Schneiden Sie die Fischfilets in passende Stücke und trocknen Sie sie mit Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl hinzu, und braten Sie dann die Fischfilets auf beiden Seiten goldbraun und knusprig. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Platte, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und lassen Sie sie abkühlen. Würzen Sie sie nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und zerkleinern Sie sie in kleinere Stücke.
Verwenden Sie in derselben Pfanne das verbleibende Öl, um die Stücke von Sellerie zu bräunen, die dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleihen. Nehmen Sie den Sellerie aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite, während Sie sich darauf vorbereiten, das Soufflé-Omelett zusammenzustellen.
Für das Soufflé-Omelett beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Schlagen Sie die Eigelbe mit einer Prise Salz schaumig, bis sie cremig sind und ihre Farbe ändern, und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Verdünnen Sie die Mischung mit Milch und würzen Sie sie mit Pfeffer. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Eigelbmasse, wobei Sie darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
Erhitzen Sie die Butter gut in einem ofenfesten Gefäß, das im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad steht. Gießen Sie die Eimischung in das Gefäß und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 180 Grad, bis das Omelett fluffig und goldbraun ist. Lassen Sie es nach dem Backen leicht abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine köstliche Mischung aus Sauerrahm, gebräuntem Sellerie und der Hälfte der fein gehackten Sellerieblätter zu. Diese Mischung verleiht dem Gericht Cremigkeit und Geschmack. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem ersten Soufflé-Omelett und glätten Sie sie mit einem Spatel. Arrangieren Sie dann die Fischstücke darauf, gefolgt von Zitronenscheiben, gewürfelten Tomaten oder Tomatenmark, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen. Streuen Sie die restlichen Sellerieblätter zusammen mit getrockneter Salbei oder Minze nach Geschmack oder Fischgewürzen darüber.
Decken Sie alles mit dem zweiten Soufflé-Omelett ab und reiben Sie Käse darüber für eine köstliche Kruste. Stellen Sie das Gefäß in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten bei 180 Grad, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Servieren Sie das Gericht in Scheiben, entweder warm oder kalt, je nach Ihren Vorlieben, und genießen Sie ein schmackhaftes, aromatisches Gericht.
Verwenden Sie in derselben Pfanne das verbleibende Öl, um die Stücke von Sellerie zu bräunen, die dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleihen. Nehmen Sie den Sellerie aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite, während Sie sich darauf vorbereiten, das Soufflé-Omelett zusammenzustellen.
Für das Soufflé-Omelett beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Schlagen Sie die Eigelbe mit einer Prise Salz schaumig, bis sie cremig sind und ihre Farbe ändern, und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Verdünnen Sie die Mischung mit Milch und würzen Sie sie mit Pfeffer. Schlagen Sie die Eiweiße, bis sie steife Spitzen bilden, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Eigelbmasse, wobei Sie darauf achten, die Luft aus den Eiweißen nicht zu verlieren.
Erhitzen Sie die Butter gut in einem ofenfesten Gefäß, das im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad steht. Gießen Sie die Eimischung in das Gefäß und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 180 Grad, bis das Omelett fluffig und goldbraun ist. Lassen Sie es nach dem Backen leicht abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine köstliche Mischung aus Sauerrahm, gebräuntem Sellerie und der Hälfte der fein gehackten Sellerieblätter zu. Diese Mischung verleiht dem Gericht Cremigkeit und Geschmack. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem ersten Soufflé-Omelett und glätten Sie sie mit einem Spatel. Arrangieren Sie dann die Fischstücke darauf, gefolgt von Zitronenscheiben, gewürfelten Tomaten oder Tomatenmark, um einen frischen Geschmack hinzuzufügen. Streuen Sie die restlichen Sellerieblätter zusammen mit getrockneter Salbei oder Minze nach Geschmack oder Fischgewürzen darüber.
Decken Sie alles mit dem zweiten Soufflé-Omelett ab und reiben Sie Käse darüber für eine köstliche Kruste. Stellen Sie das Gefäß in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10-15 Minuten bei 180 Grad, bis der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Servieren Sie das Gericht in Scheiben, entweder warm oder kalt, je nach Ihren Vorlieben, und genießen Sie ein schmackhaftes, aromatisches Gericht.
Zutaten
-500 g weißes Fischfilet -Öl -1 Wurzel Sellerie, geeignet (von der Größe eines Tennisballs), in Stücke geschnitten -400 g saure Sahne -1 grüne Sellerieblätter, fein gehackt / 1 Teelöffel getrocknete Sellerieblätter, zerstoßen -Zitronenscheiben, nach Geschmack -130 g frische Tomaten, fein gehackt oder Tomatenmark -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen -Salbei und/oder Minze (getrocknet) oder Fischgewürze (in einem Paket), nach Geschmack -geriebener Käse Für 2 Omelettes - Soufflé -4 Eier -4 Esslöffel Mehl oder 2 Esslöffel Mehl + 2 Esslöffel Stärke -250 ml Milch -Salz -Pfeffer, frisch gemahlen -100 g Butter