Caviar

Pour préparer une délicieuse recette d'œufs de poisson, nous commencerons par faire bouillir environ 300 ml d'eau avec une pincée de sel. Cette étape est essentielle pour obtenir une semoule ayant la consistance souhaitée, donc lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous ajoutons progressivement la semoule en remuant continuellement. Il est important d'ajouter suffisamment de grains de semoule pour obtenir un mélange plus ferme qui ne coule pas lorsqu'il refroidit. Le mélange doit être suffisamment dense pour rester sur une cuillère sans couler.

Entre-temps, les œufs de poisson que nous utiliserons doivent être nettoyés des membranes et conservés au réfrigérateur, idéalement d'un jour à l'autre. Cette étape est cruciale car le réfrigérateur aide à maintenir la fraîcheur et les saveurs des œufs. Une fois les œufs préparés, nous les transférons dans un grand bol. Ici, nous ajoutons une cuillère à café de sel, ce qui aidera à rehausser la saveur.

À l'aide d'un mixeur, nous commençons à fouetter les œufs à grande vitesse. Pendant que le mixeur fonctionne, nous ajoutons progressivement l'huile, petit à petit, pour obtenir une mayonnaise épaisse et crémeuse. C'est à ce stade qu'il est crucial d'être patient, car l'huile doit être incorporée progressivement pour éviter la séparation. Une fois que nous avons atteint la consistance désirée, nous ajouterons avec précaution le jus de citron, qui ajoutera une note d'acidité et équilibrera le goût des œufs.

Après avoir bien intégré le jus de citron, nous râpons finement l'oignon et l'ajoutons au mélange, contribuant à un goût supplémentaire. À ce stade, il est temps d'introduire également la semoule refroidie. Cela donnera une texture plus agréable au plat et aidera à lier les ingrédients. Il est recommandé de goûter le mélange et d'ajuster la quantité de sel et de jus de citron en fonction de nos préférences personnelles.

Une fois que nous avons terminé de préparer les œufs, nous transférons la composition dans un récipient et la laissons refroidir pendant 2-3 heures. Ce temps de repos est essentiel pour permettre aux œufs de se raffermir et de révéler leurs saveurs. Ainsi, à la fin, nous profiterons d'un apéritif savoureux, parfait pour être servi sur une tranche de pain grillé ou accompagné de légumes frais.