Am făcut salata de fasole galbenă cu maioneză într-o zi când aveam nevoie de o garnitură rapidă, dar consistentă. Am avut fasole galbenă la borcan, deja fiartă, ceea ce a scurtat mult timpul de preparare. Dacă folosiți fasole la borcan sau la conservă, e important să o spălați bine înainte, altfel rămâne cu gust de conservant. Morcovul proaspăt răzuit dă puțină dulceață, iar usturoiul se simte clar. E o salată simplă, ușor de pus laolaltă, mai ales când nu ai chef de gătit complicat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-40 minute (cu fasole gata fiartă)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 10-20 minute (pentru fasole, dacă nu e fiartă)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, garnitură
Ingrediente
500 g fasole galbenă (eu am folosit la borcan; puteți folosi și fasole proaspătă, dar trebuie fiartă)
2 morcovi
5 căței usturoi
pătrunjel (după gust, proaspăt)
sare
piper
maioneză (dintr-un gălbenuș, 1 lingură muștar și ulei)
Mod de preparare
1. Dacă folosiți fasole la borcan sau la conservă, o spălați bine sub un jet de apă rece. Dacă aveți fasole proaspătă, o curățați și o tăiați bucăți potrivite.
2. Puneți fasolea la fiert în apă cu sare. Din experiență, dacă e conservă, 10 minute ajung să se încălzească și să se frăgezească. Dacă e proaspătă, poate dura 15-20 de minute, în funcție de cât de groasă e păstaia.
3. După ce s-a fiert, scurgeți fasolea de apă și lăsați-o să se răcească complet într-o strecurătoare.
4. Cât timp se răcește fasolea, pregătiți maioneza. Se folosește un gălbenuș de ou, o lingură de muștar și ulei, turnat treptat, până ajungeți la consistența dorită. Eu prefer să nu pun mult ulei ca să nu fie maioneza grea. Se potrivește cu puțină sare la final.
5. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea mică. Usturoiul se curăță și se zdrobește fin, fie cu presa, fie cu cuțitul.
6. Pătrunjelul se spală și se toacă mărunt.
7. Când fasolea s-a răcit, se taie în rondele subțiri. Uneori, dacă păstăile sunt foarte fragede, sar peste pasul acesta.
8. Amestecați într-un bol fasolea tăiată, morcovul ras, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Adăugați sare și piper după gust.
9. Încorporați maioneza. Amestecați ușor, cât să se lege toate ingredientele.
10. Salata se dă la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire. Se păstrează bine la frigider, dacă nu e consumată imediat.
De ce fac rețeta des
Salata asta e rapidă și nu are nevoie de ingrediente complicate. Merge bine și ca fel principal într-o zi de vară, dar și ca garnitură lângă carne sau pește. Se ține bine la frigider o zi-două și nu își schimbă gustul. Usturoiul și morcovul crud îi dau ceva în plus.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți fasole congelată sau proaspătă, țineți cont să nu o fierbeți prea mult. Dacă folosiți la borcan, spălați-o bine – gustul diferă clar.
Maioneza se poate face rapid la mixer vertical dacă vă grăbiți.
Usturoiul e bine să fie proaspăt și nu foarte iute; îl puteți pune treptat și gusta pe parcurs.
Înlocuiri
În loc de maioneză clasică, se poate folosi maioneză din comerț sau chiar iaurt gras, dacă vreți o variantă mai ușoară.
Morcovii se pot înlocui cu țelină rasă pentru un gust mai intens.
Dacă nu aveți pătrunjel, merge și un pic de mărar.
Variații
Se poate adăuga o ceapă verde sau puțină ceapă roșie tăiată foarte fin.
Puteți pune un strop de zeamă de lămâie în maioneză, pentru un gust mai proaspăt.
Pentru mai multă textură, adăugați 1-2 ouă fierte tari, tocate mărunt.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu pâine prăjită.
Merge și ca garnitură lângă fripturi, la grătar sau chiar pe platouri festive, în cupe mici.
Poate fi pusă și în sandvișuri reci.
Întrebări frecvente
Pot folosi fasole verde în loc de galbenă?
Da, rețeta merge și cu fasole verde păstăi. Gustul diferă ușor, dar rezultatul e similar ca textură.
Ce fac dacă maioneza se taie?
Dacă maioneza nu se leagă, încercați să mai adăugați puțină apă rece sau un alt gălbenuș și să mixați din nou, turnând uleiul treptat.
Cât timp rezistă la frigider?
Salata rezistă bine 1-2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Usturoiul se va simți tot mai tare cu timpul.
Pot să fac salata fără maioneză?
Se poate face fără maioneză, dar nu va avea la fel de multă cremozitate. Puteți folosi iaurt sau smântână pentru o variantă mai light.
Pot folosi usturoi granulat?
Se poate, dar nu are același gust proaspăt. Dacă nu aveți deloc proaspăt, puneți mai puțin și gustați.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 150 g:
Calorii: aproximativ 150-180 kcal
Proteine: 4-6 g
Carbohidrați: 15-18 g (din fasole și morcov)
Grăsimi: 7-10 g (din maioneză, variază în funcție de cât ulei folosiți)
Aceste valori sunt aproximative și depind de tipul și cantitatea de maioneză folosită, precum și de câtă fasole/morcov intră în fiecare porție.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită. E recomandat să fie consumată în 1-2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Dacă o păstrați mai mult, morcovul și fasolea vor începe să lase apă și textura nu va mai fi la fel de plăcută. Dacă faceți maioneza cu ou crud, nu o țineți prea mult.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30-40 minute (cu fasole gata fiartă)
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 10-20 minute (pentru fasole, dacă nu e fiartă)
Porții: 4-6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, garnitură
Ingrediente
500 g fasole galbenă (eu am folosit la borcan; puteți folosi și fasole proaspătă, dar trebuie fiartă)
2 morcovi
5 căței usturoi
pătrunjel (după gust, proaspăt)
sare
piper
maioneză (dintr-un gălbenuș, 1 lingură muștar și ulei)
Mod de preparare
1. Dacă folosiți fasole la borcan sau la conservă, o spălați bine sub un jet de apă rece. Dacă aveți fasole proaspătă, o curățați și o tăiați bucăți potrivite.
2. Puneți fasolea la fiert în apă cu sare. Din experiență, dacă e conservă, 10 minute ajung să se încălzească și să se frăgezească. Dacă e proaspătă, poate dura 15-20 de minute, în funcție de cât de groasă e păstaia.
3. După ce s-a fiert, scurgeți fasolea de apă și lăsați-o să se răcească complet într-o strecurătoare.
4. Cât timp se răcește fasolea, pregătiți maioneza. Se folosește un gălbenuș de ou, o lingură de muștar și ulei, turnat treptat, până ajungeți la consistența dorită. Eu prefer să nu pun mult ulei ca să nu fie maioneza grea. Se potrivește cu puțină sare la final.
5. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea mică. Usturoiul se curăță și se zdrobește fin, fie cu presa, fie cu cuțitul.
6. Pătrunjelul se spală și se toacă mărunt.
7. Când fasolea s-a răcit, se taie în rondele subțiri. Uneori, dacă păstăile sunt foarte fragede, sar peste pasul acesta.
8. Amestecați într-un bol fasolea tăiată, morcovul ras, usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat. Adăugați sare și piper după gust.
9. Încorporați maioneza. Amestecați ușor, cât să se lege toate ingredientele.
10. Salata se dă la rece cel puțin 30 de minute înainte de servire. Se păstrează bine la frigider, dacă nu e consumată imediat.
De ce fac rețeta des
Salata asta e rapidă și nu are nevoie de ingrediente complicate. Merge bine și ca fel principal într-o zi de vară, dar și ca garnitură lângă carne sau pește. Se ține bine la frigider o zi-două și nu își schimbă gustul. Usturoiul și morcovul crud îi dau ceva în plus.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosiți fasole congelată sau proaspătă, țineți cont să nu o fierbeți prea mult. Dacă folosiți la borcan, spălați-o bine – gustul diferă clar.
Maioneza se poate face rapid la mixer vertical dacă vă grăbiți.
Usturoiul e bine să fie proaspăt și nu foarte iute; îl puteți pune treptat și gusta pe parcurs.
Înlocuiri
În loc de maioneză clasică, se poate folosi maioneză din comerț sau chiar iaurt gras, dacă vreți o variantă mai ușoară.
Morcovii se pot înlocui cu țelină rasă pentru un gust mai intens.
Dacă nu aveți pătrunjel, merge și un pic de mărar.
Variații
Se poate adăuga o ceapă verde sau puțină ceapă roșie tăiată foarte fin.
Puteți pune un strop de zeamă de lămâie în maioneză, pentru un gust mai proaspăt.
Pentru mai multă textură, adăugați 1-2 ouă fierte tari, tocate mărunt.
Idei de servire
Se poate servi simplă, cu pâine prăjită.
Merge și ca garnitură lângă fripturi, la grătar sau chiar pe platouri festive, în cupe mici.
Poate fi pusă și în sandvișuri reci.
Întrebări frecvente
Pot folosi fasole verde în loc de galbenă?
Da, rețeta merge și cu fasole verde păstăi. Gustul diferă ușor, dar rezultatul e similar ca textură.
Ce fac dacă maioneza se taie?
Dacă maioneza nu se leagă, încercați să mai adăugați puțină apă rece sau un alt gălbenuș și să mixați din nou, turnând uleiul treptat.
Cât timp rezistă la frigider?
Salata rezistă bine 1-2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Usturoiul se va simți tot mai tare cu timpul.
Pot să fac salata fără maioneză?
Se poate face fără maioneză, dar nu va avea la fel de multă cremozitate. Puteți folosi iaurt sau smântână pentru o variantă mai light.
Pot folosi usturoi granulat?
Se poate, dar nu are același gust proaspăt. Dacă nu aveți deloc proaspăt, puneți mai puțin și gustați.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție de 150 g:
Calorii: aproximativ 150-180 kcal
Proteine: 4-6 g
Carbohidrați: 15-18 g (din fasole și morcov)
Grăsimi: 7-10 g (din maioneză, variază în funcție de cât ulei folosiți)
Aceste valori sunt aproximative și depind de tipul și cantitatea de maioneză folosită, precum și de câtă fasole/morcov intră în fiecare porție.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează cel mai bine la frigider, acoperită. E recomandat să fie consumată în 1-2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea, se servește rece. Dacă o păstrați mai mult, morcovul și fasolea vor începe să lase apă și textura nu va mai fi la fel de plăcută. Dacă faceți maioneza cu ou crud, nu o țineți prea mult.