Ich habe den gelben Bohnensalat mit Mayonnaise an einem Tag gemacht, als ich eine schnelle, aber gehaltvolle Beilage brauchte. Ich hatte gelbe Bohnen aus dem Glas, bereits gekocht, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt hat. Wenn Sie Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden, ist es wichtig, sie vorher gut abzuspülen, sonst bleibt der Geschmack von Konservierungsstoffen zurück. Die frisch geriebene Karotte verleiht eine gewisse Süße, und der Knoblauch ist deutlich zu schmecken. Es ist ein einfacher Salat, der leicht zuzubereiten ist, besonders wenn man keine Lust auf aufwendiges Kochen hat.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 30-40 Minuten (mit vorgekochten Bohnen)
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 10-20 Minuten (für Bohnen, wenn sie nicht vorgekocht sind)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: kalter Salat, Beilage
Zutaten
500 g gelbe Bohnen (ich habe aus dem Glas verwendet; Sie können auch frische Bohnen verwenden, die müssen aber gekocht werden)
2 Karotten
5 Knoblauchzehen
Petersilie (nach Geschmack, frisch)
Salz
Pfeffer
Mayonnaise (aus einem Eigelb, 1 Esslöffel Senf und Öl)
Zubereitung
1. Wenn Sie Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn Sie frische Bohnen haben, reinigen und schneiden Sie diese in passende Stücke.
2. Kochen Sie die Bohnen in gesalzenem Wasser. Aus Erfahrung reichen bei Konserven 10 Minuten, um sie zu erwärmen und zart zu machen. Bei frischen Bohnen kann es 15-20 Minuten dauern, je nach Dicke der Schoten.
3. Nachdem die Bohnen gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und vollständig abkühlen.
4. Während die Bohnen abkühlen, bereiten Sie die Mayonnaise zu. Verwenden Sie ein Eigelb, einen Esslöffel Senf und Öl, das Sie nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich bevorzuge es, nicht zu viel Öl hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht zu schwer wird. Am Ende mit etwas Salz abschmecken.
5. Die Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe raspeln. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken, entweder mit einer Presse oder mit einem Messer.
6. Die Petersilie waschen und fein hacken.
7. Wenn die Bohnen abgekühlt sind, in dünne Ringe schneiden. Manchmal überspringe ich diesen Schritt, wenn die Schoten sehr zart sind.
8. In einer Schüssel die geschnittenen Bohnen, die geriebene Karotte, den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Petersilie vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Mayonnaise unterheben. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
10. Den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen. Er hält sich gut im Kühlschrank, wenn er nicht sofort verzehrt wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Salat ist schnell zubereitet und benötigt keine komplizierten Zutaten. Er eignet sich auch gut als Hauptgericht an einem Sommertag, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Er hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und verändert seinen Geschmack nicht. Der Knoblauch und die rohe Karotte geben ihm das gewisse Extra.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie gefrorene oder frische Bohnen verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie aus dem Glas verwenden, spülen Sie sie gut ab – der Geschmack ist deutlich anders.
Die Mayonnaise kann schnell mit einem Stabmixer zubereitet werden, wenn es schnell gehen muss.
Der Knoblauch sollte frisch und nicht zu scharf sein; Sie können ihn nach und nach hinzufügen und zwischendurch probieren.
Ersatzmöglichkeiten
Anstelle von klassischer Mayonnaise kann auch gekaufte Mayonnaise oder sogar fettarmer Joghurt verwendet werden, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.
Die Karotten können durch geriebenen Sellerie ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie keine Petersilie haben, geht auch ein wenig Dill.
Variationen
Es kann eine Frühlingszwiebel oder ein wenig fein geschnittene rote Zwiebel hinzugefügt werden.
Ein Spritzer Zitronensaft in der Mayonnaise sorgt für einen frischeren Geschmack.
Für mehr Textur können 1-2 hartgekochte Eier, klein gehackt, hinzugefügt werden.
Serviervorschläge
Er kann einfach mit geröstetem Brot serviert werden.
Er passt auch gut als Beilage zu Braten, Grillgerichten oder sogar auf festlichen Platten in kleinen Schalen.
Er kann auch in kalten Sandwiches verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich grüne Bohnen anstelle von gelben verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit grünen Bohnen. Der Geschmack unterscheidet sich leicht, aber die Textur bleibt ähnlich.
Was mache ich, wenn die Mayonnaise gerinnt?
Wenn die Mayonnaise nicht emulgiert, versuchen Sie, etwas kaltes Wasser oder ein weiteres Eigelb hinzuzufügen und erneut zu mixen, während Sie das Öl nach und nach hinzufügen.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Der Salat hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Der Knoblauch wird mit der Zeit intensiver.
Kann ich den Salat ohne Mayonnaise machen?
Er kann ohne Mayonnaise zubereitet werden, hat dann aber nicht die gleiche Cremigkeit. Sie können Joghurt oder Sauerrahm für eine leichtere Variante verwenden.
Kann ich Knoblauchpulver verwenden?
Ja, das ist möglich, hat aber nicht den gleichen frischen Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, verwenden Sie weniger und probieren Sie.
Nährwerte
Schätzungsweise für eine Portion von 150 g:
Kalorien: etwa 150-180 kcal
Eiweiß: 4-6 g
Kohlenhydrate: 15-18 g (aus Bohnen und Karotten)
Fette: 7-10 g (aus der Mayonnaise, variiert je nach Ölmenge)
Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art und Menge der verwendeten Mayonnaise sowie von der Menge der Bohnen/Karotten in jeder Portion ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren. Eine Wiedererwärmung ist nicht empfehlenswert, er wird kalt serviert. Wenn Sie ihn länger aufbewahren, werden die Karotten und Bohnen Wasser abgeben und die Textur wird nicht mehr so angenehm sein. Wenn Sie die Mayonnaise mit rohem Ei zubereiten, sollten Sie sie nicht zu lange aufbewahren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 30-40 Minuten (mit vorgekochten Bohnen)
Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Kochzeit: 10-20 Minuten (für Bohnen, wenn sie nicht vorgekocht sind)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: kalter Salat, Beilage
Zutaten
500 g gelbe Bohnen (ich habe aus dem Glas verwendet; Sie können auch frische Bohnen verwenden, die müssen aber gekocht werden)
2 Karotten
5 Knoblauchzehen
Petersilie (nach Geschmack, frisch)
Salz
Pfeffer
Mayonnaise (aus einem Eigelb, 1 Esslöffel Senf und Öl)
Zubereitung
1. Wenn Sie Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden, spülen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn Sie frische Bohnen haben, reinigen und schneiden Sie diese in passende Stücke.
2. Kochen Sie die Bohnen in gesalzenem Wasser. Aus Erfahrung reichen bei Konserven 10 Minuten, um sie zu erwärmen und zart zu machen. Bei frischen Bohnen kann es 15-20 Minuten dauern, je nach Dicke der Schoten.
3. Nachdem die Bohnen gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und vollständig abkühlen.
4. Während die Bohnen abkühlen, bereiten Sie die Mayonnaise zu. Verwenden Sie ein Eigelb, einen Esslöffel Senf und Öl, das Sie nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich bevorzuge es, nicht zu viel Öl hinzuzufügen, damit die Mayonnaise nicht zu schwer wird. Am Ende mit etwas Salz abschmecken.
5. Die Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe raspeln. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken, entweder mit einer Presse oder mit einem Messer.
6. Die Petersilie waschen und fein hacken.
7. Wenn die Bohnen abgekühlt sind, in dünne Ringe schneiden. Manchmal überspringe ich diesen Schritt, wenn die Schoten sehr zart sind.
8. In einer Schüssel die geschnittenen Bohnen, die geriebene Karotte, den zerdrückten Knoblauch und die gehackte Petersilie vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Mayonnaise unterheben. Vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
10. Den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen. Er hält sich gut im Kühlschrank, wenn er nicht sofort verzehrt wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Salat ist schnell zubereitet und benötigt keine komplizierten Zutaten. Er eignet sich auch gut als Hauptgericht an einem Sommertag, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Er hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage und verändert seinen Geschmack nicht. Der Knoblauch und die rohe Karotte geben ihm das gewisse Extra.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie gefrorene oder frische Bohnen verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie aus dem Glas verwenden, spülen Sie sie gut ab – der Geschmack ist deutlich anders.
Die Mayonnaise kann schnell mit einem Stabmixer zubereitet werden, wenn es schnell gehen muss.
Der Knoblauch sollte frisch und nicht zu scharf sein; Sie können ihn nach und nach hinzufügen und zwischendurch probieren.
Ersatzmöglichkeiten
Anstelle von klassischer Mayonnaise kann auch gekaufte Mayonnaise oder sogar fettarmer Joghurt verwendet werden, wenn Sie eine leichtere Variante möchten.
Die Karotten können durch geriebenen Sellerie ersetzt werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Wenn Sie keine Petersilie haben, geht auch ein wenig Dill.
Variationen
Es kann eine Frühlingszwiebel oder ein wenig fein geschnittene rote Zwiebel hinzugefügt werden.
Ein Spritzer Zitronensaft in der Mayonnaise sorgt für einen frischeren Geschmack.
Für mehr Textur können 1-2 hartgekochte Eier, klein gehackt, hinzugefügt werden.
Serviervorschläge
Er kann einfach mit geröstetem Brot serviert werden.
Er passt auch gut als Beilage zu Braten, Grillgerichten oder sogar auf festlichen Platten in kleinen Schalen.
Er kann auch in kalten Sandwiches verwendet werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich grüne Bohnen anstelle von gelben verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit grünen Bohnen. Der Geschmack unterscheidet sich leicht, aber die Textur bleibt ähnlich.
Was mache ich, wenn die Mayonnaise gerinnt?
Wenn die Mayonnaise nicht emulgiert, versuchen Sie, etwas kaltes Wasser oder ein weiteres Eigelb hinzuzufügen und erneut zu mixen, während Sie das Öl nach und nach hinzufügen.
Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Der Salat hält sich gut 1-2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Der Knoblauch wird mit der Zeit intensiver.
Kann ich den Salat ohne Mayonnaise machen?
Er kann ohne Mayonnaise zubereitet werden, hat dann aber nicht die gleiche Cremigkeit. Sie können Joghurt oder Sauerrahm für eine leichtere Variante verwenden.
Kann ich Knoblauchpulver verwenden?
Ja, das ist möglich, hat aber nicht den gleichen frischen Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Knoblauch haben, verwenden Sie weniger und probieren Sie.
Nährwerte
Schätzungsweise für eine Portion von 150 g:
Kalorien: etwa 150-180 kcal
Eiweiß: 4-6 g
Kohlenhydrate: 15-18 g (aus Bohnen und Karotten)
Fette: 7-10 g (aus der Mayonnaise, variiert je nach Ölmenge)
Diese Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Art und Menge der verwendeten Mayonnaise sowie von der Menge der Bohnen/Karotten in jeder Portion ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Salat hält sich am besten im Kühlschrank, abgedeckt. Es wird empfohlen, ihn innerhalb von 1-2 Tagen zu verzehren. Eine Wiedererwärmung ist nicht empfehlenswert, er wird kalt serviert. Wenn Sie ihn länger aufbewahren, werden die Karotten und Bohnen Wasser abgeben und die Textur wird nicht mehr so angenehm sein. Wenn Sie die Mayonnaise mit rohem Ei zubereiten, sollten Sie sie nicht zu lange aufbewahren.
Zutaten
500 g gelbe Bohnen, 2 Karotten, 5 Knoblauchzehen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Mayonnaise