommt Petersilie darüber. Ich esse es mit in Stücke gebrochenem Brot, nicht getoastet. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 163 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 273 Minuten. Portionen: 6. Etwa 510 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Bohnen

500 g getrocknete Bohnen
2500 ml Wasser
2500 ml heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Knoblauchknolle
15 ml Öl

Für den Zwiebel-Tomaten-Ansatz

5 mittelgroße Zwiebeln (750 g)
45 ml Öl
200 g Tomatensaft oder Tomatenmark

Für den Salat aus gerösteten Paprika

1 kg bunte Paprika
1 Teelöffel Salz
30 ml Olivenöl
30 ml Balsamicoessig

Zum Servieren

15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gib die Bohnen mit 2500 ml Wasser in einen 4-Liter-Topf und koche sie 60 Minuten. Gieß das Wasser ab und gib 2500 ml heißes Wasser dazu. 2. Koche die Bohnen weitere 60 Minuten, bis sie sich leicht zerdrücken lassen. Gieß sie ab und püriere sie mit 1 Teelöffel Salz. 3. Schäle und hacke den Knoblauch, dann zerdrücke ihn mit 15 ml Öl. Rühre ihn unter die Bohnen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 4. Hacke die Zwiebeln fein und brate sie 15 Minuten in 45 ml Öl, bis sie gebräunt sind. Gib den Tomatensaft oder das Tomatenmark dazu und koche alles weitere 8 Minuten, bis der Zwiebel-Tomaten-Ansatz blubbert. 5. Wasche die Paprika und röste sie 20 Minuten auf einem Blech, das auf dem Herd steht. Wende sie, bis sie weich sind und die Schale dunkle Flecken bekommt. Häute die Paprika, spüle sie ab und gib sie in eine Schüssel. 6. Streue 1 Teelöffel Salz über die Paprika und gib dann 30 ml Olivenöl und 30 ml Balsamicoessig dazu. Stelle sie für 90 Minuten kalt. 7. Hacke die Petersilie fein und streue sie zum Servieren über die Bohnen.

Hinweise

Ältere Bohnen brauchen vielleicht mehr als zwei Stunden; prüfe, ob sie sich leicht zerdrücken lassen, bevor du sie pürierst. Für den Salat bleibt bei fleischigen Paprika nach dem Häuten mehr Fruchtfleisch übrig, dünne Paprika rösten schneller. Mit dem Mixer geht das Pürieren schneller, bei einem kleinen Behälter arbeitest du aber in mehreren Portionen. Ich fange vier Stunden vor dem Essen an und serviere das Gericht mit frischem Brot. Bohnen und Salat halten sich getrennt und abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage.