Halibut cu Sos de Migdale si Ardei Copti

Am văzut la televizor un vestit chef, Joseph Hadad, pregătind un medalion de pește, iar preparatul său m-a impresionat atât de mult încât am decis să încerc și eu să-l recreez în propria bucătărie. Deși nu am reușit să aduc toate elementele la standardele sale, am avut un halibut pe care nu l-am mâncat niciodată și care a devenit vedeta farfuriei mele. Iată cum am realizat acest preparat plin de savoare, inspirat de stilul lui Joseph Hadad. Începem cu mousse-ul de ardei copți, care este esențial pentru a oferi un gust bogat și o textură cremoasă preparatului. Primul pas constă în coacerea ardeilor. Alegeți ardei roșii și galbeni, care, după ce sunt bine copți, trebuie curățați de coji și semințe, lăsându-i la scurs pentru a elimina excesul de apă. Într-o tigaie, tăiați o ceapă și un cățel de usturoi, apoi căliți ceapa la foc mediu până devine translucidă. Aici, adăugați ardeii copți, care vor fi căliți ușor, condimentându-i cu piper alb proaspăt măcinat și sare aromată, pe care o puteți prepara din sare de mare amestecată cu coajă de lămâie uscată. După ce ardeii devin moi, stingeți focul și adăugați usturoiul proaspăt zdrobit. Folosiți un blender pentru a transforma amestecul într-o pastă fină, alifind-o cu ulei de măsline pentru a-i oferi o textură catifelată. Pentru sosul mediteranean, combinați toate ingredientele într-un blender, adăugând treptat ulei de măsline până obțineți o consistență fluidă și matasoasă. Acest sos va completa perfect gustul peștelui. În continuare, pregătiți fileul de halibut, pe care îl sărați și piperați pe ambele părți. Prăjiți-l rapid, nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte, până ce devine auriu și apetisant. În aceeași tigaie, adăugați rapid firele de sparanghel pe care le-ați blanșat anterior, lăsându-le să se rumenească pentru câteva secunde. Montarea preparatului pe farfurie este esențială pentru a crea un aspect atrăgător. Așezați o lingură generoasă de mousse de ardei ca bază, apoi plasați cu grijă fileurile de halibut deasupra. Adăugați sosul mediteranean alături și decorați cu sparanghel, frunze proaspete de busuioc și pătrunjel. Acest preparat nu doar că arată spectaculos, dar și gustul este absolut divin, aducând împreună aromele mediteraneene și delicatețea peștelui. Savurați fiecare mușcătură și lăsați-vă purtați de amintirea gustului rafinat pe care l-ați descoperit în fața televizorului.

Ingrediente

Sea Bass 375 gr Inima de anghinare murata in ulei 120 gr Sparanghel verde 50 gr Rosii Cherry 20 gr Ulei de masline 80 ml Sare fina 2. 5 gr Piper alb macinat 0. 5 gr Rosii 35gr Lamai 30 gr Patrunjel 5
200 gr sare piper alb Moussul de ardei copti: 4 ardei copti 1/2 ceapa 2 catei de usturoi 1/4 lingurita de sare cu coaja de lamaie 3 linguri ulei de masline 1/2 pahar vin alb sec 1/2 pahar supa de pe

Etichete

ceapa verdeata pui carne usturoi rosii ardei ulei peste vin masline lamaie

Categorie: Peste Autor: Ilona A. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Peste - Halibut cu Sos de Migdale si Ardei Copti de Ilona A. - Rețete Recipia 1

Peste - Halibut cu Sos de Migdale si Ardei Copti de Ilona A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii