Um eine köstliche Suppe mit gefüllten Kohlrouladen zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Stellen Sie die Suppenbasis aus den ausgewählten Gemüse her, die Ihren Rouladen einen reichen und aromatischen Geschmack verleihen. Sobald das Gemüse gehackt und vorbereitet ist, geben Sie es in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es gut, dann seihen Sie die Suppe ab, um eine klare Flüssigkeit voller Aromen zu erhalten. In der Zwischenzeit fügen Sie die Soja in die abgeseihte Suppe hinzu, um sie zu hydratisieren, und lassen Sie sie die Aromen des Gemüses aufnehmen.
Nachdem die Soja Zeit hatte, sich auszudehnen, machen Sie mit der Zubereitung des Bulgur weiter. Waschen Sie ihn in mehreren Wassern, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen, und stellen Sie ihn dann beiseite. Die Champignons, fein gehackt, sollten in etwas Öl und Salz angebraten werden, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen. Die Walnüsse sollten gut gewaschen, getrocknet und dann zerdrückt werden, aber nicht zu fein, um eine angenehme Textur in der Mischung zu erhalten.
Die Zwiebel, fein gehackt, wird leicht in etwas Öl angebraten, bis sie glasig wird und ihr Aroma intensiviert. Die sorgfältig ausgewählten Rosinen werden gewaschen und vorbereitet, um den Rouladen einen Hauch von Süße zu verleihen. Die Karotte und die Petersilie werden gerieben und dann zusammen in etwas Öl angebraten, um ihre Aromen zu entwickeln.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, lassen Sie die Soja von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen und mischen Sie sie mit den anderen Zutaten: den angebratenen Champignons, dem Bulgur, den Walnüssen, der Zwiebel, den Rosinen sowie der angebratenen Karotte und Petersilie. Fügen Sie fein gehackten Thymian und Dill hinzu und mischen Sie gut. Passen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer an und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, um eine homogene Zusammensetzung zu erreichen.
Verwenden Sie diese Mischung, um die Rouladen in Weinblätter zu wickeln, und achten Sie darauf, sie gut einzuwickeln. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines Topfes, fügen Sie dann die Rouladen hinzu und decken Sie sie mit einer weiteren Schicht Blätter ab. Legen Sie über die Rouladen einen Teller, um sie gedrückt zu halten, gießen Sie Wein und Wasser darüber, und decken Sie dann mit einem Deckel ab. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln. Nach dieser Zeit verdünnen Sie die Tomatenpaste mit dem Saft, in dem die Rouladen gekocht wurden, und gießen Sie sie zurück in den Topf. Kochen Sie weitere 30 Minuten, und schalten Sie dann die Hitze aus.
Für die Sauce kochen Sie alle angegebenen Zutaten, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Schalten Sie schließlich die Hitze aus und mischen Sie mit fein gehacktem Dill. Servieren Sie die Rouladen heiß, begleitet von der aromatischen Sauce, und genießen Sie sie zusammen mit einem halbtrockenen Weißwein, der die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt. Dieses Rezept wird nicht nur dem Essen Geschmack verleihen, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben schaffen.
Nachdem die Soja Zeit hatte, sich auszudehnen, machen Sie mit der Zubereitung des Bulgur weiter. Waschen Sie ihn in mehreren Wassern, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen, und stellen Sie ihn dann beiseite. Die Champignons, fein gehackt, sollten in etwas Öl und Salz angebraten werden, bis sie weich werden und ihre Aromen freisetzen. Die Walnüsse sollten gut gewaschen, getrocknet und dann zerdrückt werden, aber nicht zu fein, um eine angenehme Textur in der Mischung zu erhalten.
Die Zwiebel, fein gehackt, wird leicht in etwas Öl angebraten, bis sie glasig wird und ihr Aroma intensiviert. Die sorgfältig ausgewählten Rosinen werden gewaschen und vorbereitet, um den Rouladen einen Hauch von Süße zu verleihen. Die Karotte und die Petersilie werden gerieben und dann zusammen in etwas Öl angebraten, um ihre Aromen zu entwickeln.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, lassen Sie die Soja von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen und mischen Sie sie mit den anderen Zutaten: den angebratenen Champignons, dem Bulgur, den Walnüssen, der Zwiebel, den Rosinen sowie der angebratenen Karotte und Petersilie. Fügen Sie fein gehackten Thymian und Dill hinzu und mischen Sie gut. Passen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer an und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, um eine homogene Zusammensetzung zu erreichen.
Verwenden Sie diese Mischung, um die Rouladen in Weinblätter zu wickeln, und achten Sie darauf, sie gut einzuwickeln. Legen Sie eine Schicht Blätter auf den Boden eines Topfes, fügen Sie dann die Rouladen hinzu und decken Sie sie mit einer weiteren Schicht Blätter ab. Legen Sie über die Rouladen einen Teller, um sie gedrückt zu halten, gießen Sie Wein und Wasser darüber, und decken Sie dann mit einem Deckel ab. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 2,5 Stunden köcheln. Nach dieser Zeit verdünnen Sie die Tomatenpaste mit dem Saft, in dem die Rouladen gekocht wurden, und gießen Sie sie zurück in den Topf. Kochen Sie weitere 30 Minuten, und schalten Sie dann die Hitze aus.
Für die Sauce kochen Sie alle angegebenen Zutaten, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Schalten Sie schließlich die Hitze aus und mischen Sie mit fein gehacktem Dill. Servieren Sie die Rouladen heiß, begleitet von der aromatischen Sauce, und genießen Sie sie zusammen mit einem halbtrockenen Weißwein, der die Aromen des Gerichts perfekt ergänzt. Dieses Rezept wird nicht nur dem Essen Geschmack verleihen, sondern auch unvergessliche Momente mit Ihren Lieben schaffen.
Zutaten
50-60 Weinblätter (frisch oder gefroren), Für die Füllung: * 500 g Sojagranulat, * 500 g Pilze (Pleurotus), * 300 g Walnüsse, * 300 g Bulgur, * 100 g Sesamsamen, * 300 ml Öl, * 100 g rote Rosinen, * 2 Karotten, * 1 Pastinake, * 3 große Zwiebeln, * 3 Esslöffel Tomatenmark, * 4 Esslöffel getrockneter Thymian, * 3 Bund frischer Dill, * Salz, Pfeffer - nach Geschmack, * 300 ml Weißwein, * 100+300 ml Wasser. Für die Suppe: * 1 große Zwiebel, * 2 Karotten, * 1 Pastinake, * 300 ml Wasser, * 2 Teelöffel Salz. Für die Sauce: * 3 Esslöffel Tomatenmark, * 100 ml Wasser, * 100 ml Weißwein, * 1 Esslöffel Öl, * 2 Esslöffel Honig, * 1/2 Zwiebel, * Salz, Pfeffer - nach Geschmack, * 1 Bund frischer Dill.