File de Peste cu Omleta - Sufleu, la Cuptor

Portionati fileurile de peste in bucati de dimensiuni potrivite si uscati-le cu ajutorul unor servetele absorbante, pentru a elimina excesul de umiditate. Acest pas este esențial pentru a obține o rumenire uniformă. Incingeti o tigaie la foc mediu, adaugand putin ulei, apoi rumeniti fileurile de peste pe ambele părți, până când devin aurii și crocante. Odată ce sunt gata, scoateti-le pe un platou tapetat cu servetele absorbante pentru a absorbi surplusul de ulei și lasati-le sa se raceasca. Condimentati-le cu sare și piper proaspăt măcinat, după gust, apoi rupeti-le în bucăți mai mici.

În aceeași tigaie, folosiți uleiul rămas pentru a rumeni bucatelele de țelină, care vor adăuga o aromă delicioasă preparatului. Scoateti țelina din tigaie și puneti-o deoparte, pregătindu-vă pentru a asambla omleta sufleu.

Pentru omleta sufleu, începeti prin a separa albușurile de gălbenușuri. Frecați gălbenușurile cu un praf de sare până devin cremoase și își schimbă culoarea, apoi adăugați treptat făina, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Diluati amestecul cu lapte, apoi condimentați cu piper. Bateți albușurile până obțineți o spumă tare, apoi încorporați-le cu grijă în amestecul de gălbenușuri, având grijă să nu pierdeți aerul din albușuri.

Incingeti bine untul într-un vas termorezistent, plasat în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Turnați amestecul de ouă în vas și coaceți timp de aproximativ 10 minute la 180 de grade, până când omleta devine pufoasă și rumenită. După coacere, lăsați-o să se răcească ușor.

Între timp, pregătiți un amestec delicios din smântână, țelina rumenită și jumătate din frunzele de țelină tăiate mărunt. Acest amestec va adăuga cremozitate și aromă preparatului. Distribuiți uniform acest amestec peste prima omletă sufleu, nivelându-l cu o spatulă. Apoi, aranjați bucățile de pește pe deasupra, urmate de felii de lămâie, cubulețe de roșii sau pastă de tomate, pentru a adăuga un gust fresh. Presărați restul de frunze de țelină, împreună cu salvie sau mentă uscată, după preferință, sau condimente pentru pește.

Acoperiți totul cu a doua omletă sufleu și radeți deasupra cașcavalul, pentru o crustă delicioasă. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 10-15 minute, la 180 de grade, până când cașcavalul se topește și formează o crustă aurie. Serviți preparatul feliat, fie cald, fie rece, în funcție de preferințele dumneavoastră, și bucurați-vă de un preparat savuros, plin de aromă.