Salată cu ardei capia, vânătă și șuncă afumată

Ardeii copți și vinetele prăjite dau salatei cu ardei capia, vânătă și șuncă afumată legume moi și margini rumenite. Am pornit de la o vânătă uitată în frigider și mi-a ieșit un talmeș-balmeș care mi-a plăcut, deși de obicei aleg coaste și costițe de ros. La ardeii capia prefer pereții groși, ca să rămână destulă pulpă după curățare. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 23 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 2. Aproximativ 440 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 vânătă mică (250 g)
1/4 linguriță sare
2 ardei capia
65 ml ulei
5 căței de usturoi
60 g șuncă afumată
15 ml oțet
1/4 linguriță piper măcinat

Preparare

1. Taie vânăta în rondele de aproximativ 1 cm și presară peste ele 1/4 linguriță de sare. 2. Coace ardeii capia direct pe flacără medie timp de 15 minute, întorcându-i până li se bășește și înnegrește pielea. Pune-i într-un vas acoperit pentru 10 minute, apoi curăță-i și taie-i fâșii. 3. Încinge 45 ml de ulei într-o tigaie. Prăjește rondelele de vânătă într-un singur strat, câte 3 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc. Scoate-le pe un șervet de hârtie. 4. Scurge uleiul rămas în tigaie, apoi adaugă 5 ml de ulei. Toacă usturoiul și călește-l împreună cu șunca afumată timp de 2 minute, până se înmoaie usturoiul și se rumenește ușor șunca. 5. Amestecă vânăta, ardeii și amestecul cu șuncă. Adaugă 15 ml de oțet, 15 ml de ulei, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat; amestecă și potrivește gustul.

Note

Servește salata cu pâine prăjită, care adună zeama de oțet și ulei rămasă în farfurie. Vinetele mici au de obicei mai puține semințe; la una mare, gustă o bucățică după prăjire, fiindcă pulpa poate fi ușor amară. Șunca afumată diferă mult ca sare, așa că gustă amestecul înainte să mai adaugi sare; unele sortimente au nevoie de foarte puțină potrivire. Ține salata acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile; uleiul se poate întări la rece, așa că las-o puțin afară înainte de servire.