Salată Caesar cu mozzarella și iaurt degresat

Bucățile de piept de pui, tăiate la aceeași grosime, se rumenesc uniform pentru salata Caesar cu mozzarella și iaurt degresat. Roșia și ceapa rămân proaspete sub sosul de iaurt cu muștar, iar mozzarella și crutoanele aduc bucăți moi și crocante. Eu tai pieptul în bucăți de grosime apropiată înainte să-l pun în tigaie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Timp total: 44 de minute. Porții: 4. Aproximativ 470 kcal și 55 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru salată

600 g piept de pui
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
3/8 linguriță piper alb
1 linguriță boia dulce
250 g salată verde
1 roșie medie (150 g)
1 ceapă roșie medie (150 g)
125 g mozzarella
2 felii de pâine (60 g)

Pentru sos

2 linguri iaurt degresat
1/2 linguriță muștar dulce
1/8 linguriță piper alb

Preparare

1. Încinge cuptorul la 200 °C. Taie pâinea cuburi și amestec-o cu 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper alb și 1/4 linguriță de boia dulce. Coace 10 minute, până se rumenesc. 2. Taie pieptul de pui în bucăți de aproximativ 2 cm grosime și asezonează-l cu 3/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper alb și 3/4 linguriță de boia dulce. Încinge într-o tigaie 1 lingură de ulei de măsline și prăjește puiul 7 minute pe fiecare parte, până se rumenește și nu mai este roz în centru. 3. Spală și zvântă salata verde, apoi rupe frunzele fâșii sau taie-le cu cuțitul. Taie roșia felii, ceapa rondele și mozzarella cuburi. 4. Taie puiul bucăți potrivite și pune-l peste salată, împreună cu crutoanele. Amestecă iaurtul cu muștarul dulce și 1/8 linguriță de piper alb, toarnă sosul peste salată și amestecă.

Note

Pieptul gros se poate desface pe lungime, ca să nu rămână crud la mijloc. Frunzele spălate se zvântă bine, altfel apa le subțiază sosul. Eu potrivesc pregătirea după ora mesei și amestec salata chiar înainte să o duc la masă, fiindcă dressingul înmoaie crutoanele. Păstrează puiul gătit separat, la frigider cel mult 3 zile; legumele și sosul așteaptă separat. Alături merge o supă limpede; poți adăuga 80 g porumb sau jumătate de ardei gras, iar crutoanele pot fi din pâine fără gluten. Pâinea conține gluten, iar mozzarella și iaurtul sunt lactate.