ハーブ入りサバのホイル焼き

ハーブ入りサバのホイル焼きは、サバに青ねぎ、青にんにく、ミント、パプリカを詰めてアルミホイルで包み、炭火の網の上で焼く料理です。身は白くふっくらして、ミントとレモン、パプリカの香りがします。青ねぎと青にんにくの詰め物は食べるまで魚のお腹に残るので、一口ごとに青い香りがします。わたしはホイルのまま食べるのが好きです。パンを一切れ添えて、ホイルの底に残った汁もいっしょにいただきます。

材料

サバ 6尾
レモン 1/2個
青ねぎ 50g
青にんにく 50g
ミントの葉 4-5枚
細塩小さじ1
挽き黒こしょう小さじ1/2
甘口パプリカパウダー小さじ1
オリーブオイル大さじ2
アルミホイル 6枚

準備

1. 魚の下処理をし、頭と尾を切り落としてから洗い、キッチンペーパーでしっかり拭きます。 2. ボウルに細塩小さじ1/2、挽き黒こしょう、甘口パプリカパウダー、レモンの搾り汁1/2個分、青ねぎのみじん切り50g、青にんにくのみじん切り50g、ミントの葉のみじん切りを入れ、よく混ぜます。 3. それぞれの魚に具を詰め、オリーブオイル大さじ2を塗り、外側に細塩小さじ1/2をふり、一尾ずつアルミホイルで包みます。 4. 包んだ魚を十分に熱した網にのせ、片面5分ずつ、身が骨からほぐれやすくなるまで焼きます。

メモ

目が澄んでいて、身が締まっていて、えらが赤い魚を選んでください。その日に買ったなら、同じ日に調理するのがおすすめです。ねぎとにんにくは細かく刻むと、詰め物の味がよくなり、ホイルの中に長い繊維が残りません。魚が普通より大きい場合は、片面ごとに数分ずつ長く焼いてください。ホイルが火の上で破れたら、魚を二枚目のホイルにのせ、二本のヘラで裏返します。オーブンでホイル焼きにした魚に似ていますが、こちらは網焼きの香りがあります。トマトときゅうりのサラダや、油を少したらした茹でじゃがいもと一緒にどうぞ。調理した魚は、ふたのある容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。生のミントがない場合は、乾燥ミントを小さじ1/2使ってください。ただし香りは弱くなります。