Icre

Pentru a pregăti o rețetă de icre de pește delicioase, vom începe prin a pune la fiert aproximativ 300 ml de apă cu un praf de sare. Această etapă este esențială pentru a obține un gris care să aibă consistența dorită, astfel că atunci când apa ajunge la punctul de fierbere, adăugăm grisul treptat, amestecând continuu. Este important să adăugăm suficiente grăunțe de gris încât să obținem un amestec mai ferm, care să nu curgă atunci când se răcește. Amestecul ar trebui să fie suficient de dens încât să se mențină pe lingură fără să se scurgă.

Între timp, icrele de pește pe care le vom folosi trebuie să fie curățate de pielițe și păstrate la frigider, ideal de la o zi la alta. Acest pas este crucial deoarece frigiderul ajută la păstrarea prospețimii și a aromelor icrelor. Odată ce icrele sunt pregătite, le transferăm într-un bol încăpător. Aici, adăugăm o linguriță de sare, care va ajuta la intensificarea gustului.

Folosind un mixer, începem să frecăm icrele la viteză mare. În timp ce mixerul funcționează, adăugăm treptat uleiul, câte puțin, pentru a obține o maioneză groasă și cremoasă. Aceasta este etapa în care este crucial să avem răbdare, deoarece uleiul trebuie să fie încorporat treptat pentru a evita separarea. Odată ce am ajuns la consistența dorită, vom adăuga, cu grijă, zeama de lămâie, care va adăuga o notă de aciditate și va echilibra gustul icrelor.

După ce am integrat bine zeama de lămâie, răzuim fin ceapa și o adăugăm în amestec, contribuind la un plus de aromă. În acest moment, este timpul să introducem și grisul răcit. Acesta va da o textură mai plăcută preparatului și va ajuta la legarea ingredientelor. Este recomandat să gustăm amestecul și să ajustăm cantitatea de sare și zeamă de lămâie, în funcție de preferințele noastre personale.

După ce am terminat de preparat icrele, transferăm compoziția într-un recipient și o lăsăm la rece timp de 2-3 ore. Acest timp de odihnă este esențial pentru a permite icrelor să se întărească și să-și dezvăluie aromele. Așadar, la final, ne vom bucura de un aperitiv savuros, perfect pentru a fi servit pe o felie de pâine prăjită sau alături de legume proaspete.