În zilele când nu vreau să petrec mult timp în bucătărie, recurg la cus-cus cu legume. Îl pregătesc mai ales când am prin congelator un amestec de legume și nu vreau să stau să toc totul de la zero. E una dintre rețetele pe care le-am făcut de nenumărate ori, mai ales în perioadele de post sau când vreau ceva ușor, dar totuși gustos.
Info rapide
Timp total: 40 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
100 g cus-cus (genul mic, granule de grâu dur)
300 g amestec de legume congelate (mexican: morcov, mazăre, fasole galbenă, porumb, ardei roșu)
2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
400 ml apă
1/2 linguriță sare (sau după gust)
Piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
1. Preîncălzesc cuptorul la 180°C, funcție statică.
2. Într-o crăticioară încălzesc uleiul pe foc mediu. Adaug cus-cusul și îl amestec constant cam un minut, doar cât să devină ușor auriu. Prin prăjire ușoară, devine mai gustos și nu se lipește.
3. Torn apa fierbinte peste cus-cus, apoi adaug sarea. Amestec o singură dată, reduc focul la mic și acopăr cu un capac. Las să fiarbă 5 minute, nu mai mult, doar până când apa e absorbită. Dacă vă place cus-cusul mai moale, puteți lăsa încă un minut, dar nu trebuie să se terciuiască.
4. Opresc focul. Adaug legumele congelate direct peste cus-cus, nu e nevoie să le dezgheț înainte. Amestec ușor să se combine.
5. Transfer amestecul într-un vas ceramic sau de sticlă termorezistentă cu capacitate de 1 litru. Nivelez ușor cu o lingură.
6. Acopăr cu folie de aluminiu (sau capac, dacă are) și dau la cuptor pentru 25-30 de minute. La jumătatea timpului, verific să nu fie prea uscat. Dacă pare lipsit de lichid și legumele nu sunt încă pătrunse, pot adăuga 2-3 linguri de apă fierbinte.
7. Scot vasul, îndepărtez folia și gust. Dacă mai este nevoie, adaug sare și piper.
8. Sting cuptorul și las vasul să stea cu ușa întredeschisă încă 5-10 minute. În acest timp, cus-cusul se umflă și absoarbe restul de lichid. Se poate servi cald sau la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, cu ingrediente pe care le am tot timpul în casă. Nu murdărește prea multe vase și pot adapta ușor în funcție de ce legume am la îndemână. Mă ajută mai ales când am nevoie de o garnitură sau de o masă simplă, fără carne. Se păstrează bine și a doua zi, așa că nu am rețineri să fac o porție dublă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cus-cusul se găsește de obicei la raionul de paste. Nu îl confundați cu perlele de couscous marocan sau cu fregola, care au altă textură.
- Prăjirea cus-cusului în ulei nu e obligatorie, dar ajută la gust.
- Dacă folosiți legume proaspete, tăiați-le mărunt și sotați-le 3-4 minute înainte să le combinați cu cus-cusul.
Înlocuiri
- Puteți folosi bulgur sau quinoa în loc de cus-cus. Timpul de gătire va fi puțin diferit.
- Amestecul de legume poate fi ce aveți la îndemână: dovlecel, broccoli, mazăre, ardei, fasole verde.
- Pentru cine nu ține post, puțin unt la final îi dă un plus de aromă.
Variații
- Se poate adăuga un praf de curry sau chimion pentru un gust diferit.
- O mână de năut fiert sau fasole boabe îl face mai sățios.
- Dacă doriți să adăugați brânză, merge bine un pic de feta sau parmezan ras peste porția fierbinte.
Idei de servire
- Ca garnitură lângă preparate cu tofu, pește sau chiftele vegetale.
- Ca fel principal, cu o salată verde simplă sau cu iaurt de soia pentru extra prospețime.
- Rece, la pachet, ca salată consistentă pentru birou sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de cus-cus?
Da, dar timpul de fierbere și cantitatea de lichid pot diferi. Urmăriți instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Se poate face doar pe aragaz, fără cuptor?
Da, dar textura nu va fi la fel de plăcută. În cuptor, legumele se gătesc lent și cus-cusul absoarbe lichidul mai uniform.
3. Merge cu legume proaspete?
Da, dar recomand să le sotezi puțin înainte, ca să nu rămână tari.
4. Pot adăuga proteine vegetale?
Da, năutul fiert, lintea sau fasolea roșie merg foarte bine.
5. Câtă apă să pun dacă vreau cus-cusul mai “umflat”?
Dacă vreți un cus-cus mai moale, mai adăugați 50-100 ml de apă la început.
Valori nutriționale (estimare pentru 1 porție din 3)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 39 g
Grăsimi: 5 g
Fibre: 5 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de marca produselor folosite sau cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient închis, 2 zile. La reîncălzire, adaug puțină apă și amestec, altfel tinde să se usuce. Poate fi încălzit la cuptor sau la microunde, sau chiar mâncat rece, ca o salată. Dacă observ că a absorbit tot lichidul, adaug 1-2 linguri de apă și încălzesc cu capac. Nu recomand congelarea, pentru că legumele devin prea moi la decongelare.
Info rapide
Timp total: 40 de minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușoară
Ingrediente
100 g cus-cus (genul mic, granule de grâu dur)
300 g amestec de legume congelate (mexican: morcov, mazăre, fasole galbenă, porumb, ardei roșu)
2 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
400 ml apă
1/2 linguriță sare (sau după gust)
Piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare
1. Preîncălzesc cuptorul la 180°C, funcție statică.
2. Într-o crăticioară încălzesc uleiul pe foc mediu. Adaug cus-cusul și îl amestec constant cam un minut, doar cât să devină ușor auriu. Prin prăjire ușoară, devine mai gustos și nu se lipește.
3. Torn apa fierbinte peste cus-cus, apoi adaug sarea. Amestec o singură dată, reduc focul la mic și acopăr cu un capac. Las să fiarbă 5 minute, nu mai mult, doar până când apa e absorbită. Dacă vă place cus-cusul mai moale, puteți lăsa încă un minut, dar nu trebuie să se terciuiască.
4. Opresc focul. Adaug legumele congelate direct peste cus-cus, nu e nevoie să le dezgheț înainte. Amestec ușor să se combine.
5. Transfer amestecul într-un vas ceramic sau de sticlă termorezistentă cu capacitate de 1 litru. Nivelez ușor cu o lingură.
6. Acopăr cu folie de aluminiu (sau capac, dacă are) și dau la cuptor pentru 25-30 de minute. La jumătatea timpului, verific să nu fie prea uscat. Dacă pare lipsit de lichid și legumele nu sunt încă pătrunse, pot adăuga 2-3 linguri de apă fierbinte.
7. Scot vasul, îndepărtez folia și gust. Dacă mai este nevoie, adaug sare și piper.
8. Sting cuptorul și las vasul să stea cu ușa întredeschisă încă 5-10 minute. În acest timp, cus-cusul se umflă și absoarbe restul de lichid. Se poate servi cald sau la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, cu ingrediente pe care le am tot timpul în casă. Nu murdărește prea multe vase și pot adapta ușor în funcție de ce legume am la îndemână. Mă ajută mai ales când am nevoie de o garnitură sau de o masă simplă, fără carne. Se păstrează bine și a doua zi, așa că nu am rețineri să fac o porție dublă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Cus-cusul se găsește de obicei la raionul de paste. Nu îl confundați cu perlele de couscous marocan sau cu fregola, care au altă textură.
- Prăjirea cus-cusului în ulei nu e obligatorie, dar ajută la gust.
- Dacă folosiți legume proaspete, tăiați-le mărunt și sotați-le 3-4 minute înainte să le combinați cu cus-cusul.
Înlocuiri
- Puteți folosi bulgur sau quinoa în loc de cus-cus. Timpul de gătire va fi puțin diferit.
- Amestecul de legume poate fi ce aveți la îndemână: dovlecel, broccoli, mazăre, ardei, fasole verde.
- Pentru cine nu ține post, puțin unt la final îi dă un plus de aromă.
Variații
- Se poate adăuga un praf de curry sau chimion pentru un gust diferit.
- O mână de năut fiert sau fasole boabe îl face mai sățios.
- Dacă doriți să adăugați brânză, merge bine un pic de feta sau parmezan ras peste porția fierbinte.
Idei de servire
- Ca garnitură lângă preparate cu tofu, pește sau chiftele vegetale.
- Ca fel principal, cu o salată verde simplă sau cu iaurt de soia pentru extra prospețime.
- Rece, la pachet, ca salată consistentă pentru birou sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de cus-cus?
Da, dar timpul de fierbere și cantitatea de lichid pot diferi. Urmăriți instrucțiunile de pe ambalaj.
2. Se poate face doar pe aragaz, fără cuptor?
Da, dar textura nu va fi la fel de plăcută. În cuptor, legumele se gătesc lent și cus-cusul absoarbe lichidul mai uniform.
3. Merge cu legume proaspete?
Da, dar recomand să le sotezi puțin înainte, ca să nu rămână tari.
4. Pot adăuga proteine vegetale?
Da, năutul fiert, lintea sau fasolea roșie merg foarte bine.
5. Câtă apă să pun dacă vreau cus-cusul mai “umflat”?
Dacă vreți un cus-cus mai moale, mai adăugați 50-100 ml de apă la început.
Valori nutriționale (estimare pentru 1 porție din 3)
Calorii: 230 kcal
Proteine: 7 g
Carbohidrați: 39 g
Grăsimi: 5 g
Fibre: 5 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de marca produselor folosite sau cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient închis, 2 zile. La reîncălzire, adaug puțină apă și amestec, altfel tinde să se usuce. Poate fi încălzit la cuptor sau la microunde, sau chiar mâncat rece, ca o salată. Dacă observ că a absorbit tot lichidul, adaug 1-2 linguri de apă și încălzesc cu capac. Nu recomand congelarea, pentru că legumele devin prea moi la decongelare.