Pentru a pregăti o delicioasă supă cu sarmale, începeți prin a aduna toate ingredientele necesare. Construiți baza supei din legumele alese, care vor oferi un gust bogat și aromat sarmalelor voastre. Odată ce legumele sunt tăiate și pregătite, puneți-le într-o oală cu apă și fierbeți-le bine, apoi strecurati supa pentru a obține un lichid limpede, plin de arome. În acest timp, adăugați soia în supa strecurată pentru a se hidrata, lăsând-o să absoarbă din aromele legumelor.
După ce soia a avut timp să se umfle, treceți la pregătirea arpacașului. Spălați-l în mai multe ape, asigurându-vă că îndepărtați impuritățile și praful, apoi lăsați-l deoparte. Ciupercile, tăiate mărunt, trebuie să fie călite cu puțin ulei și sare, până când devin moi și își eliberează aromele. Miezul de nucă se spală bine, se usucă și apoi se pisează, dar nu foarte fin, pentru a păstra o textură plăcută în amestec.
Ceapa, tocată mărunt, se rumenește ușor în puțin ulei, până devine sticloasă și își intensifică aroma. Stafidele, alese cu grijă, se spală și se pregătesc pentru a adăuga un strop de dulceață sarmalelor. Morcovul și pătrunjelul se dau pe răzătoare, iar apoi se prăjesc împreună în puțin ulei, pentru a-și dezvolta aromele.
Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, scurgeți soia de excesul de lichid și amestecați-o cu celelalte ingrediente: ciupercile călite, arpacașul, miezul de nucă, ceapa, stafidele, morcovul și pătrunjelul prăjite. Adăugați cimbru și mărar tocat fin, apoi amestecați bine. Potriviți amestecul de sare și piper, adăugând și 100 ml de apă pentru a obține o compoziție omogenă.
Folosind acest amestec, împăturiți sarmalele în frunze de viță de vie, având grijă să le înfășurați bine. Așezați pe fundul unei oale un strat de frunze, apoi puneți sarmalele și acoperiți-le cu un alt strat de frunze. Peste sarmale, puneți o farfurie care să le mențină presate, turnați vinul și apă, apoi acoperiți cu un capac. Fierbeți la foc mic timp de 2,5 ore. După acest timp, diluați pasta de roșii cu zeama în care au fiert sarmalele și turnați-o înapoi în oală. Continuați să fierbeți pentru încă 30 de minute, apoi stingeți focul.
Pentru sos, fierbeți toate ingredientele indicate până obțineți o consistență dorită. La final, stingeți focul și amestecați cu mărar tocat mărunt. Serviți sarmalele calde, acompaniate de sosul aromat și savurați-le împreună cu un vin alb demidulce, care va completa perfect aromele preparatului. Această rețetă nu doar că va aduce savoare mesei, dar va crea și momente de neuitat alături de cei dragi.
După ce soia a avut timp să se umfle, treceți la pregătirea arpacașului. Spălați-l în mai multe ape, asigurându-vă că îndepărtați impuritățile și praful, apoi lăsați-l deoparte. Ciupercile, tăiate mărunt, trebuie să fie călite cu puțin ulei și sare, până când devin moi și își eliberează aromele. Miezul de nucă se spală bine, se usucă și apoi se pisează, dar nu foarte fin, pentru a păstra o textură plăcută în amestec.
Ceapa, tocată mărunt, se rumenește ușor în puțin ulei, până devine sticloasă și își intensifică aroma. Stafidele, alese cu grijă, se spală și se pregătesc pentru a adăuga un strop de dulceață sarmalelor. Morcovul și pătrunjelul se dau pe răzătoare, iar apoi se prăjesc împreună în puțin ulei, pentru a-și dezvolta aromele.
Odată ce toate ingredientele sunt pregătite, scurgeți soia de excesul de lichid și amestecați-o cu celelalte ingrediente: ciupercile călite, arpacașul, miezul de nucă, ceapa, stafidele, morcovul și pătrunjelul prăjite. Adăugați cimbru și mărar tocat fin, apoi amestecați bine. Potriviți amestecul de sare și piper, adăugând și 100 ml de apă pentru a obține o compoziție omogenă.
Folosind acest amestec, împăturiți sarmalele în frunze de viță de vie, având grijă să le înfășurați bine. Așezați pe fundul unei oale un strat de frunze, apoi puneți sarmalele și acoperiți-le cu un alt strat de frunze. Peste sarmale, puneți o farfurie care să le mențină presate, turnați vinul și apă, apoi acoperiți cu un capac. Fierbeți la foc mic timp de 2,5 ore. După acest timp, diluați pasta de roșii cu zeama în care au fiert sarmalele și turnați-o înapoi în oală. Continuați să fierbeți pentru încă 30 de minute, apoi stingeți focul.
Pentru sos, fierbeți toate ingredientele indicate până obțineți o consistență dorită. La final, stingeți focul și amestecați cu mărar tocat mărunt. Serviți sarmalele calde, acompaniate de sosul aromat și savurați-le împreună cu un vin alb demidulce, care va completa perfect aromele preparatului. Această rețetă nu doar că va aduce savoare mesei, dar va crea și momente de neuitat alături de cei dragi.