Mă întorc des la această rețetă pentru că e genul de mâncare pe care o faci atunci când ai chef de ceva consistent, dar nu vrei să petreci toată ziua la bucătărie. De cele mai multe ori, gătesc această combinație când am prin frigider un piept de pui și ciuperci proaspete, iar smântâna nu-mi lipsește aproape niciodată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp preparare: 15 minute
Timp gătire: 35-45 minute (depinde cât de repede fierbe puiul)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: paste principale, pentru prânz sau cină
Ingrediente
300 g spaghete
1 piept de pui
1 ceapă
250 g ciuperci proaspete
300 ml smântână
3-4 căței de usturoi
2 lingurițe busuioc uscat
1 mână de mazăre (opțional)
sare
piper
vegeta (după gust)
ulei sau unt (pentru călit)
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurge-le și pune-le deoparte, eventual cu un strop de ulei ca să nu se lipească.
2. Pieptul de pui se spală, se pune într-o oală cu apă și sare și se fierbe cam 30 de minute. După ce s-a fiert, se scoate din apă și se lasă să se răcească un pic, apoi se taie cuburi sau fâșii, depinde cum preferi. Păstrează o parte din apa în care a fiert puiul, vei folosi la sos.
3. Curăță ciupercile și taie-le felii. Ceapa se toacă mărunt.
4. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește puțin ulei (sau unt, dacă vrei un gust mai bogat). Adaugă ceapa și las-o câteva minute, cât să devină ușor aurie.
5. Pune ciupercile peste ceapă. Călește-le cam 2-3 minute, apoi adaugă un polonic din apa în care a fiert puiul. Dacă folosești mazăre, acum e momentul să o pui. Lasă să fiarbă ciupercile la foc potrivit 10-15 minute, amestecând din când în când, până când scade lichidul și ciupercile s-au înmuiat.
6. Adaugă pieptul de pui tăiat, smântâna, busuiocul uscat, usturoiul dat pe răzătoarea mică, piperul, sare și vegeta după gust. Amestecă bine.
7. Lasă totul să mai dea un clocot, cât să se lege sosul și să se amestece aromele, apoi oprește focul.
8. Pune sosul peste spaghete și servește imediat.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele cele mai simple când vreau paste cu carne, dar fără sosuri grele pe bază de roșii. Ehrana consistentă, ingrediente de bază, și nu ai nevoie de prea multă pregătire. Merge și când ai musafiri, pentru că e ușor de ajustat la porții mai mari. Am testat-o de destule ori încât să știu că nu prea ai cum să o dai în bară dacă respecți pașii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să iasă sosul mai legat, lasă smântâna să se încălzească ușor înainte s-o adaugi în tigaie, ca să nu se taie.
Fierbe spaghetele al dente, pentru că ele mai absorb puțin sos după ce le amesteci.
Usturoiul proaspăt dă un gust mai bun decât cel granulat, dar pune-l la final ca să nu devină amar.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu pulpe dezosate, dacă preferi mai multă savoare.
Smântâna clasică pentru gătit (20-25% grăsime) funcționează cel mai bine, dar poți folosi și smântână ușoară.
Ciupercile champignon sunt cele mai practice, dar merge și cu alte tipuri, dacă le ai la îndemână.
Variații
Dacă vrei, poți lăsa mazărea deoparte.
Busuiocul poate fi înlocuit cu oregano sau amestec de ierburi uscate.
Uneori mai pun parmezan ras la final, pentru extra gust, deși nu e în rețeta inițială.
Idei de servire
Cel mai bine se mănâncă imediat după ce ai pus sosul peste paste.
Dacă vrei, poți presăra niște verdeață tocată (pătrunjel sau busuioc proaspăt) la servire.
Se poate servi și cu o salată simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de paste?
Da, merge cu orice paste lungi sau scurte, însă spaghetele absorb bine sosul cremos.
2. Ce fel de smântână e potrivită?
Ideal, smântâna de gătit cu 20-25% grăsime, ca să nu se taie. Smântâna clasică românească, nu iaurt sau smântână pentru frișcă.
3. Pot să folosesc piept de pui deja gătit?
Da, dacă ai resturi de piept de pui fiert sau fript, le poți adăuga direct în sos.
4. Pot să nu pun vegeta?
E opțional. Dacă nu folosești, reglează sarea și piperul pe gustul tău.
5. Mazărea e obligatorie?
Nu, e doar o idee dacă ai prin congelator. Se poate omite fără probleme.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: 550-600 kcal
Proteine: 32-35 g
Grăsimi: 18-20 g (depinde de smântână)
Carbohidrați: 60-65 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de smântână și paste folosite.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu acest sos sunt cele mai bune imediat după ce le faci. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1 zi, în recipient acoperit. La reîncălzire, mai poți adăuga o lingură de apă sau smântână, pentru că pastele absorb din sos și se îngroașă. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că textura sosului nu mai e la fel.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 minute
Timp preparare: 15 minute
Timp gătire: 35-45 minute (depinde cât de repede fierbe puiul)
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: paste principale, pentru prânz sau cină
Ingrediente
300 g spaghete
1 piept de pui
1 ceapă
250 g ciuperci proaspete
300 ml smântână
3-4 căței de usturoi
2 lingurițe busuioc uscat
1 mână de mazăre (opțional)
sare
piper
vegeta (după gust)
ulei sau unt (pentru călit)
Mod de preparare
1. Fierbe spaghetele conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurge-le și pune-le deoparte, eventual cu un strop de ulei ca să nu se lipească.
2. Pieptul de pui se spală, se pune într-o oală cu apă și sare și se fierbe cam 30 de minute. După ce s-a fiert, se scoate din apă și se lasă să se răcească un pic, apoi se taie cuburi sau fâșii, depinde cum preferi. Păstrează o parte din apa în care a fiert puiul, vei folosi la sos.
3. Curăță ciupercile și taie-le felii. Ceapa se toacă mărunt.
4. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește puțin ulei (sau unt, dacă vrei un gust mai bogat). Adaugă ceapa și las-o câteva minute, cât să devină ușor aurie.
5. Pune ciupercile peste ceapă. Călește-le cam 2-3 minute, apoi adaugă un polonic din apa în care a fiert puiul. Dacă folosești mazăre, acum e momentul să o pui. Lasă să fiarbă ciupercile la foc potrivit 10-15 minute, amestecând din când în când, până când scade lichidul și ciupercile s-au înmuiat.
6. Adaugă pieptul de pui tăiat, smântâna, busuiocul uscat, usturoiul dat pe răzătoarea mică, piperul, sare și vegeta după gust. Amestecă bine.
7. Lasă totul să mai dea un clocot, cât să se lege sosul și să se amestece aromele, apoi oprește focul.
8. Pune sosul peste spaghete și servește imediat.
De ce fac rețeta des
E una dintre rețetele cele mai simple când vreau paste cu carne, dar fără sosuri grele pe bază de roșii. Ehrana consistentă, ingrediente de bază, și nu ai nevoie de prea multă pregătire. Merge și când ai musafiri, pentru că e ușor de ajustat la porții mai mari. Am testat-o de destule ori încât să știu că nu prea ai cum să o dai în bară dacă respecți pașii.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei să iasă sosul mai legat, lasă smântâna să se încălzească ușor înainte s-o adaugi în tigaie, ca să nu se taie.
Fierbe spaghetele al dente, pentru că ele mai absorb puțin sos după ce le amesteci.
Usturoiul proaspăt dă un gust mai bun decât cel granulat, dar pune-l la final ca să nu devină amar.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu pulpe dezosate, dacă preferi mai multă savoare.
Smântâna clasică pentru gătit (20-25% grăsime) funcționează cel mai bine, dar poți folosi și smântână ușoară.
Ciupercile champignon sunt cele mai practice, dar merge și cu alte tipuri, dacă le ai la îndemână.
Variații
Dacă vrei, poți lăsa mazărea deoparte.
Busuiocul poate fi înlocuit cu oregano sau amestec de ierburi uscate.
Uneori mai pun parmezan ras la final, pentru extra gust, deși nu e în rețeta inițială.
Idei de servire
Cel mai bine se mănâncă imediat după ce ai pus sosul peste paste.
Dacă vrei, poți presăra niște verdeață tocată (pătrunjel sau busuioc proaspăt) la servire.
Se poate servi și cu o salată simplă alături.
Întrebări frecvente
1. Pot să folosesc alt tip de paste?
Da, merge cu orice paste lungi sau scurte, însă spaghetele absorb bine sosul cremos.
2. Ce fel de smântână e potrivită?
Ideal, smântâna de gătit cu 20-25% grăsime, ca să nu se taie. Smântâna clasică românească, nu iaurt sau smântână pentru frișcă.
3. Pot să folosesc piept de pui deja gătit?
Da, dacă ai resturi de piept de pui fiert sau fript, le poți adăuga direct în sos.
4. Pot să nu pun vegeta?
E opțional. Dacă nu folosești, reglează sarea și piperul pe gustul tău.
5. Mazărea e obligatorie?
Nu, e doar o idee dacă ai prin congelator. Se poate omite fără probleme.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: 550-600 kcal
Proteine: 32-35 g
Grăsimi: 18-20 g (depinde de smântână)
Carbohidrați: 60-65 g
Valorile sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de smântână și paste folosite.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu acest sos sunt cele mai bune imediat după ce le faci. Dacă rămâne, se poate păstra la frigider 1 zi, în recipient acoperit. La reîncălzire, mai poți adăuga o lingură de apă sau smântână, pentru că pastele absorb din sos și se îngroașă. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că textura sosului nu mai e la fel.