Spaghetti à la sauce crémeuse, poulet et champignons

Je reviens souvent à cette recette car c'est le genre de plat que l'on prépare quand on a envie de quelque chose de consistant, mais sans vouloir passer toute la journée en cuisine. La plupart du temps, je cuisine cette combinaison quand j'ai un blanc de poulet et des champignons frais dans le réfrigérateur, et la crème fraîche ne me manque presque jamais.

Infos rapides

Temps total : environ 50-60 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes (selon la rapidité de cuisson du poulet)
Portions : 4
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : plat de pâtes, pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

300 g de spaghetti
1 blanc de poulet
1 oignon
250 g de champignons frais
300 ml de crème fraîche
3-4 gousses d'ail
2 cuillères à café de basilic séché
1 poignée de petits pois (optionnel)
sel
poivre
vegeta (au goût)
huile ou beurre (pour faire revenir)

Instructions de préparation

1. Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et mettez-les de côté, éventuellement avec un filet d'huile pour éviter qu'ils ne collent.

2. Lavez le blanc de poulet, mettez-le dans une casserole d'eau salée et faites-le cuire pendant environ 30 minutes. Une fois cuit, retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en cubes ou en lanières, selon votre préférence. Gardez un peu de l'eau de cuisson du poulet, vous en aurez besoin pour la sauce.

3. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Hachez finement l'oignon.

4. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile (ou de beurre, si vous souhaitez un goût plus riche). Ajoutez l'oignon et laissez-le quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

5. Ajoutez les champignons sur l'oignon. Faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes, puis ajoutez une louche de l'eau de cuisson du poulet. Si vous utilisez des petits pois, c'est le moment de les ajouter. Laissez mijoter les champignons à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide réduise et que les champignons soient tendres.

6. Ajoutez le poulet coupé, la crème fraîche, le basilic séché, l'ail râpé, le poivre, le sel et la vegeta au goût. Mélangez bien.

7. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent, puis éteignez le feu.

8. Versez la sauce sur les spaghetti et servez immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des recettes les plus simples quand j'ai envie de pâtes avec de la viande, mais sans sauces lourdes à base de tomates. C'est consistant, avec des ingrédients de base, et il n'y a pas besoin de beaucoup de préparation. C'est également pratique quand vous avez des invités, car il est facile d'ajuster les portions. Je l'ai testée suffisamment de fois pour savoir qu'il est difficile de se tromper si l'on suit les étapes.

Conseils et variations

Conseils

Si vous souhaitez une sauce plus liée, laissez la crème fraîche chauffer légèrement avant de l'ajouter à la poêle, pour éviter qu'elle ne se tranche.
Faites cuire les spaghetti al dente, car ils absorbent un peu de sauce après les avoir mélangés.
L'ail frais donne un meilleur goût que l'ail en poudre, mais ajoutez-le à la fin pour qu'il ne devienne pas amer.

Substitutions

Le blanc de poulet peut être remplacé par des cuisses désossées, si vous préférez plus de saveur.
La crème fraîche classique pour la cuisson (20-25% de matière grasse) fonctionne le mieux, mais vous pouvez aussi utiliser de la crème légère.
Les champignons de Paris sont les plus pratiques, mais d'autres variétés peuvent convenir si vous les avez sous la main.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de côté les petits pois.
Le basilic peut être remplacé par de l'origan ou un mélange d'herbes séchées.
Parfois, j'ajoute du parmesan râpé à la fin pour un goût supplémentaire, bien que cela ne figure pas dans la recette originale.

Idées de service

Le plat se déguste le mieux immédiatement après avoir ajouté la sauce sur les pâtes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de verdure hachée (persil ou basilic frais) au moment de servir.
Il peut également être servi avec une simple salade à côté.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, cela fonctionne avec n'importe quel type de pâtes longues ou courtes, mais les spaghetti absorbent bien la sauce crémeuse.

2. Quel type de crème est approprié ?
Idéalement, de la crème de cuisson avec 20-25% de matière grasse, pour éviter qu'elle ne se tranche. De la crème fraîche classique, pas de yaourt ou de crème pour chantilly.

3. Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui, si vous avez des restes de blanc de poulet cuit ou rôti, vous pouvez les ajouter directement à la sauce.

4. Puis-je omettre la vegeta ?
C'est optionnel. Si vous ne l'utilisez pas, ajustez le sel et le poivre selon votre goût.

5. Les petits pois sont-ils obligatoires ?
Non, c'est juste une idée si vous en avez dans le congélateur. Ils peuvent être omis sans problème.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 4) :

Calories : 550-600 kcal
Protéines : 32-35 g
Graisses : 18-20 g (selon la crème)
Glucides : 60-65 g

Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de crème et de pâtes utilisées.

Conservation et réchauffage

Les pâtes avec cette sauce sont meilleures immédiatement après la préparation. Si vous en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau ou de crème, car les pâtes absorbent la sauce et épaississent. Je ne recommande pas de conserver plus d'un jour, car la texture de la sauce ne sera plus la même.