De obicei pregătesc peperonata când am mulți ardei colorați la îndemână și vreau ceva rapid pentru prânz sau cină. Nu are nevoie de ingrediente complicate și merge la fel de bine caldă sau rece, așa că o fac de câteva ori pe sezon. Îmi place că pot folosi orice ardei găsesc, iar gustul rămâne echilibrat și proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură sau fel principal de post
Ingrediente
4 ardei grași (ideali ardei colorați, pentru gust și aspect)
1 ceapă
2 căței de usturoi
4 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
sare
ulei (2-3 linguri, pentru călit)
piper
busuioc (proaspăt sau uscat)
Mod de preparare
1. Spală ardeii, scoate cotorul și semințele, apoi taie-i în fâșii lungi, cât de subțiri vrei. Pune-i deoparte.
2. Toacă mărunt ceapa și usturoiul.
3. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Pune ceapa și usturoiul. Călește-le 2-3 minute, doar cât să devină ușor aurii.
4. Adaugă ardeii tăiați. Amestecă de câteva ori, apoi toarnă aproximativ jumătate de pahar cu apă (circa 100 ml). Pune capacul și lasă la foc potrivit 10-15 minute, până ce ardeii se înmoaie.
5. Când ardeii s-au înmuiat, adaugă roșiile tăiate cuburi mici sau sucul de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, le poți curăța de coajă înainte, dar nu este obligatoriu.
6. Amestecă, pune iar capacul și lasă să fiarbă încă 15-20 de minute. Amestecă din când în când, să nu se lipească. Sucul ar trebui să scadă puțin, dar nu complet.
7. Potrivește gustul cu sare și piper după preferință.
8. Când sosul a scăzut, dar ardeii sunt încă întregi și nu s-au sfărâmat de tot, oprește focul.
9. Presară busuioc proaspăt (sau puțin uscat, dacă nu ai proaspăt) chiar la final.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, peperonata e o rețetă practică atunci când vreau ceva simplu, fără carne, dar cu gust. Se poate mânca și caldă, și rece, se păstrează bine și e bună atât simplă, cât și ca garnitură. E versatilă și nu am nevoie de ingrediente scumpe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ardeii colorați dau gust și aspect mai plăcut, dar poți folosi orice ai la îndemână.
- Dacă vrei sosul mai gros, lasă tigaia descoperită pe final ca să scadă zeama.
- Amestecă ușor, ca să nu se zdrobească ardeii prea tare.
- Dacă folosești roșii proaspete, le poți opări rapid ca să le cureți de coajă, dar nu e esențial.
Înlocuiri
- Sucul de roșii poate înlocui cu ușurință roșiile proaspete, mai ales dacă e făcut în casă sau e mai concentrat.
- Usturoiul se poate omite sau reduce, dacă nu îl preferi.
- Poți folosi busuioc uscat, dacă nu ai proaspăt.
Variații
- Dacă ai, poți adăuga o mână de măsline negre la final.
- Pentru o variantă ușor picantă, pune câteva rondele de ardei iute.
- În unele zone, se adaugă puțin oțet către final, pentru o notă acrișoară.
- Merge și cu câțiva cartofi tăiați cuburi mici, adăugați deodată cu ardeii, dacă vrei ceva mai consistent.
Idei de servire
- Peperonata merge servită ca atare, alături de pâine.
- O poți folosi ca garnitură pentru carne sau pește.
- Este bună și pe bruschete, ca aperitiv rece.
- Se păstrează bine la frigider, deci poate fi pusă la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc ardei kapia sau ardei roșu, nu doar ardei gras?
Da, merge cu orice tip de ardei dulce. Kapia sau ardei roșu aduc un gust mai dulceag.
2. Dacă folosesc doar suc de roșii, e nevoie de mai mult lichid?
De obicei, 200 ml de suc de roșii sunt suficienți. Dacă vezi că sosul e prea gros, poți adăuga puțină apă.
3. E necesar să opăresc roșiile înainte de a le pune în tigaie?
Nu e obligatoriu. Dacă vrei să scapi de coajă, le poți opări, dar merge și direct, coaja se înmoaie la fiert.
4. Pot să fac peperonata fără ceapă sau usturoi?
Se poate, însă gustul va fi mai simplu. Recomand să păstrezi măcar puțin din fiecare.
5. Cât de bine rezistă peperonata la frigider?
Rezistă fără probleme 2-3 zile, gustul devine chiar mai armonizat după ce stă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: 120-140 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 15-18 g
Grăsimi: 5-7 g
Fibre: 4-5 g
Valorile depind de cantitatea exactă de ulei și dacă folosești roșii sau suc de roșii. E o rețetă cu puține calorii, fără carne și cu destule fibre.
Păstrare și reîncălzire
Peperonata se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, până la 3 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să o încălzești, pune-o la foc mic într-o tigaie, cu capac. Amestecă ușor să nu sfărâmi ardeii. Nu recomand congelarea, pentru că textura ardeilor se schimbă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 25-30 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: garnitură sau fel principal de post
Ingrediente
4 ardei grași (ideali ardei colorați, pentru gust și aspect)
1 ceapă
2 căței de usturoi
4 roșii (sau 200 ml suc de roșii)
sare
ulei (2-3 linguri, pentru călit)
piper
busuioc (proaspăt sau uscat)
Mod de preparare
1. Spală ardeii, scoate cotorul și semințele, apoi taie-i în fâșii lungi, cât de subțiri vrei. Pune-i deoparte.
2. Toacă mărunt ceapa și usturoiul.
3. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu. Pune ceapa și usturoiul. Călește-le 2-3 minute, doar cât să devină ușor aurii.
4. Adaugă ardeii tăiați. Amestecă de câteva ori, apoi toarnă aproximativ jumătate de pahar cu apă (circa 100 ml). Pune capacul și lasă la foc potrivit 10-15 minute, până ce ardeii se înmoaie.
5. Când ardeii s-au înmuiat, adaugă roșiile tăiate cuburi mici sau sucul de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, le poți curăța de coajă înainte, dar nu este obligatoriu.
6. Amestecă, pune iar capacul și lasă să fiarbă încă 15-20 de minute. Amestecă din când în când, să nu se lipească. Sucul ar trebui să scadă puțin, dar nu complet.
7. Potrivește gustul cu sare și piper după preferință.
8. Când sosul a scăzut, dar ardeii sunt încă întregi și nu s-au sfărâmat de tot, oprește focul.
9. Presară busuioc proaspăt (sau puțin uscat, dacă nu ai proaspăt) chiar la final.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, peperonata e o rețetă practică atunci când vreau ceva simplu, fără carne, dar cu gust. Se poate mânca și caldă, și rece, se păstrează bine și e bună atât simplă, cât și ca garnitură. E versatilă și nu am nevoie de ingrediente scumpe.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Ardeii colorați dau gust și aspect mai plăcut, dar poți folosi orice ai la îndemână.
- Dacă vrei sosul mai gros, lasă tigaia descoperită pe final ca să scadă zeama.
- Amestecă ușor, ca să nu se zdrobească ardeii prea tare.
- Dacă folosești roșii proaspete, le poți opări rapid ca să le cureți de coajă, dar nu e esențial.
Înlocuiri
- Sucul de roșii poate înlocui cu ușurință roșiile proaspete, mai ales dacă e făcut în casă sau e mai concentrat.
- Usturoiul se poate omite sau reduce, dacă nu îl preferi.
- Poți folosi busuioc uscat, dacă nu ai proaspăt.
Variații
- Dacă ai, poți adăuga o mână de măsline negre la final.
- Pentru o variantă ușor picantă, pune câteva rondele de ardei iute.
- În unele zone, se adaugă puțin oțet către final, pentru o notă acrișoară.
- Merge și cu câțiva cartofi tăiați cuburi mici, adăugați deodată cu ardeii, dacă vrei ceva mai consistent.
Idei de servire
- Peperonata merge servită ca atare, alături de pâine.
- O poți folosi ca garnitură pentru carne sau pește.
- Este bună și pe bruschete, ca aperitiv rece.
- Se păstrează bine la frigider, deci poate fi pusă la pachet.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc ardei kapia sau ardei roșu, nu doar ardei gras?
Da, merge cu orice tip de ardei dulce. Kapia sau ardei roșu aduc un gust mai dulceag.
2. Dacă folosesc doar suc de roșii, e nevoie de mai mult lichid?
De obicei, 200 ml de suc de roșii sunt suficienți. Dacă vezi că sosul e prea gros, poți adăuga puțină apă.
3. E necesar să opăresc roșiile înainte de a le pune în tigaie?
Nu e obligatoriu. Dacă vrei să scapi de coajă, le poți opări, dar merge și direct, coaja se înmoaie la fiert.
4. Pot să fac peperonata fără ceapă sau usturoi?
Se poate, însă gustul va fi mai simplu. Recomand să păstrezi măcar puțin din fiecare.
5. Cât de bine rezistă peperonata la frigider?
Rezistă fără probleme 2-3 zile, gustul devine chiar mai armonizat după ce stă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: 120-140 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 15-18 g
Grăsimi: 5-7 g
Fibre: 4-5 g
Valorile depind de cantitatea exactă de ulei și dacă folosești roșii sau suc de roșii. E o rețetă cu puține calorii, fără carne și cu destule fibre.
Păstrare și reîncălzire
Peperonata se păstrează la frigider, într-o caserolă închisă, până la 3 zile. Se poate mânca și rece, dar dacă vrei să o încălzești, pune-o la foc mic într-o tigaie, cu capac. Amestecă ușor să nu sfărâmi ardeii. Nu recomand congelarea, pentru că textura ardeilor se schimbă.