魚のフィレを適切なサイズの塊に切り、吸収性のペーパータオルで乾かして余分な水分を取り除きます。このステップは均等に焼き色をつけるために重要です。中火でフライパンを熱し、少し油を加え、両面を黄金色でカリカリになるまで魚のフィレを焼きます。準備ができたら、余分な油を吸収するために吸収性のペーパータオルを敷いた皿に取り出し、冷まします。味に応じて塩と新鮮に挽いたコショウで味付けし、次に小さく割ります。
同じフライパンで、残りの油を使ってセロリの塊を焼き、この料理に美味しい風味を加えます。セロリをフライパンから取り出して脇に置き、スフレオムレツを組み立てる準備をします。
スフレオムレツを作るには、まず卵白と卵黄を分けます。卵黄を塩ひとつまみと一緒にクリーミーで色が変わるまで混ぜたら、小麦粉を徐々に加え、塊ができないように絶えずかき混ぜます。混合物を牛乳で薄め、次にコショウで味付けします。卵白をしっかりと泡立て、卵黄の混合物に注意深く折り込んで、卵白の空気を失わないようにします。
耐熱皿にバターをよく熱し、200度に予熱したオーブンに置きます。卵の混合物を皿に注ぎ、180度で約10分焼き、オムレツがふわふわで黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、少し冷まします。
その間に、サワークリーム、焼いたセロリ、細かく刻んだセロリの葉の半分からなるおいしい混合物を用意します。この混合物は料理にクリーミーさと風味を加えます。この混合物を最初のスフレオムレツの上に均等に分配し、ヘラで平らにします。次に、魚の塊をその上に並べ、レモンスライス、刻んだトマト、またはトマトペーストを追加して新鮮な味を加えます。残りのセロリの葉を乾燥したセージやミントと一緒に振りかけ、お好みで魚のスパイスを加えます。
すべてを2番目のスフレオムレツで覆い、上にチーズをすりおろしておいしいクラストを作ります。皿を予熱したオーブンに入れ、180度で10〜15分焼いて、チーズが溶けて黄金色のクラストを形成します。お好みに応じて、料理をスライスして熱いまたは冷たい状態で提供し、風味豊かな美味しい料理を楽しんでください。
同じフライパンで、残りの油を使ってセロリの塊を焼き、この料理に美味しい風味を加えます。セロリをフライパンから取り出して脇に置き、スフレオムレツを組み立てる準備をします。
スフレオムレツを作るには、まず卵白と卵黄を分けます。卵黄を塩ひとつまみと一緒にクリーミーで色が変わるまで混ぜたら、小麦粉を徐々に加え、塊ができないように絶えずかき混ぜます。混合物を牛乳で薄め、次にコショウで味付けします。卵白をしっかりと泡立て、卵黄の混合物に注意深く折り込んで、卵白の空気を失わないようにします。
耐熱皿にバターをよく熱し、200度に予熱したオーブンに置きます。卵の混合物を皿に注ぎ、180度で約10分焼き、オムレツがふわふわで黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、少し冷まします。
その間に、サワークリーム、焼いたセロリ、細かく刻んだセロリの葉の半分からなるおいしい混合物を用意します。この混合物は料理にクリーミーさと風味を加えます。この混合物を最初のスフレオムレツの上に均等に分配し、ヘラで平らにします。次に、魚の塊をその上に並べ、レモンスライス、刻んだトマト、またはトマトペーストを追加して新鮮な味を加えます。残りのセロリの葉を乾燥したセージやミントと一緒に振りかけ、お好みで魚のスパイスを加えます。
すべてを2番目のスフレオムレツで覆い、上にチーズをすりおろしておいしいクラストを作ります。皿を予熱したオーブンに入れ、180度で10〜15分焼いて、チーズが溶けて黄金色のクラストを形成します。お好みに応じて、料理をスライスして熱いまたは冷たい状態で提供し、風味豊かな美味しい料理を楽しんでください。
材料
-500gの白身魚のフィレ -油 -1本のセロリの根（テニスボールサイズ）、細かく切った -400gのサワークリーム -1枚のセロリの葉（青）、みじん切り / 1小さじの乾燥セロリの葉、砕いた -レモンのスライス、好みに応じて -130gの新鮮なトマト、みじん切りまたはトマトペースト -塩 -コショウ、挽きたて -セージや/またはミント（乾燥）または魚のスパイス（袋入り）、お好みで -おろしチーズ 2つのオムレツのために - スフレ -4個の卵 -4大さじの小麦粉または2大さじの小麦粉 + 2大さじの片栗粉 -250mlの牛乳 -塩 -コショウ、挽きたて -100gのバター