Legume cu pui – rețetă rapidă
Când vreau ceva ușor și fără complicații, fac deseori acest pui cu legume. E genul de rețetă care merge bine în orice zi, mai ales când am câteva legume rămase prin frigider. Pieptul de pui, legume, porumb și puțin ketchup, nimic complicat, dar iese o mâncare completă. Nu e nimic sofisticat, nici timpi exacți, totul se gătește la ochi, dar după câteva încercări, știi exact cât să lași fiecare ingredient.
Info rapide
Timp total: 40-50 minute
Timp de pregătire: 15 minute (curățat și tăiat legume, pregătit puiul)
Timp de gătire: 25-30 minute, depinde de aragaz și grosimea legumelor
Porții: 2 porții mari sau 3 mai mici
Dificultate: Ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, potrivită și pentru zilele cu mai puțin timp
Ingrediente
200 g piept de pui (aprox. 2 bucăți mici)
1 cutie porumb boabe, 200 g (scurs)
1 dovlecel mic
2 morcovi
1 felie de țelină (cam cât palma)
1/2 ardei gras roșu
1/2 gulie mică
2 cepe verzi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, vegeta (după gust)
puțin ketchup de casă (sau altul, dacă nu aveți)
frunze de pătrunjel pentru servit (sau pătrunjel tocat, chiar și congelat)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui îl feliez dacă e mai gros, apoi îl bat ușor cu ciocanul ca să fie egal peste tot. Condimentez fiecare bucată cu sare, piper și puțină vegeta.
2. Încing tigaia și pun o lingură de ulei de măsline. Prăjesc pieptul de pui la foc mediu spre mare, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când prinde culoare și se face la mijloc. Nu trebuie uscat. Scot carnea pe un platou și o acopăr cu folie de aluminiu ca să rămână caldă cât timp mă ocup de legume.
3. Curăț dovlecelul, morcovii, țelina, gulia și ceapa verde. Dovlecelul, morcovii, țelina și gulia le tai rondele cam de 0.5-1 cm, nu foarte subțiri. Ardeiul gras îl feliez subțire, fâșii. Ceapa verde o toc rondele mai mici.
4. În aceeași tigaie, pun ceapa verde și o las 1-2 minute să se înmoaie ușor, amestecând. Adaug toate celelalte legume tăiate (dovlecel, morcovi, țelină, gulie, ardei) și dau focul potrivit. Sotez legumele cam 10-12 minute, amestecând din când în când, până când încep să se înmoaie, dar să nu fie terci. Dacă pare că se lipesc, pot adăuga o lingură de apă.
5. Când legumele sunt aproape gata (încă puțin ferme la mijloc), adaug boabele de porumb bine scurse și 1-2 linguri de ketchup de casă. Amestec ușor.
6. Gust de sare, piper și dacă e nevoie, pun încă puțină vegeta. Mai las pe foc mic 5 minute, doar cât să se amestece aromele.
7. Pe platou, așez legumele, alături de pieptul de pui tăiat felii sau întreg, după preferință. Presar pătrunjel verde (sau congelat).
De ce fac rețeta des
O fac pentru că e rapidă, nu am nevoie de ingrediente greu de găsit și pot folosi cam orice am la îndemână prin frigider. Puiul și legumele se gătesc repede, iar porumbul și ketchup-ul dau un gust aparte. Merge bine când vreau să mănânc ceva ușor, fără prăjeli și fără sosuri grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Legumele nu trebuie tăiate prea subțire, altfel se vor înmuia prea tare.
- Pieptul de pui se poate bate ușor ca să se facă uniform și să nu se usuce la prăjit.
- Ceapa verde să nu stea mult la început, doar cât să prindă aromă.
- Dacă vreți să nu se lipească legumele în tigaie, un strop de apă ajută.
Înlocuiri
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu piept de curcan sau chiar cu pulpe dezosate.
- Vegeta poate fi eliminată sau înlocuită cu alte condimente (boia dulce, usturoi granulat).
- Ketchup-ul de casă se poate înlocui cu sos de roșii sau cu ketchup clasic, dacă nu aveți varianta făcută în casă.
- Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, merge foarte bine și cel congelat sau chiar uscat, pus la final.
Variații
- Se pot adăuga și alte legume, dacă aveți prin casă: ciuperci, fasole verde sau mazăre.
- Pentru o aromă diferită, se poate pune puțin sos de soia sau zeamă de lămâie la final.
- Dacă vreți o variantă vegetariană, eliminați puiul și folosiți mai multe legume sau tofu prăjit separat.
Idei de servire
- Merge foarte bine cu orez simplu sau cu piure de cartofi.
- Se poate servi și ca atare, fără garnitură, mai ales când vreau ceva ușor la cină.
- Pentru un plus de prospețime, se poate adăuga puțină zeamă de lămâie sau o salată verde lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui congelat?
Da, se poate folosi, dar trebuie decongelat complet înainte și bine șters cu prosop de hârtie ca să nu lase apă la prăjit.
2. Pot să fac legumele doar la abur?
Se poate, dar textura va fi diferită. În tigaie, cu puțin ulei, legumele capătă gust mai bun.
3. Ketchup-ul de casă e obligatoriu?
Nu, dar adaugă puțină aciditate și dulceață. Dacă nu aveți, puneți 1-2 linguri de sos de roșii sau omiteți complet.
4. Ce fac dacă nu am gulie sau țelină?
Lăsați-le deoparte sau puneți o altă legumă crocantă (păstârnac sau chiar un cartof mic).
5. Pot să pregătesc totul dinainte și să încălzesc la servire?
Se poate, dar pieptul de pui s-ar putea să se usuce la reîncălzire. E mai bun gătit proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din două porții):
- Calorii: aprox. 350 kcal
- Proteine: 30-35 g
- Carbohidrați: 25-30 g (din legume și porumb)
- Grăsimi: 10-12 g (în principal din uleiul de măsline și pui)
Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de mărimea pieptului de pui, tipul de legume sau cantitatea de ketchup.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, în cutie închisă, pentru maximum 2 zile. Pieptul de pui, dacă e feliat subțire, poate deveni mai uscat la reîncălzire. Cel mai bine este să încălziți totul la tigaie, pe foc mic, cu o lingură de apă adăugată, nu la microunde. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, deoarece legumele își pierd din textură.
Când vreau ceva ușor și fără complicații, fac deseori acest pui cu legume. E genul de rețetă care merge bine în orice zi, mai ales când am câteva legume rămase prin frigider. Pieptul de pui, legume, porumb și puțin ketchup, nimic complicat, dar iese o mâncare completă. Nu e nimic sofisticat, nici timpi exacți, totul se gătește la ochi, dar după câteva încercări, știi exact cât să lași fiecare ingredient.
Info rapide
Timp total: 40-50 minute
Timp de pregătire: 15 minute (curățat și tăiat legume, pregătit puiul)
Timp de gătire: 25-30 minute, depinde de aragaz și grosimea legumelor
Porții: 2 porții mari sau 3 mai mici
Dificultate: Ușor
Tip rețetă: prânz sau cină rapidă, potrivită și pentru zilele cu mai puțin timp
Ingrediente
200 g piept de pui (aprox. 2 bucăți mici)
1 cutie porumb boabe, 200 g (scurs)
1 dovlecel mic
2 morcovi
1 felie de țelină (cam cât palma)
1/2 ardei gras roșu
1/2 gulie mică
2 cepe verzi
1 lingură ulei de măsline
sare, piper, vegeta (după gust)
puțin ketchup de casă (sau altul, dacă nu aveți)
frunze de pătrunjel pentru servit (sau pătrunjel tocat, chiar și congelat)
Mod de preparare
1. Pieptul de pui îl feliez dacă e mai gros, apoi îl bat ușor cu ciocanul ca să fie egal peste tot. Condimentez fiecare bucată cu sare, piper și puțină vegeta.
2. Încing tigaia și pun o lingură de ulei de măsline. Prăjesc pieptul de pui la foc mediu spre mare, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când prinde culoare și se face la mijloc. Nu trebuie uscat. Scot carnea pe un platou și o acopăr cu folie de aluminiu ca să rămână caldă cât timp mă ocup de legume.
3. Curăț dovlecelul, morcovii, țelina, gulia și ceapa verde. Dovlecelul, morcovii, țelina și gulia le tai rondele cam de 0.5-1 cm, nu foarte subțiri. Ardeiul gras îl feliez subțire, fâșii. Ceapa verde o toc rondele mai mici.
4. În aceeași tigaie, pun ceapa verde și o las 1-2 minute să se înmoaie ușor, amestecând. Adaug toate celelalte legume tăiate (dovlecel, morcovi, țelină, gulie, ardei) și dau focul potrivit. Sotez legumele cam 10-12 minute, amestecând din când în când, până când încep să se înmoaie, dar să nu fie terci. Dacă pare că se lipesc, pot adăuga o lingură de apă.
5. Când legumele sunt aproape gata (încă puțin ferme la mijloc), adaug boabele de porumb bine scurse și 1-2 linguri de ketchup de casă. Amestec ușor.
6. Gust de sare, piper și dacă e nevoie, pun încă puțină vegeta. Mai las pe foc mic 5 minute, doar cât să se amestece aromele.
7. Pe platou, așez legumele, alături de pieptul de pui tăiat felii sau întreg, după preferință. Presar pătrunjel verde (sau congelat).
De ce fac rețeta des
O fac pentru că e rapidă, nu am nevoie de ingrediente greu de găsit și pot folosi cam orice am la îndemână prin frigider. Puiul și legumele se gătesc repede, iar porumbul și ketchup-ul dau un gust aparte. Merge bine când vreau să mănânc ceva ușor, fără prăjeli și fără sosuri grele.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Legumele nu trebuie tăiate prea subțire, altfel se vor înmuia prea tare.
- Pieptul de pui se poate bate ușor ca să se facă uniform și să nu se usuce la prăjit.
- Ceapa verde să nu stea mult la început, doar cât să prindă aromă.
- Dacă vreți să nu se lipească legumele în tigaie, un strop de apă ajută.
Înlocuiri
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu piept de curcan sau chiar cu pulpe dezosate.
- Vegeta poate fi eliminată sau înlocuită cu alte condimente (boia dulce, usturoi granulat).
- Ketchup-ul de casă se poate înlocui cu sos de roșii sau cu ketchup clasic, dacă nu aveți varianta făcută în casă.
- Dacă nu aveți pătrunjel proaspăt, merge foarte bine și cel congelat sau chiar uscat, pus la final.
Variații
- Se pot adăuga și alte legume, dacă aveți prin casă: ciuperci, fasole verde sau mazăre.
- Pentru o aromă diferită, se poate pune puțin sos de soia sau zeamă de lămâie la final.
- Dacă vreți o variantă vegetariană, eliminați puiul și folosiți mai multe legume sau tofu prăjit separat.
Idei de servire
- Merge foarte bine cu orez simplu sau cu piure de cartofi.
- Se poate servi și ca atare, fără garnitură, mai ales când vreau ceva ușor la cină.
- Pentru un plus de prospețime, se poate adăuga puțină zeamă de lămâie sau o salată verde lângă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi piept de pui congelat?
Da, se poate folosi, dar trebuie decongelat complet înainte și bine șters cu prosop de hârtie ca să nu lase apă la prăjit.
2. Pot să fac legumele doar la abur?
Se poate, dar textura va fi diferită. În tigaie, cu puțin ulei, legumele capătă gust mai bun.
3. Ketchup-ul de casă e obligatoriu?
Nu, dar adaugă puțină aciditate și dulceață. Dacă nu aveți, puneți 1-2 linguri de sos de roșii sau omiteți complet.
4. Ce fac dacă nu am gulie sau țelină?
Lăsați-le deoparte sau puneți o altă legumă crocantă (păstârnac sau chiar un cartof mic).
5. Pot să pregătesc totul dinainte și să încălzesc la servire?
Se poate, dar pieptul de pui s-ar putea să se usuce la reîncălzire. E mai bun gătit proaspăt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din două porții):
- Calorii: aprox. 350 kcal
- Proteine: 30-35 g
- Carbohidrați: 25-30 g (din legume și porumb)
- Grăsimi: 10-12 g (în principal din uleiul de măsline și pui)
Aceste valori sunt aproximative și pot varia în funcție de mărimea pieptului de pui, tipul de legume sau cantitatea de ketchup.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, în cutie închisă, pentru maximum 2 zile. Pieptul de pui, dacă e feliat subțire, poate deveni mai uscat la reîncălzire. Cel mai bine este să încălziți totul la tigaie, pe foc mic, cu o lingură de apă adăugată, nu la microunde. Nu recomand păstrarea mai mult de 2 zile, deoarece legumele își pierd din textură.