Salată orientală de vară

Salata orientală de vară se servește rece, ca prânz sau garnitură, cu cartofi, ceapă verde, măsline și ouă. Cartofii rămân în cuburi, iar ceapa cu oțet balsamic îi lasă un gust ușor acrișor; eu o prefer rece, cu cuburile de cartof tăiate destul de mici. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 4. Aproximativ 300 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

900 g cartofi medii
2000 ml apă
1 linguriță sare
3 cepe verzi (45 g)
30 ml ulei de măsline
15 ml oțet balsamic
2 linguri măsline feliate
2 ouă fierte
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Spală cartofii și pune-i la fiert în 2000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare. Fierbe-i 25 de minute, până când furculița intră ușor în ei. 2. Scurge cartofii și curăță-i cât sunt calzi. Lasă-i să se răcească 30 de minute, apoi taie-i cuburi. 3. Taie mărunt ceapa verde și amestec-o cu 1/2 linguriță de sare, uleiul de măsline și oțetul balsamic. 4. Pune ceapa peste cartofi, adaugă măslinele feliate și ouăle fierte tăiate cuburi. Presară piperul și amestecă ușor.

Note

Cartofii cu miez ferm își păstrează cuburile mai bine; cei făinoși se pot rupe când amesteci salata. Dacă ceapa verde e foarte iute, folosește doar partea verde; oțetul balsamic se poate înlocui cu aceeași cantitate de oțet de vin. Salata este vegetariană și conține ouă; pentru o variantă fără ou, omite-le. Dacă balsamicul e dulce, începe cu jumătate din cantitatea din listă și potrivește gustul după ce amesteci. Lângă pește la grătar, cartofii țin locul unei garnituri consistente. Păstreaz-o acoperită în frigider până la 3 zile și întoarce-o ușor înainte de servire.