Gemüse mit Hähnchen – schnelles Rezept
Wenn ich etwas Einfaches und Unkompliziertes möchte, mache ich oft dieses Hähnchen mit Gemüse. Es ist eine Art Rezept, das an jedem Tag gut funktioniert, besonders wenn ich ein paar Gemüse im Kühlschrank übrig habe. Hähnchenbrust, Gemüse, Mais und ein wenig Ketchup, nichts kompliziert, aber es ergibt eine vollständige Mahlzeit. Es ist nichts Anspruchsvolles, keine genauen Zeiten, alles wird nach Augenmaß gekocht, aber nach ein paar Versuchen weiß man genau, wie lange man jedes Ingredient lassen muss.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten (Gemüse putzen und schneiden, Hähnchen vorbereiten)
Kochzeit: 25-30 Minuten, je nach Herd und Dicke des Gemüses
Portionen: 2 große Portionen oder 3 kleinere
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Rezeptart: schnelles Mittag- oder Abendessen, auch geeignet für Tage mit wenig Zeit
Zutaten
200 g Hähnchenbrust (ca. 2 kleine Stücke)
1 Dose Maiskörner, 200 g (abgetropft)
1 kleine Zucchini
2 Karotten
1 Scheibe Sellerie (etwa in Handgröße)
1/2 rote Paprika
1/2 kleine Kohlrübe
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Vegeta (nach Geschmack)
ein wenig hausgemachter Ketchup (oder einen anderen, wenn nicht vorhanden)
Petersilienblätter zum Servieren (oder gehackte Petersilie, auch gefroren)
Zubereitung
1. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, falls sie dicker ist, dann leicht mit einem Fleischklopfer klopfen, damit sie überall gleichmäßig ist. Jedes Stück mit Salz, Pfeffer und ein wenig Vegeta würzen.
2. Die Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie Farbe annimmt und in der Mitte gar ist. Sie sollte nicht trocken sein. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Aluminiumfolie abdecken, damit es warm bleibt, während ich mich um das Gemüse kümmere.
3. Die Zucchini, Karotten, Sellerie, Kohlrübe und Frühlingszwiebeln putzen. Die Zucchini, Karotten, Sellerie und Kohlrübe in Scheiben von etwa 0,5-1 cm schneiden, nicht zu dünn. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleinere Ringe schneiden.
4. In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten leicht weich werden lassen, dabei umrühren. Alle anderen geschnittenen Gemüse (Zucchini, Karotten, Sellerie, Kohlrübe, Paprika) hinzufügen und die Hitze anpassen. Das Gemüse etwa 10-12 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis es anfängt weich zu werden, aber nicht matschig. Wenn es kleben bleibt, kann man einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
5. Wenn das Gemüse fast gar ist (noch ein wenig fest in der Mitte), die gut abgetropften Maiskörner und 1-2 Esslöffel hausgemachten Ketchup hinzufügen. Sanft umrühren.
6. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Vegeta abschmecken. Bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, nur um die Aromen zu vermischen.
7. Auf einem Teller das Gemüse anrichten, zusammen mit der in Scheiben geschnittenen oder ganzen Hähnchenbrust, je nach Vorliebe. Frische Petersilie (oder gefrorene) darüber streuen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es, weil es schnell ist, ich keine schwer zu findenden Zutaten brauche und ich fast alles verwenden kann, was ich im Kühlschrank habe. Das Hähnchen und das Gemüse garen schnell, und der Mais und der Ketchup geben einen besonderen Geschmack. Es ist gut, wenn ich etwas Leichtes essen möchte, ohne Frittieren und schwere Saucen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Das Gemüse sollte nicht zu dünn geschnitten werden, sonst wird es zu weich.
- Die Hähnchenbrust kann leicht geklopft werden, damit sie gleichmäßig wird und beim Braten nicht austrocknet.
- Die Frühlingszwiebeln sollten nicht zu lange am Anfang stehen, nur so lange, dass sie Aroma aufnehmen.
- Wenn das Gemüse nicht in der Pfanne kleben soll, hilft ein Spritzer Wasser.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hähnchenbrust kann durch Putenbrust oder sogar durch entbeinte Schenkel ersetzt werden.
- Vegeta kann weggelassen oder durch andere Gewürze (Paprika, Knoblauchgranulat) ersetzt werden.
- Der hausgemachte Ketchup kann durch Tomatensauce oder klassischen Ketchup ersetzt werden, wenn man keine hausgemachte Variante hat.
- Wenn man keine frische Petersilie hat, funktioniert auch gefrorene oder sogar getrocknete, die am Ende hinzugefügt wird.
Variationen
- Man kann auch andere Gemüse hinzufügen, wenn man sie zu Hause hat: Champignons, grüne Bohnen oder Erbsen.
- Für einen anderen Geschmack kann man am Ende etwas Sojasauce oder Zitronensaft hinzufügen.
- Wenn man eine vegetarische Variante möchte, das Hähnchen weglassen und mehr Gemüse oder separat gebratenen Tofu verwenden.
Serviervorschläge
- Passt sehr gut zu einfachem Reis oder Kartoffelpüree.
- Kann auch ohne Beilage serviert werden, besonders wenn ich etwas Leichtes zum Abendessen möchte.
- Für einen zusätzlichen Frischekick kann etwas Zitronensaft oder ein grüner Salat dazugegeben werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich gefrorene Hähnchenbrust verwenden?
Ja, das ist möglich, aber sie muss vorher vollständig aufgetaut und gut mit einem Papiertuch abgetrocknet werden, damit sie beim Braten kein Wasser lässt.
2. Kann ich das Gemüse nur dämpfen?
Das ist möglich, aber die Textur wird anders sein. In der Pfanne, mit ein wenig Öl, erhält das Gemüse einen besseren Geschmack.
3. Ist hausgemachter Ketchup obligatorisch?
Nein, aber er fügt eine gewisse Säure und Süße hinzu. Wenn du keinen hast, nimm 1-2 Esslöffel Tomatensauce oder lasse es ganz weg.
4. Was mache ich, wenn ich keine Kohlrübe oder keinen Sellerie habe?
Lass sie weg oder verwende ein anderes knackiges Gemüse (Pastinake oder sogar eine kleine Kartoffel).
5. Kann ich alles im Voraus zubereiten und beim Servieren aufwärmen?
Das ist möglich, aber die Hähnchenbrust könnte beim Aufwärmen trocken werden. Es ist besser, frisch zu kochen.
Nährwerte
Schätzungsweise für eine Portion (von zwei Portionen):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Proteine: 30-35 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g (aus Gemüse und Mais)
- Fette: 10-12 g (hauptsächlich aus Olivenöl und Hähnchen)
Diese Werte sind ungefähr und können je nach Größe der Hähnchenbrust, Art des Gemüses oder Menge des Ketchups variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Hähnchenbrust kann beim Aufwärmen trockener werden, wenn sie dünn geschnitten ist. Am besten alles in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser aufwärmen, nicht in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, es länger als 2 Tage aufzubewahren, da das Gemüse seine Textur verliert.
Wenn ich etwas Einfaches und Unkompliziertes möchte, mache ich oft dieses Hähnchen mit Gemüse. Es ist eine Art Rezept, das an jedem Tag gut funktioniert, besonders wenn ich ein paar Gemüse im Kühlschrank übrig habe. Hähnchenbrust, Gemüse, Mais und ein wenig Ketchup, nichts kompliziert, aber es ergibt eine vollständige Mahlzeit. Es ist nichts Anspruchsvolles, keine genauen Zeiten, alles wird nach Augenmaß gekocht, aber nach ein paar Versuchen weiß man genau, wie lange man jedes Ingredient lassen muss.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40-50 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten (Gemüse putzen und schneiden, Hähnchen vorbereiten)
Kochzeit: 25-30 Minuten, je nach Herd und Dicke des Gemüses
Portionen: 2 große Portionen oder 3 kleinere
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Rezeptart: schnelles Mittag- oder Abendessen, auch geeignet für Tage mit wenig Zeit
Zutaten
200 g Hähnchenbrust (ca. 2 kleine Stücke)
1 Dose Maiskörner, 200 g (abgetropft)
1 kleine Zucchini
2 Karotten
1 Scheibe Sellerie (etwa in Handgröße)
1/2 rote Paprika
1/2 kleine Kohlrübe
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Vegeta (nach Geschmack)
ein wenig hausgemachter Ketchup (oder einen anderen, wenn nicht vorhanden)
Petersilienblätter zum Servieren (oder gehackte Petersilie, auch gefroren)
Zubereitung
1. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, falls sie dicker ist, dann leicht mit einem Fleischklopfer klopfen, damit sie überall gleichmäßig ist. Jedes Stück mit Salz, Pfeffer und ein wenig Vegeta würzen.
2. Die Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie Farbe annimmt und in der Mitte gar ist. Sie sollte nicht trocken sein. Das Fleisch auf einen Teller legen und mit Aluminiumfolie abdecken, damit es warm bleibt, während ich mich um das Gemüse kümmere.
3. Die Zucchini, Karotten, Sellerie, Kohlrübe und Frühlingszwiebeln putzen. Die Zucchini, Karotten, Sellerie und Kohlrübe in Scheiben von etwa 0,5-1 cm schneiden, nicht zu dünn. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleinere Ringe schneiden.
4. In derselben Pfanne die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten leicht weich werden lassen, dabei umrühren. Alle anderen geschnittenen Gemüse (Zucchini, Karotten, Sellerie, Kohlrübe, Paprika) hinzufügen und die Hitze anpassen. Das Gemüse etwa 10-12 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis es anfängt weich zu werden, aber nicht matschig. Wenn es kleben bleibt, kann man einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
5. Wenn das Gemüse fast gar ist (noch ein wenig fest in der Mitte), die gut abgetropften Maiskörner und 1-2 Esslöffel hausgemachten Ketchup hinzufügen. Sanft umrühren.
6. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch etwas Vegeta abschmecken. Bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, nur um die Aromen zu vermischen.
7. Auf einem Teller das Gemüse anrichten, zusammen mit der in Scheiben geschnittenen oder ganzen Hähnchenbrust, je nach Vorliebe. Frische Petersilie (oder gefrorene) darüber streuen.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich mache es, weil es schnell ist, ich keine schwer zu findenden Zutaten brauche und ich fast alles verwenden kann, was ich im Kühlschrank habe. Das Hähnchen und das Gemüse garen schnell, und der Mais und der Ketchup geben einen besonderen Geschmack. Es ist gut, wenn ich etwas Leichtes essen möchte, ohne Frittieren und schwere Saucen.
Tipps und Variationen
Tipps
- Das Gemüse sollte nicht zu dünn geschnitten werden, sonst wird es zu weich.
- Die Hähnchenbrust kann leicht geklopft werden, damit sie gleichmäßig wird und beim Braten nicht austrocknet.
- Die Frühlingszwiebeln sollten nicht zu lange am Anfang stehen, nur so lange, dass sie Aroma aufnehmen.
- Wenn das Gemüse nicht in der Pfanne kleben soll, hilft ein Spritzer Wasser.
Ersatzmöglichkeiten
- Die Hähnchenbrust kann durch Putenbrust oder sogar durch entbeinte Schenkel ersetzt werden.
- Vegeta kann weggelassen oder durch andere Gewürze (Paprika, Knoblauchgranulat) ersetzt werden.
- Der hausgemachte Ketchup kann durch Tomatensauce oder klassischen Ketchup ersetzt werden, wenn man keine hausgemachte Variante hat.
- Wenn man keine frische Petersilie hat, funktioniert auch gefrorene oder sogar getrocknete, die am Ende hinzugefügt wird.
Variationen
- Man kann auch andere Gemüse hinzufügen, wenn man sie zu Hause hat: Champignons, grüne Bohnen oder Erbsen.
- Für einen anderen Geschmack kann man am Ende etwas Sojasauce oder Zitronensaft hinzufügen.
- Wenn man eine vegetarische Variante möchte, das Hähnchen weglassen und mehr Gemüse oder separat gebratenen Tofu verwenden.
Serviervorschläge
- Passt sehr gut zu einfachem Reis oder Kartoffelpüree.
- Kann auch ohne Beilage serviert werden, besonders wenn ich etwas Leichtes zum Abendessen möchte.
- Für einen zusätzlichen Frischekick kann etwas Zitronensaft oder ein grüner Salat dazugegeben werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich gefrorene Hähnchenbrust verwenden?
Ja, das ist möglich, aber sie muss vorher vollständig aufgetaut und gut mit einem Papiertuch abgetrocknet werden, damit sie beim Braten kein Wasser lässt.
2. Kann ich das Gemüse nur dämpfen?
Das ist möglich, aber die Textur wird anders sein. In der Pfanne, mit ein wenig Öl, erhält das Gemüse einen besseren Geschmack.
3. Ist hausgemachter Ketchup obligatorisch?
Nein, aber er fügt eine gewisse Säure und Süße hinzu. Wenn du keinen hast, nimm 1-2 Esslöffel Tomatensauce oder lasse es ganz weg.
4. Was mache ich, wenn ich keine Kohlrübe oder keinen Sellerie habe?
Lass sie weg oder verwende ein anderes knackiges Gemüse (Pastinake oder sogar eine kleine Kartoffel).
5. Kann ich alles im Voraus zubereiten und beim Servieren aufwärmen?
Das ist möglich, aber die Hähnchenbrust könnte beim Aufwärmen trocken werden. Es ist besser, frisch zu kochen.
Nährwerte
Schätzungsweise für eine Portion (von zwei Portionen):
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Proteine: 30-35 g
- Kohlenhydrate: 25-30 g (aus Gemüse und Mais)
- Fette: 10-12 g (hauptsächlich aus Olivenöl und Hähnchen)
Diese Werte sind ungefähr und können je nach Größe der Hähnchenbrust, Art des Gemüses oder Menge des Ketchups variieren.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Hähnchenbrust kann beim Aufwärmen trockener werden, wenn sie dünn geschnitten ist. Am besten alles in der Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser aufwärmen, nicht in der Mikrowelle. Ich empfehle nicht, es länger als 2 Tage aufzubewahren, da das Gemüse seine Textur verliert.
Zutaten
1 Dose Mais (200 g) 1 Zucchini 2 Karotten 1 Scheibe Sellerie 1/2 rote Paprika 1/2 Kohlrabi Salz Pfeffer Gemüsegewürz 1 Esslöffel Olivenöl etwas hausgemachter Ketchup 200 g Hähnchenbrust (2 Stück) 2 Frühlingszwiebeln Petersilienblätter