Legumes com frango – receita rápida
Quando quero algo leve e sem complicações, frequentemente faço este frango com legumes. É o tipo de receita que funciona bem em qualquer dia, especialmente quando tenho alguns legumes sobrando na geladeira. Peito de frango, legumes, milho e um pouco de ketchup, nada complicado, mas resulta em uma refeição completa. Não é nada sofisticado, nem tempos exatos, tudo é feito a olho, mas após algumas tentativas, você sabe exatamente quanto deixar cada ingrediente.
Informações rápidas
Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos (limpar e cortar os legumes, preparar o frango)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos, dependendo do fogão e da espessura dos legumes
Porções: 2 porções grandes ou 3 menores
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido, adequada para dias com menos tempo
Ingredientes
200 g de peito de frango (aprox. 2 pedaços pequenos)
1 lata de milho, 200 g (escorrida)
1 abobrinha pequena
2 cenouras
1 fatia de aipo (cerca do tamanho da palma)
1/2 pimentão vermelho
1/2 nabo pequeno
2 cebolinhas
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta, tempero (a gosto)
um pouco de ketchup caseiro (ou outro, se não tiver)
folhas de salsa para servir (ou salsa picada, até congelada)
Modo de preparo
1. Filo o peito de frango se estiver mais grosso, depois bato levemente com um martelo de carne para que fique uniforme. Temperar cada pedaço com sal, pimenta e um pouco de tempero.
2. Aqueço a frigideira e coloco uma colher de azeite de oliva. Frito o peito de frango em fogo médio-alto, cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fique dourado e cozido por dentro. Não deve ficar seco. Retiro a carne para um prato e cubro com papel alumínio para manter aquecido enquanto cuido dos legumes.
3. Limpo a abobrinha, as cenouras, o aipo, o nabo e a cebolinha. Corto a abobrinha, as cenouras, o aipo e o nabo em rodelas de cerca de 0,5-1 cm, não muito finas. O pimentão corto em tiras finas. A cebolinha pico em rodelas menores.
4. Na mesma frigideira, coloco a cebolinha e deixo por 1-2 minutos para amolecer levemente, mexendo. Adiciono todos os outros legumes cortados (abobrinha, cenouras, aipo, nabo, pimentão) e ajusto o fogo. Refogo os legumes por cerca de 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer, mas sem virar purê. Se parecer que estão grudando, posso adicionar uma colher de água.
5. Quando os legumes estão quase prontos (ainda um pouco firmes no meio), adiciono o milho bem escorrido e 1-2 colheres de ketchup caseiro. Mexo levemente.
6. Provo o sal, a pimenta e, se necessário, coloco mais um pouco de tempero. Deixo em fogo baixo por mais 5 minutos, apenas para misturar os sabores.
7. No prato, coloco os legumes ao lado do peito de frango cortado em fatias ou inteiro, conforme a preferência. Polvilho com salsa verde (ou congelada).
Por que faço a receita com frequência
Faço porque é rápida, não preciso de ingredientes difíceis de encontrar e posso usar praticamente qualquer coisa que tenha na geladeira. O frango e os legumes cozinham rapidamente, e o milho e o ketchup dão um sabor especial. É ótimo quando quero comer algo leve, sem frituras e sem molhos pesados.
Dicas e variações
Dicas
- Os legumes não devem ser cortados muito finos, caso contrário, ficarão muito moles.
- O peito de frango pode ser batido levemente para cozinhar uniformemente e não secar ao fritar.
- A cebolinha não deve ficar muito tempo no início, apenas o suficiente para liberar o sabor.
- Se quiser que os legumes não grudem na frigideira, um pouco de água ajuda.
Substituições
- O peito de frango pode ser substituído por peito de peru ou até mesmo por coxas desossadas.
- O tempero pode ser eliminado ou substituído por outras especiarias (páprica doce, alho em pó).
- O ketchup caseiro pode ser substituído por molho de tomate ou ketchup comum, se não tiver a versão caseira.
- Se não tiver salsa fresca, a congelada ou até a seca funcionam bem, adicionadas no final.
Variações
- Outros legumes podem ser adicionados, se você tiver em casa: cogumelos, vagem ou ervilha.
- Para um sabor diferente, pode-se adicionar um pouco de molho de soja ou suco de limão no final.
- Se quiser uma versão vegetariana, elimine o frango e use mais legumes ou tofu frito separadamente.
Ideias de acompanhamento
- Combina muito bem com arroz simples ou purê de batatas.
- Pode ser servido assim mesmo, sem acompanhamento, especialmente quando quero algo leve para o jantar.
- Para um toque extra de frescor, pode-se adicionar um pouco de suco de limão ou uma salada verde ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peito de frango congelado?
Sim, pode ser usado, mas deve ser descongelado completamente antes e bem seco com papel toalha para não soltar água ao fritar.
2. Posso cozinhar os legumes apenas no vapor?
Pode, mas a textura será diferente. Na frigideira, com um pouco de óleo, os legumes ficam com um sabor melhor.
3. O ketchup caseiro é obrigatório?
Não, mas adiciona um pouco de acidez e doçura. Se não tiver, coloque 1-2 colheres de molho de tomate ou omita completamente.
4. O que faço se não tiver nabo ou aipo?
Deixe-os de lado ou coloque outro legume crocante (pastinaca ou até uma batata pequena).
5. Posso preparar tudo com antecedência e aquecer na hora de servir?
Pode, mas o peito de frango pode acabar secando ao reaquecer. É melhor cozinhá-lo fresco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de duas porções):
- Calorias: aprox. 350 kcal
- Proteínas: 30-35 g
- Carboidratos: 25-30 g (dos legumes e do milho)
- Gorduras: 10-12 g (principalmente do azeite de oliva e do frango)
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho do peito de frango, do tipo de legumes ou da quantidade de ketchup.
Armazenamento e reaquecer
Pode ser armazenado na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. O peito de frango, se fatiado fino, pode ficar mais seco ao reaquecer. O ideal é aquecer tudo na frigideira, em fogo baixo, com uma colher de água adicionada, não no micro-ondas. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois os legumes perdem a textura.
Quando quero algo leve e sem complicações, frequentemente faço este frango com legumes. É o tipo de receita que funciona bem em qualquer dia, especialmente quando tenho alguns legumes sobrando na geladeira. Peito de frango, legumes, milho e um pouco de ketchup, nada complicado, mas resulta em uma refeição completa. Não é nada sofisticado, nem tempos exatos, tudo é feito a olho, mas após algumas tentativas, você sabe exatamente quanto deixar cada ingrediente.
Informações rápidas
Tempo total: 40-50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos (limpar e cortar os legumes, preparar o frango)
Tempo de cozimento: 25-30 minutos, dependendo do fogão e da espessura dos legumes
Porções: 2 porções grandes ou 3 menores
Dificuldade: Fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido, adequada para dias com menos tempo
Ingredientes
200 g de peito de frango (aprox. 2 pedaços pequenos)
1 lata de milho, 200 g (escorrida)
1 abobrinha pequena
2 cenouras
1 fatia de aipo (cerca do tamanho da palma)
1/2 pimentão vermelho
1/2 nabo pequeno
2 cebolinhas
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta, tempero (a gosto)
um pouco de ketchup caseiro (ou outro, se não tiver)
folhas de salsa para servir (ou salsa picada, até congelada)
Modo de preparo
1. Filo o peito de frango se estiver mais grosso, depois bato levemente com um martelo de carne para que fique uniforme. Temperar cada pedaço com sal, pimenta e um pouco de tempero.
2. Aqueço a frigideira e coloco uma colher de azeite de oliva. Frito o peito de frango em fogo médio-alto, cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fique dourado e cozido por dentro. Não deve ficar seco. Retiro a carne para um prato e cubro com papel alumínio para manter aquecido enquanto cuido dos legumes.
3. Limpo a abobrinha, as cenouras, o aipo, o nabo e a cebolinha. Corto a abobrinha, as cenouras, o aipo e o nabo em rodelas de cerca de 0,5-1 cm, não muito finas. O pimentão corto em tiras finas. A cebolinha pico em rodelas menores.
4. Na mesma frigideira, coloco a cebolinha e deixo por 1-2 minutos para amolecer levemente, mexendo. Adiciono todos os outros legumes cortados (abobrinha, cenouras, aipo, nabo, pimentão) e ajusto o fogo. Refogo os legumes por cerca de 10-12 minutos, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer, mas sem virar purê. Se parecer que estão grudando, posso adicionar uma colher de água.
5. Quando os legumes estão quase prontos (ainda um pouco firmes no meio), adiciono o milho bem escorrido e 1-2 colheres de ketchup caseiro. Mexo levemente.
6. Provo o sal, a pimenta e, se necessário, coloco mais um pouco de tempero. Deixo em fogo baixo por mais 5 minutos, apenas para misturar os sabores.
7. No prato, coloco os legumes ao lado do peito de frango cortado em fatias ou inteiro, conforme a preferência. Polvilho com salsa verde (ou congelada).
Por que faço a receita com frequência
Faço porque é rápida, não preciso de ingredientes difíceis de encontrar e posso usar praticamente qualquer coisa que tenha na geladeira. O frango e os legumes cozinham rapidamente, e o milho e o ketchup dão um sabor especial. É ótimo quando quero comer algo leve, sem frituras e sem molhos pesados.
Dicas e variações
Dicas
- Os legumes não devem ser cortados muito finos, caso contrário, ficarão muito moles.
- O peito de frango pode ser batido levemente para cozinhar uniformemente e não secar ao fritar.
- A cebolinha não deve ficar muito tempo no início, apenas o suficiente para liberar o sabor.
- Se quiser que os legumes não grudem na frigideira, um pouco de água ajuda.
Substituições
- O peito de frango pode ser substituído por peito de peru ou até mesmo por coxas desossadas.
- O tempero pode ser eliminado ou substituído por outras especiarias (páprica doce, alho em pó).
- O ketchup caseiro pode ser substituído por molho de tomate ou ketchup comum, se não tiver a versão caseira.
- Se não tiver salsa fresca, a congelada ou até a seca funcionam bem, adicionadas no final.
Variações
- Outros legumes podem ser adicionados, se você tiver em casa: cogumelos, vagem ou ervilha.
- Para um sabor diferente, pode-se adicionar um pouco de molho de soja ou suco de limão no final.
- Se quiser uma versão vegetariana, elimine o frango e use mais legumes ou tofu frito separadamente.
Ideias de acompanhamento
- Combina muito bem com arroz simples ou purê de batatas.
- Pode ser servido assim mesmo, sem acompanhamento, especialmente quando quero algo leve para o jantar.
- Para um toque extra de frescor, pode-se adicionar um pouco de suco de limão ou uma salada verde ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar peito de frango congelado?
Sim, pode ser usado, mas deve ser descongelado completamente antes e bem seco com papel toalha para não soltar água ao fritar.
2. Posso cozinhar os legumes apenas no vapor?
Pode, mas a textura será diferente. Na frigideira, com um pouco de óleo, os legumes ficam com um sabor melhor.
3. O ketchup caseiro é obrigatório?
Não, mas adiciona um pouco de acidez e doçura. Se não tiver, coloque 1-2 colheres de molho de tomate ou omita completamente.
4. O que faço se não tiver nabo ou aipo?
Deixe-os de lado ou coloque outro legume crocante (pastinaca ou até uma batata pequena).
5. Posso preparar tudo com antecedência e aquecer na hora de servir?
Pode, mas o peito de frango pode acabar secando ao reaquecer. É melhor cozinhá-lo fresco.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de duas porções):
- Calorias: aprox. 350 kcal
- Proteínas: 30-35 g
- Carboidratos: 25-30 g (dos legumes e do milho)
- Gorduras: 10-12 g (principalmente do azeite de oliva e do frango)
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho do peito de frango, do tipo de legumes ou da quantidade de ketchup.
Armazenamento e reaquecer
Pode ser armazenado na geladeira, em recipiente fechado, por no máximo 2 dias. O peito de frango, se fatiado fino, pode ficar mais seco ao reaquecer. O ideal é aquecer tudo na frigideira, em fogo baixo, com uma colher de água adicionada, não no micro-ondas. Não recomendo armazenar por mais de 2 dias, pois os legumes perdem a textura.