Salată de crudități cu piept de pui

Pieptul de pui la grătar ajunge în salata de crudități cu piept de pui, alături de legume crocante și zeamă de lămâie. Telemeaua și măslinele sunt adaosuri opționale, iar salata rămâne proaspătă și ușoară. Eu tai pieptul în cuburi de cel mult doi centimetri, ca să se amestece ușor printre frunze. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 420 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

100 g salată verde
1 roșie mare (250 g)
1 ardei gras (150 g)
1 morcov mediu (80 g)
1 ceapă roșie medie (100 g)
500 g piept de pui
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 lămâie (zeama)
30 ml ulei de măsline sau de floarea-soarelui

Pentru adaosuri opționale

100 g telemea light
50 g măsline

Preparare

1. Spală și usucă salata verde și legumele. Rupe frunzele, feliază roșia, ardeiul și ceapa, apoi rade morcovul; pune totul într-un bol. 2. Încălzește grătarul 10 minute. Taie pieptul pe grosime în fileuri și frige-l 14 minute, întorcându-l la jumătatea timpului, până când este gătit până la mijloc. 3. Lasă pieptul să se odihnească 10 minute, apoi taie-l cubulețe și adaugă-l peste legume. 4. Asezonează cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Toarnă zeama de lămâie și 30 ml de ulei, apoi amestecă. 5. Dacă folosești telemea și măsline, taie-le cubulețe, respectiv felii, și adaugă-le. Împarte salata în boluri.

Note

Păstrează pieptul gătit la frigider, până la 3 zile, și amestecă salata înainte de servire. După spălare, usucă bine frunzele, altfel apa rămasă pe ele subțiază dressingul. Fileurile mai groase pot cere câteva minute în plus pe grătar; verifică să fie gătite și în mijloc. Dacă roșia e foarte zemoasă, scoate-i semințele înainte s-o feliezi. O servesc lângă o felie de pâine prăjită. Pentru o notă mai acrișoară, poți înlocui zeama de la o jumătate de lămâie cu 1 lingură de oțet balsamic. Telemeaua se poate omite; conține lactate.