Cavala grelhada em papelote com ervas

A cavala grelhada em papelote com ervas leva recheio de cebolinha, alho-verde, hortelã e colorau, depois embrulha-se em papel-alumínio e vai para a brasa. A carne sai branca e tenra, com sabor a hortelã, limão e colorau, e o recheio de cebolinha e alho-verde fica na barriga do peixe até servir, por isso sabe a verde em cada pedaço. Como-a diretamente do papel, com uma fatia de pão e o sumo que fica por baixo. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 10 minutos. Tempo total: 25 minutos. Porções: 6. Cerca de 420 kcal e 35 g de proteína por porção.

Ingredientes

6 cavalas
1/2 limão
50 g de cebolinha
50 g de alho-verde
4-5 folhas de hortelã
1 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de colorau doce
2 colheres de sopa de azeite
6 folhas de papel-alumínio

Preparação

1. Limpe as cavalas, corte as cabeças e as caudas, depois lave-as e seque-as bem com um pano de cozinha. 2. Numa tigela, junte 1/2 colher de chá de sal fino, a pimenta-do-reino moída, o colorau doce, o sumo de 1/2 limão, 50 g de cebolinha picada, 50 g de alho-verde picado e as folhas de hortelã picadas. Misture bem. 3. Recheie cada peixe com a mistura, regue as cavalas com as 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe-as por fora com 1/2 colher de chá de sal fino e embrulhe cada peixe em papel-alumínio. 4. Coloque os peixes embrulhados na grelha bem quente e grelhe-os 5 minutos de cada lado, até a carne se soltar facilmente da espinha.

Notas

Escolha cavalas de olhos brilhantes, carne firme e guelras vermelhas, e se as comprar no próprio dia, cozinhe-as logo. Pique as ervas finamente, para se sentirem no recheio e não ficarem fios compridos no papel. Se os peixes forem maiores do que o habitual, dê-lhes uns minutos a mais de cada lado. Quando o papel rebentar na brasa, passe o peixe para um segundo papel e vire-o com duas espátulas. Parece peixe assado em papel no forno, só que aqui tem sabor a grelha. Sirva com uma salada de tomate e pepino ou com batatas cozidas regadas com um pouco de azeite. O peixe cozinhado conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente tapado. Sem hortelã fresca, use 1/2 colher de chá de hortelã seca, mas o aroma será mais fraco.

Perguntas frequentes

Posso usar truta em vez de cavala?

Sim, uma truta de tamanho médio recheia-se da mesma maneira e vai à grelha também 5 minutos de cada lado. As ervas e o limão também combinam com ela.

Como sei quando o peixe está pronto?

A carne solta-se facilmente da espinha e está branca até ao centro, normalmente ao fim dos 10 minutos na grelha. Se ainda estiver brilhante junto à espinha, deixe-o mais alguns minutos na brasa.

O que faço se não encontrar cebolinha?

Pode usar 50 g de cebolinho picado no lugar dela, com um sabor mais suave, mas igualmente fresco.