Insalata Caesar con mozzarella e yogurt magro

Nell’insalata Caesar con mozzarella e yogurt magro, i pezzi di petto di pollo, tagliati dello stesso spessore, rosolano in modo uniforme. Il pomodoro e la cipolla restano freschi sotto la salsa allo yogurt e senape, mentre mozzarella e crostini aggiungono bocconi morbidi e croccanti. Io taglio il petto in pezzi di spessore simile prima di metterlo in padella. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 470 kcal e 55 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’insalata

600 g di petto di pollo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale
3/8 di cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di paprika dolce
250 g di insalata verde
1 pomodoro medio (150 g)
1 cipolla rossa media (150 g)
125 g di mozzarella
2 fette di pane (60 g)

Per la salsa

2 cucchiai di yogurt magro
1/2 cucchiaino di senape dolce
1/8 di cucchiaino di pepe bianco

Preparazione

1. Scalda il forno a 200 °C. Taglia il pane a cubetti e mescolalo con 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe bianco e 1/4 di cucchiaino di paprika dolce. Cuoci per 10 minuti, finché i cubetti saranno dorati. 2. Taglia il petto di pollo in pezzi di circa 2 cm di spessore e condiscilo con 3/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e 3/4 di cucchiaino di paprika dolce. Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e cuoci il pollo per 7 minuti per lato, finché sarà dorato e non più rosa al centro. 3. Lava e asciuga bene l’insalata verde, poi spezzetta le foglie con le mani oppure tagliale con un coltello. Taglia il pomodoro a fette, la cipolla ad anelli e la mozzarella a cubetti. 4. Taglia il pollo a bocconi e mettilo sull’insalata insieme ai crostini. Mescola lo yogurt con la senape dolce e 1/8 di cucchiaino di pepe bianco, versa la salsa sull’insalata e mescola.

Note

Se il petto è spesso, puoi tagliarlo per il lungo, così non resta crudo al centro. Asciuga bene le foglie lavate, altrimenti l’acqua renderà la salsa più liquida. Io organizzo la preparazione in base all’ora del pasto e mescolo l’insalata poco prima di portarla in tavola, perché il condimento ammorbidisce i crostini. Conserva il pollo cotto separatamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni; verdure e salsa si tengono da parte. Si accompagna bene a una zuppa limpida; puoi aggiungere 80 g di mais o mezzo peperone, e i crostini possono essere fatti con pane senza glutine. Il pane contiene glutine, mentre mozzarella e yogurt sono latticini.