Macrou la grătar în folie cu ierburi

Macroul la grătar se umple cu ceapă verde, usturoi verde, mentă și boia, apoi se înfășoară în folie și se pune pe jar. Carnea iese albă și fragedă, cu gust de mentă, lămâie și boia de ardei, iar umplutura de ceapă verde și usturoi verde rămâne în burta peștelui până la servire, așa că ai gust de verdeață în fiecare bucată. Eu îl mănânc direct din folie, cu o felie de pâine și sucul rămas pe dedesubt. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 10 de minute. Timp total: 25 de minute. Porții: 6. Aproximativ 420 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 pești macrou
1/2 lămâie
50 g ceapă verde
50 g usturoi verde
4-5 frunze de mentă
1 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de piper negru măcinat
1 linguriță de boia de ardei dulce
2 linguri de ulei de măsline
6 foi de folie de aluminiu

Preparare

1. Curăță peștii, taie capul și coada, apoi clătește-i și șterge-i bine cu un prosop de bucătărie. 2. Într-un bol, pune 1/2 linguriță de sare fină, piperul negru măcinat, boia de ardei dulce, zeama de la 1/2 lămâie, 50 g ceapă verde tocată, 50 g usturoi verde tocat și frunzele de mentă tocate. Amestecă bine. 3. Umple fiecare pește cu amestecul, stropește peștii cu cele 2 linguri de ulei de măsline, presară-i cu 1/2 linguriță de sare fină pe exterior și învelește fiecare pește în folie de aluminiu. 4. Așază peștii înveliți pe grătarul bine încins și prăjește-i câte 5 minute pe fiecare parte, până când carnea se desprinde ușor de spină.

Note

Alege peștii cu ochii limpezi, carnea fermă și branhiile roșii, iar dacă îi cumperi în aceeași zi, gătește-i tot atunci. Taie verdeața fin, ca să se simtă în umplutură și să nu rămână fire lungi în folie. Dacă ai pești mai mari decât cei obișnuiți, dă-le câteva minute în plus pe fiecare parte. Când folia se rupe pe jar, pune peștele pe o a doua folie și întoarce-l cu două spatule. Seamănă cu peștele copt în folie la cuptor, doar că aici ai gust de grătar. Servește-l cu o salată de roșii și castraveți sau cu cartofi fierți stropiți cu puțin ulei. Peștele gătit se păstrează în frigider până la 3 zile, într-un recipient acoperit. Fără mentă proaspătă, ia 1/2 linguriță de mentă uscată, dar aroma e mai slabă.

Întrebări frecvente

Pot folosi păstrăv în locul macroului?

Da, un păstrăv de mărime medie se umple la fel și se pune pe grătar tot 5 minute pe fiecare parte. Verdeața și lămâia se potrivesc și la el.

Cum recunosc când peștele e gata?

Carnea se desprinde ușor de spină și e albă până în centru, de obicei după cele 10 minute pe grătar. Dacă mai e lucioasă lângă spină, mai lasă-l câteva minute pe jar.

Ce fac dacă nu găsesc ceapă verde?

Poți folosi 50 g arpagic tocat în locul ei, cu un gust mai blând, dar la fel de proaspăt.