J'ai préparé la salade de haricots jaunes avec de la mayonnaise un jour où j'avais besoin d'un accompagnement rapide mais consistant. J'avais des haricots jaunes en conserve, déjà cuits, ce qui a considérablement réduit le temps de préparation. Si vous utilisez des haricots en conserve, il est important de bien les rincer au préalable, sinon ils garderont un goût de conservateur. La carotte fraîche râpée apporte un peu de douceur, tandis que l'ail se fait bien sentir. C'est une salade simple, facile à préparer, surtout quand on n'a pas envie de cuisiner des plats compliqués.
Infos rapides
Temps total : environ 30-40 minutes (avec des haricots déjà cuits)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-20 minutes (pour les haricots, si non cuits)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : salade froide, accompagnement
Ingrédients
500 g de haricots jaunes (j'ai utilisé des haricots en conserve ; vous pouvez aussi utiliser des haricots frais, mais ils doivent être cuits)
2 carottes
5 gousses d'ail
persil (au goût, frais)
sel
poivre
mayonnaise (à base d'un jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde et d'huile)
Instructions
1. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien sous un jet d'eau froide. Si vous avez des haricots frais, épluchez-les et coupez-les en morceaux adaptés.
2. Faites cuire les haricots dans de l'eau salée. D'après mon expérience, si ce sont des haricots en conserve, 10 minutes suffisent pour les réchauffer et les attendrir. Si ce sont des haricots frais, cela peut prendre 15-20 minutes, selon l'épaisseur des gousses.
3. Une fois cuits, égouttez les haricots et laissez-les refroidir complètement dans une passoire.
4. Pendant que les haricots refroidissent, préparez la mayonnaise. Utilisez un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde et de l'huile, versée progressivement, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je préfère ne pas mettre trop d'huile pour que la mayonnaise ne soit pas trop lourde. Ajustez avec un peu de sel à la fin.
5. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement. Épluchez et écrasez l'ail, soit avec un presse-ail, soit avec un couteau.
6. Lavez le persil et hachez-le finement.
7. Lorsque les haricots ont refroidi, coupez-les en rondelles fines. Parfois, si les gousses sont très tendres, je saute cette étape.
8. Dans un bol, mélangez les haricots coupés, la carotte râpée, l'ail écrasé et le persil haché. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
9. Incorporez la mayonnaise. Mélangez délicatement pour lier tous les ingrédients.
10. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle se conserve bien au réfrigérateur si elle n'est pas consommée immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette salade est rapide à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle peut être servie comme plat principal lors d'une journée d'été, mais aussi comme accompagnement avec de la viande ou du poisson. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans altérer son goût. L'ail et la carotte crue lui apportent une touche supplémentaire.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez des haricots congelés ou frais, veillez à ne pas les cuire trop longtemps. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien – le goût est clairement différent.
La mayonnaise peut être préparée rapidement avec un mixeur plongeant si vous êtes pressé.
L'ail doit être frais et pas trop piquant ; vous pouvez l'ajouter progressivement et goûter au fur et à mesure.
Substitutions
Au lieu de la mayonnaise classique, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce ou même du yaourt nature si vous souhaitez une version plus légère.
Les carottes peuvent être remplacées par du céleri râpé pour un goût plus intense.
Si vous n'avez pas de persil, un peu d'aneth fera l'affaire.
Variations
Vous pouvez ajouter un oignon vert ou un peu d'oignon rouge finement haché.
Un filet de jus de citron dans la mayonnaise peut apporter une note plus fraîche.
Pour plus de texture, ajoutez 1-2 œufs durs, hachés finement.
Idées de service
Elle peut être servie seule, avec du pain grillé.
Elle accompagne également bien les viandes grillées, ou peut être présentée sur des plateaux festifs, dans de petites coupes.
Elle peut aussi être utilisée dans des sandwichs froids.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts à la place des jaunes ?
Oui, la recette fonctionne également avec des haricots verts. Le goût diffère légèrement, mais la texture est similaire.
Que faire si la mayonnaise se fend ?
Si la mayonnaise ne se lie pas, essayez d'ajouter un peu d'eau froide ou un autre jaune d'œuf et de mixer à nouveau, en versant l'huile progressivement.
Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
La salade se conserve bien 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. L'ail se fera sentir de plus en plus avec le temps.
Puis-je faire la salade sans mayonnaise ?
Oui, vous pouvez la faire sans mayonnaise, mais elle n'aura pas la même onctuosité. Vous pouvez utiliser du yaourt ou de la crème fraîche pour une version plus légère.
Puis-je utiliser de l'ail en poudre ?
Oui, mais cela n'a pas le même goût frais. Si vous n'avez pas d'ail frais, mettez-en moins et goûtez.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion de 150 g :
Calories : environ 150-180 kcal
Protéines : 4-6 g
Glucides : 15-18 g (provenant des haricots et des carottes)
Graisses : 7-10 g (provenant de la mayonnaise, varie selon la quantité d'huile utilisée)
Ces valeurs sont approximatives et dépendent du type et de la quantité de mayonnaise utilisée, ainsi que de la quantité de haricots/carrotes dans chaque portion.
Conservation et réchauffage
La salade se conserve mieux au réfrigérateur, couverte. Il est recommandé de la consommer dans 1-2 jours. Il n'est pas conseillé de la réchauffer, elle se sert froide. Si vous la conservez plus longtemps, les carottes et les haricots commenceront à rendre de l'eau et la texture ne sera plus aussi agréable. Si vous préparez la mayonnaise avec un œuf cru, ne la gardez pas trop longtemps.
Infos rapides
Temps total : environ 30-40 minutes (avec des haricots déjà cuits)
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 10-20 minutes (pour les haricots, si non cuits)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Type de recette : salade froide, accompagnement
Ingrédients
500 g de haricots jaunes (j'ai utilisé des haricots en conserve ; vous pouvez aussi utiliser des haricots frais, mais ils doivent être cuits)
2 carottes
5 gousses d'ail
persil (au goût, frais)
sel
poivre
mayonnaise (à base d'un jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde et d'huile)
Instructions
1. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien sous un jet d'eau froide. Si vous avez des haricots frais, épluchez-les et coupez-les en morceaux adaptés.
2. Faites cuire les haricots dans de l'eau salée. D'après mon expérience, si ce sont des haricots en conserve, 10 minutes suffisent pour les réchauffer et les attendrir. Si ce sont des haricots frais, cela peut prendre 15-20 minutes, selon l'épaisseur des gousses.
3. Une fois cuits, égouttez les haricots et laissez-les refroidir complètement dans une passoire.
4. Pendant que les haricots refroidissent, préparez la mayonnaise. Utilisez un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde et de l'huile, versée progressivement, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Je préfère ne pas mettre trop d'huile pour que la mayonnaise ne soit pas trop lourde. Ajustez avec un peu de sel à la fin.
5. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement. Épluchez et écrasez l'ail, soit avec un presse-ail, soit avec un couteau.
6. Lavez le persil et hachez-le finement.
7. Lorsque les haricots ont refroidi, coupez-les en rondelles fines. Parfois, si les gousses sont très tendres, je saute cette étape.
8. Dans un bol, mélangez les haricots coupés, la carotte râpée, l'ail écrasé et le persil haché. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
9. Incorporez la mayonnaise. Mélangez délicatement pour lier tous les ingrédients.
10. Réfrigérez la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir. Elle se conserve bien au réfrigérateur si elle n'est pas consommée immédiatement.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette salade est rapide à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle peut être servie comme plat principal lors d'une journée d'été, mais aussi comme accompagnement avec de la viande ou du poisson. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux sans altérer son goût. L'ail et la carotte crue lui apportent une touche supplémentaire.
Conseils et variations
Conseils
Si vous utilisez des haricots congelés ou frais, veillez à ne pas les cuire trop longtemps. Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les bien – le goût est clairement différent.
La mayonnaise peut être préparée rapidement avec un mixeur plongeant si vous êtes pressé.
L'ail doit être frais et pas trop piquant ; vous pouvez l'ajouter progressivement et goûter au fur et à mesure.
Substitutions
Au lieu de la mayonnaise classique, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce ou même du yaourt nature si vous souhaitez une version plus légère.
Les carottes peuvent être remplacées par du céleri râpé pour un goût plus intense.
Si vous n'avez pas de persil, un peu d'aneth fera l'affaire.
Variations
Vous pouvez ajouter un oignon vert ou un peu d'oignon rouge finement haché.
Un filet de jus de citron dans la mayonnaise peut apporter une note plus fraîche.
Pour plus de texture, ajoutez 1-2 œufs durs, hachés finement.
Idées de service
Elle peut être servie seule, avec du pain grillé.
Elle accompagne également bien les viandes grillées, ou peut être présentée sur des plateaux festifs, dans de petites coupes.
Elle peut aussi être utilisée dans des sandwichs froids.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts à la place des jaunes ?
Oui, la recette fonctionne également avec des haricots verts. Le goût diffère légèrement, mais la texture est similaire.
Que faire si la mayonnaise se fend ?
Si la mayonnaise ne se lie pas, essayez d'ajouter un peu d'eau froide ou un autre jaune d'œuf et de mixer à nouveau, en versant l'huile progressivement.
Combien de temps cela se conserve-t-il au réfrigérateur ?
La salade se conserve bien 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. L'ail se fera sentir de plus en plus avec le temps.
Puis-je faire la salade sans mayonnaise ?
Oui, vous pouvez la faire sans mayonnaise, mais elle n'aura pas la même onctuosité. Vous pouvez utiliser du yaourt ou de la crème fraîche pour une version plus légère.
Puis-je utiliser de l'ail en poudre ?
Oui, mais cela n'a pas le même goût frais. Si vous n'avez pas d'ail frais, mettez-en moins et goûtez.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion de 150 g :
Calories : environ 150-180 kcal
Protéines : 4-6 g
Glucides : 15-18 g (provenant des haricots et des carottes)
Graisses : 7-10 g (provenant de la mayonnaise, varie selon la quantité d'huile utilisée)
Ces valeurs sont approximatives et dépendent du type et de la quantité de mayonnaise utilisée, ainsi que de la quantité de haricots/carrotes dans chaque portion.
Conservation et réchauffage
La salade se conserve mieux au réfrigérateur, couverte. Il est recommandé de la consommer dans 1-2 jours. Il n'est pas conseillé de la réchauffer, elle se sert froide. Si vous la conservez plus longtemps, les carottes et les haricots commenceront à rendre de l'eau et la texture ne sera plus aussi agréable. Si vous préparez la mayonnaise avec un œuf cru, ne la gardez pas trop longtemps.
Ingrédients
500 g de haricots jaunes, 2 carottes, 5 gousses d'ail, persil, sel, poivre, mayonnaise