Salada Caesar com mozzarella e iogurte magro

Os pedaços de peito de frango, cortados com uma espessura semelhante, douram por igual na salada Caesar com mozzarella e iogurte magro. O tomate e a cebola mantêm-se frescos por baixo do molho de iogurte com mostarda, enquanto a mozzarella e os croutons dão pedaços macios e crocantes. Eu corto o peito em pedaços de espessura semelhante antes de o pôr na frigideira. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Cerca de 470 kcal e 55 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a salada

600 g de peito de frango
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
3/8 de colher de chá de pimenta-branca
1 colher de chá de colorau doce
250 g de alface
1 tomate médio (150 g)
1 cebola roxa média (150 g)
125 g de mozzarella
2 fatias de pão (60 g)

Para o molho

2 colheres de sopa de iogurte magro
1/2 colher de chá de mostarda doce
1/8 de colher de chá de pimenta-branca

Preparação

1. Aquece o forno a 200 °C. Corta o pão em cubos e mistura-o com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta-branca e 1/4 de colher de chá de colorau doce. Leva ao forno durante 10 minutos, até dourar. 2. Corta o peito de frango em pedaços com cerca de 2 cm de espessura e tempera-o com 3/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta-branca e 3/4 de colher de chá de colorau doce. Aquece 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frita o frango durante 7 minutos de cada lado, até dourar e deixar de estar rosado no centro. 3. Lava e seca a alface, depois rasga as folhas em tiras ou corta-as com uma faca. Corta o tomate em rodelas, a cebola em rodelas finas e a mozzarella em cubos. 4. Corta o frango em pedaços adequados e coloca-o sobre a alface, juntamente com os croutons. Mistura o iogurte com a mostarda doce e 1/8 de colher de chá de pimenta-branca, deita o molho sobre a salada e mistura.

Notas

O peito mais grosso pode ser aberto ao meio no sentido do comprimento, para não ficar cru no centro. As folhas lavadas devem ficar bem secas, caso contrário a água dilui o molho. Eu organizo a preparação de acordo com a hora da refeição e misturo a salada mesmo antes de a levar à mesa, porque o molho amolece os croutons. Guarda o frango cozinhado à parte, no frigorífico, durante no máximo 3 dias; os legumes e o molho ficam à parte. Uma sopa clara acompanha bem; podes acrescentar 80 g de milho ou metade de um pimento, e os croutons podem ser feitos com pão sem glúten. O pão contém glúten, e a mozzarella e o iogurte são lacticínios.