美味なキャベツのロールスープを作るには、まず必要な材料をすべて集めます。選んだ野菜でスープのベースを作り、ロールに豊かで香り高い味わいを与えます。野菜が切り揃って準備が整ったら、水を入れた鍋に入れ、よく煮ます。その後、スープをこして、風味豊かな透明な液体を得ます。その間に、こしたスープに大豆を加えて水分を吸収させ、野菜の風味を吸収させます。
大豆が膨れる時間を持ったら、次にブルグールを準備します。数回水で洗って、不純物やほこりを取り除き、その後脇に置いておきます。細かく切ったキノコは、少量の油と塩で柔らかくなるまで炒め、風味を引き出します。クルミはよく洗い、乾燥させてから、あまり細かくならないように砕き、ミックスに心地よい食感を保ちます。
細かく刻んだ玉ねぎは、少量の油で軽く炒め、透明になり香りが強まるまで炒めます。慎重に選ばれたレーズンは洗浄され、ロールに甘みを加えるために準備されます。人参とパセリはおろし、少量の油で一緒に炒めて風味を引き出します。
すべての材料が準備できたら、大豆の余分な液体を排出し、他の材料と混ぜます：炒めたキノコ、ブルグール、クルミ、玉ねぎ、レーズン、炒めた人参とパセリ。細かく刻んだタイムとディルを加え、よく混ぜます。混合物に塩とコショウで調整し、均一な組成を得るために100mlの水を加えます。
この混合物を使って、ロールをブドウの葉で包み、しっかりと包みます。鍋の底に葉の層を置き、次にロールを加え、別の葉の層で覆います。ロールの上に皿を置いて押さえ、ワインと水を注ぎ、その後蓋をします。弱火で2.5時間煮ます。この時間が経過したら、ロールを煮た液体でトマトペーストを薄め、再び鍋に戻します。さらに30分煮続け、火を消します。
ソースには、指定されたすべての材料を煮て、希望の濃度に達するまで加熱します。最後に火を消し、細かく刻んだディルを混ぜます。熱いロールを香り高いソースと一緒に提供し、半甘口の白ワインと共に楽しみます。これは料理の風味を完璧に補完します。このレシピは、食事に風味を加えるだけでなく、大切な人との忘れられない瞬間を作り出します。
大豆が膨れる時間を持ったら、次にブルグールを準備します。数回水で洗って、不純物やほこりを取り除き、その後脇に置いておきます。細かく切ったキノコは、少量の油と塩で柔らかくなるまで炒め、風味を引き出します。クルミはよく洗い、乾燥させてから、あまり細かくならないように砕き、ミックスに心地よい食感を保ちます。
細かく刻んだ玉ねぎは、少量の油で軽く炒め、透明になり香りが強まるまで炒めます。慎重に選ばれたレーズンは洗浄され、ロールに甘みを加えるために準備されます。人参とパセリはおろし、少量の油で一緒に炒めて風味を引き出します。
すべての材料が準備できたら、大豆の余分な液体を排出し、他の材料と混ぜます：炒めたキノコ、ブルグール、クルミ、玉ねぎ、レーズン、炒めた人参とパセリ。細かく刻んだタイムとディルを加え、よく混ぜます。混合物に塩とコショウで調整し、均一な組成を得るために100mlの水を加えます。
この混合物を使って、ロールをブドウの葉で包み、しっかりと包みます。鍋の底に葉の層を置き、次にロールを加え、別の葉の層で覆います。ロールの上に皿を置いて押さえ、ワインと水を注ぎ、その後蓋をします。弱火で2.5時間煮ます。この時間が経過したら、ロールを煮た液体でトマトペーストを薄め、再び鍋に戻します。さらに30分煮続け、火を消します。
ソースには、指定されたすべての材料を煮て、希望の濃度に達するまで加熱します。最後に火を消し、細かく刻んだディルを混ぜます。熱いロールを香り高いソースと一緒に提供し、半甘口の白ワインと共に楽しみます。これは料理の風味を完璧に補完します。このレシピは、食事に風味を加えるだけでなく、大切な人との忘れられない瞬間を作り出します。
材料
50-60枚のぶどうの葉（新鮮または冷凍）、フィリング用：* 500gの大豆粒、* 500gのきのこ（プレウロトゥス）、* 300gのくるみ、* 300gのブルグール、* 100gのごま、* 300mlの油、* 100gの赤レーズン、* 2本の人参、* 1本のパースニップ、* 3個の大きな玉ねぎ、* 3大さじのトマトペースト、* 4大さじの乾燥タイム、* 3束の新鮮なディル、* 塩、胡椒 - お好みで、* 300mlの白ワイン、* 100+300mlの水。スープ用：* 1個の大きな玉ねぎ、* 2本の人参、* 1本のパースニップ、* 300mlの水、* 2小さじの塩。ソース用：* 3大さじのトマトペースト、* 100mlの水、* 100mlの白ワイン、* 1大さじの油、* 2大さじの蜂蜜、* 1/2個の玉ねぎ、* 塩、胡椒 - お好みで、* 1束の新鮮なディル。