În weekendurile mai aglomerate sau când am poftă de paste, dar nu vreau să fac același lucru de fiecare dată, revin la această rețetă de tagliatelle cu gust de pizza. Am ajuns la ea încercând să combin două din mâncărurile cele mai comode: pastele la cuptor și toppingurile de pizza. Nu e nimic complicat, dar totul depinde de ingrediente și pași simpli respectați.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 3-4 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor
Ingrediente
250 g tagliatelle proaspete
4 linguri ulei de măsline
1 lingură busuioc uscat
2 lingurițe oregano uscat
1 linguriță rozmarin uscat
1 linguriță fulgi de chili
sare și piper după gust
10 măsline kalamata
6 roșii uscate la soare
câteva felii de salam picant, preferabil de calitate bună
250 g mozzarella
1 ardei roșu, tăiat julienne
1 mână de parmezan ras
busuioc proaspăt pentru servire
Mod de preparare
1. Fierbe tagliatellele după instrucțiunile de pe ambalaj, în apă cu sare. Le scurgi bine când sunt gata, fără să le clătești.
2. Într-o cratiță sau tavă potrivită pentru cuptor, toarnă cele 4 linguri de ulei de măsline. Adaugă busuiocul, oregano, rozmarinul, fulgii de chili, sare și piper. Amestecă rapid ca să se deschidă aromele.
3. Pune tagliatellele fierte în cratiță, apoi adaugă măslinele (pot fi întregi sau tăiate, cum preferi) și roșiile uscate tăiate în bucăți potrivite. Amestecă bine ca pastele să fie acoperite complet de uleiul aromat.
4. Ia puțin ulei din borcanul cu roșii uscate la soare și stropește pastele deasupra. Asta ajută la gust.
5. Așază mozzarella ruptă în bucăți sau tăiată felii peste paste. Pune apoi fâșiile de ardei roșu, felii de salam picant și presară mână de parmezan ras peste tot.
6. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace 30-40 de minute. Când totul s-a gratinat ușor și brânza s-a topit, scoate tava.
7. Servește pastele imediat, cu busuioc proaspăt și, eventual, parmezan ras suplimentar.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de paste la cuptor pe care le pregătesc acasă. Nu cere multe vase, ingredientele se găsesc ușor și totul se face într-un singur recipient. Gustul e echilibrat, iar combinația cu salam picant și brânză e mereu potrivită când vreau ceva consistent, fără să stau mult în bucătărie. Se păstrează decent și încălzite a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești paste uscate în loc de cele proaspete, ai grijă la timpul de fierbere; le vrei al dente ca să nu se fleșcăiască la cuptor.
2. Mozzarella o poți rupe cu mâna, ca să nu se topească prea compact.
3. Pentru o coajă rumenă, pune tava pe treapta superioară pentru ultimele 5 minute.
4. Gustă sosul de mirodenii înainte să adaugi pastele. Fulgii de chili pot fi ajustați ușor după toleranța la iute.
Înlocuiri
1. Salamul picant poate fi lăsat deoparte sau schimbat cu prosciutto, dar nu va ieși același gust de „pizza”.
2. Dacă nu ai mozzarella, merge și cașcaval sau altă brânză ce se topește bine, însă textura și gustul vor fi diferite.
3. Poți folosi măsline verzi în loc de kalamata, dar aroma va fi mai neutră.
Variații
1. Pentru un plus de legume, adaugă ceapă roșie feliată sau ciuperci crude tăiate subțire, deasupra, înainte de coacere.
2. Dacă preferi rețeta vegetariană, omiți salamul.
3. Pentru și mai multă aromă, presară puțin usturoi granulat împreună cu celelalte mirodenii.
Idei de servire
Servește direct din tavă, cu extra busuioc proaspăt. Merge lângă o salată simplă de roșii sau frunze verzi. Dacă vrei ceva crocant, pune lângă și o felie de pâine prăjită.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste uscate?
Da, doar să le fierbi conform instrucțiunilor și să le scurgi bine. Folosește 250 g de tagliatelle uscate.
Se pot omite măslinele sau roșiile uscate?
Da, dar rețeta va pierde o parte din specificul „pizza”. Poți compensa cu câteva capere sau un strop de pastă de roșii pentru aromă suplimentară.
Ce tip de salam picant merge cel mai bine?
Orice salam picant de calitate, ca Napoli sau chorizo. Ideal e să fie tăiat subțire și să nu fie prea uscat.
Brânza mozzarella poate fi înlocuită?
Da, poți folosi altă brânză ce se topește (cașcaval, provolone). Totuși, mozzarella aduce textura clasică de pizza.
Se poate congela această rețetă?
Nu recomand congelarea, pentru că pastele își pierd textura după decongelare. Mai bine păstrezi la frigider și încălzești a doua zi.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție din patru:
Calorii: ~520 kcal
Proteine: 23 g
Lipide: 27 g
Carbohidrați: 50 g
Valorile variază în funcție de tipul de salam și brânză folosit. Pastele, mozzarella și salamul picant dau cele mai multe calorii și grăsimi. Nu conține zahăr adăugat, fibrele provin mai ales din roșii, ardei și măsline.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, pune direct în cuptor (nu la microunde, dacă vrei să eviți pastele prea moi). Nu recomand congelarea, textura devine prea moale.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp coacere: 30-40 minute
Porții: 3-4 persoane
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: paste la cuptor
Ingrediente
250 g tagliatelle proaspete
4 linguri ulei de măsline
1 lingură busuioc uscat
2 lingurițe oregano uscat
1 linguriță rozmarin uscat
1 linguriță fulgi de chili
sare și piper după gust
10 măsline kalamata
6 roșii uscate la soare
câteva felii de salam picant, preferabil de calitate bună
250 g mozzarella
1 ardei roșu, tăiat julienne
1 mână de parmezan ras
busuioc proaspăt pentru servire
Mod de preparare
1. Fierbe tagliatellele după instrucțiunile de pe ambalaj, în apă cu sare. Le scurgi bine când sunt gata, fără să le clătești.
2. Într-o cratiță sau tavă potrivită pentru cuptor, toarnă cele 4 linguri de ulei de măsline. Adaugă busuiocul, oregano, rozmarinul, fulgii de chili, sare și piper. Amestecă rapid ca să se deschidă aromele.
3. Pune tagliatellele fierte în cratiță, apoi adaugă măslinele (pot fi întregi sau tăiate, cum preferi) și roșiile uscate tăiate în bucăți potrivite. Amestecă bine ca pastele să fie acoperite complet de uleiul aromat.
4. Ia puțin ulei din borcanul cu roșii uscate la soare și stropește pastele deasupra. Asta ajută la gust.
5. Așază mozzarella ruptă în bucăți sau tăiată felii peste paste. Pune apoi fâșiile de ardei roșu, felii de salam picant și presară mână de parmezan ras peste tot.
6. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace 30-40 de minute. Când totul s-a gratinat ușor și brânza s-a topit, scoate tava.
7. Servește pastele imediat, cu busuioc proaspăt și, eventual, parmezan ras suplimentar.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de paste la cuptor pe care le pregătesc acasă. Nu cere multe vase, ingredientele se găsesc ușor și totul se face într-un singur recipient. Gustul e echilibrat, iar combinația cu salam picant și brânză e mereu potrivită când vreau ceva consistent, fără să stau mult în bucătărie. Se păstrează decent și încălzite a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Dacă folosești paste uscate în loc de cele proaspete, ai grijă la timpul de fierbere; le vrei al dente ca să nu se fleșcăiască la cuptor.
2. Mozzarella o poți rupe cu mâna, ca să nu se topească prea compact.
3. Pentru o coajă rumenă, pune tava pe treapta superioară pentru ultimele 5 minute.
4. Gustă sosul de mirodenii înainte să adaugi pastele. Fulgii de chili pot fi ajustați ușor după toleranța la iute.
Înlocuiri
1. Salamul picant poate fi lăsat deoparte sau schimbat cu prosciutto, dar nu va ieși același gust de „pizza”.
2. Dacă nu ai mozzarella, merge și cașcaval sau altă brânză ce se topește bine, însă textura și gustul vor fi diferite.
3. Poți folosi măsline verzi în loc de kalamata, dar aroma va fi mai neutră.
Variații
1. Pentru un plus de legume, adaugă ceapă roșie feliată sau ciuperci crude tăiate subțire, deasupra, înainte de coacere.
2. Dacă preferi rețeta vegetariană, omiți salamul.
3. Pentru și mai multă aromă, presară puțin usturoi granulat împreună cu celelalte mirodenii.
Idei de servire
Servește direct din tavă, cu extra busuioc proaspăt. Merge lângă o salată simplă de roșii sau frunze verzi. Dacă vrei ceva crocant, pune lângă și o felie de pâine prăjită.
Întrebări frecvente
Pot folosi paste uscate?
Da, doar să le fierbi conform instrucțiunilor și să le scurgi bine. Folosește 250 g de tagliatelle uscate.
Se pot omite măslinele sau roșiile uscate?
Da, dar rețeta va pierde o parte din specificul „pizza”. Poți compensa cu câteva capere sau un strop de pastă de roșii pentru aromă suplimentară.
Ce tip de salam picant merge cel mai bine?
Orice salam picant de calitate, ca Napoli sau chorizo. Ideal e să fie tăiat subțire și să nu fie prea uscat.
Brânza mozzarella poate fi înlocuită?
Da, poți folosi altă brânză ce se topește (cașcaval, provolone). Totuși, mozzarella aduce textura clasică de pizza.
Se poate congela această rețetă?
Nu recomand congelarea, pentru că pastele își pierd textura după decongelare. Mai bine păstrezi la frigider și încălzești a doua zi.
Valori nutriționale (estimări)
Pentru o porție din patru:
Calorii: ~520 kcal
Proteine: 23 g
Lipide: 27 g
Carbohidrați: 50 g
Valorile variază în funcție de tipul de salam și brânză folosit. Pastele, mozzarella și salamul picant dau cele mai multe calorii și grăsimi. Nu conține zahăr adăugat, fibrele provin mai ales din roșii, ardei și măsline.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperit, maximum 2 zile. Pentru reîncălzire, pune direct în cuptor (nu la microunde, dacă vrei să eviți pastele prea moi). Nu recomand congelarea, textura devine prea moale.