Rohkostsalat mit Hähnchenbrust

Name: Rohkostsalat mit Hähnchenbrust
Ingredients: 100 g Blattsalat; 1 große Tomate (250 g); 1 Paprika (150 g); 1 mittelgroße Karotte (80 g); 1 mittelgroße rote Zwiebel (100 g); 500 g Hähnchenbrust; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/2 Zitrone (Saft); 30 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl; 100 g leichte Telemea; 50 g Oliven

Salat - Rohkostsalat mit Hähnchenbrust von Luciana B. - Recipia Rezepte

Gegrillte Hähnchenbrust kommt in den Rohkostsalat mit Hähnchenbrust, dazu knackiges Gemüse und Zitronensaft. Telemea und Oliven sind optionale Zutaten, und der Salat bleibt frisch und leicht. Ich schneide die Hähnchenbrust in höchstens zwei Zentimeter große Würfel, damit sie sich gut unter die Blätter mischen lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 54 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Salat

100 g Blattsalat
1 große Tomate (250 g)
1 Paprika (150 g)
1 mittelgroße Karotte (80 g)
1 mittelgroße rote Zwiebel (100 g)
500 g Hähnchenbrust
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/2 Zitrone (Saft)
30 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Für optionale Zutaten

100 g leichte Telemea
50 g Oliven

Zubereitung

1. Den Blattsalat und das Gemüse waschen und trocknen. Die Blätter zerpflücken, Tomate, Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden und die Karotte raspeln; alles in eine Schüssel geben. 2. Den Grill 10 Minuten vorheizen. Die Hähnchenbrust der Länge nach in Filets schneiden und 14 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie auch in der Mitte gar ist. 3. Die Hähnchenbrust 10 Minuten ruhen lassen, dann würfeln und zum Gemüse geben. 4. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Zitronensaft und 30 ml Öl dazugießen und alles vermischen. 5. Wenn du Telemea und Oliven verwendest, beides würfeln beziehungsweise in Scheiben schneiden und dazugeben. Den Salat auf Schüsseln verteilen.

Notizen

Die gegarte Hähnchenbrust bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und den Salat vor dem Servieren mischen. Die Blätter nach dem Waschen gut trocknen, sonst verdünnt das daran haftende Wasser das Dressing. Dickere Filets brauchen auf dem Grill eventuell ein paar Minuten länger; prüfe, ob sie auch in der Mitte gar sind. Wenn die Tomate sehr saftig ist, vor dem Schneiden die Kerne entfernen. Dazu serviere ich eine Scheibe Toast. Für eine säuerlichere Note kannst du den Saft einer halben Zitrone durch 1 Esslöffel Balsamicoessig ersetzen. Telemea kann weggelassen werden; sie enthält Milchprodukte.