Fasole făcăluită, purée roumaine de haricots

Ingrédients

Pour les haricots

• 500 g de haricots secs
• 2500 ml d’eau
• 2500 ml d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tête d’ail
• 15 ml d’huile

Pour les oignons

• 5 oignons moyens (750 g)
• 45 ml d’huile
• 200 g de jus de tomate ou de concentré de tomates

Pour la salade de poivrons grillés

• 1 kg de poivrons de différentes couleurs
• 1 cuillère à café de sel
• 30 ml d’huile d’olive
• 30 ml de vinaigre balsamique

Pour servir

• 15 g de persil frais

Préparation

1. Mettez les haricots dans une casserole de 4 litres avec 2500 ml d’eau et faites-les bouillir pendant 60 minutes. Égouttez-les et versez 2500 ml d’eau chaude. 2. Faites cuire les haricots 60 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. Égouttez-les et mixez-les, en ajoutant 1 cuillère à café de sel. 3. Pelez et hachez l’ail, puis mixez-le avec 15 ml d’huile. Mélangez-le aux haricots jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans 45 ml d’huile pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le jus de tomate ou le concentré de tomates et faites cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation bouillonne. 5. Lavez les poivrons et faites-les griller pendant 20 minutes sur une plaque posée sur la cuisinière, en les retournant jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que leur peau se boursoufle. Pelez-les, rincez-les et mettez-les dans un saladier. 6. Saupoudrez les poivrons de 1 cuillère à café de sel, puis ajoutez 30 ml d’huile d’olive et 30 ml de vinaigre balsamique. Mettez-les au frais pendant 90 minutes. 7. Hachez finement le persil et parsemez-en les haricots au moment de servir.