Spaghete cu ciuperci

Spaghetele cu ciuperci fierb separat și se servesc cu sos de roșii, ceapă și usturoi, apoi cu cașcaval ras deasupra. Sosul iese dulce-acrișor, iar bucățile de ciuperci se văd bine în farfurie. Eu le prefer cu sosul destul de gros, cât să se prindă de spaghete fără să rămână mult pe fundul farfuriei. Pregătire: 10 minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 2. Aproximativ 780 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru paste

250 g spaghete
2000 ml apă
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat

Pentru sos

2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
3 căței de usturoi
6 ciuperci mari (300 g)
100 ml roșii în bulion
2 linguri zahăr
1/2 ardei iute (10 g) opțional
50 g cașcaval ras

Preparare

1. Pune 2000 ml de apă la fiert cu 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Adaugă spaghetele și fierbe-le 9 minute, până rămân ușor ferme la mijloc. 2. Toacă ceapa și usturoiul, apoi taie ciupercile felii. Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește-le 8 minute, până se înmoaie ceapa și ciupercile se rumenesc ușor. 3. Adaugă roșiile în bulion, zahărul și, dacă vrei, ardeiul iute tocat. Acoperă tigaia și lasă sosul să fiarbă la foc mic 15 minute, până se îngroașă. 4. Scurge spaghetele și pune-le în farfurii. Adaugă sosul și cașcavalul ras.

Note

Se păstrează la frigider, în vas închis, până la 3 zile; pastele absorb sosul, așa că la reîncălzire poți adăuga puțină apă. Alege ciuperci mari și tari, cu pălării uscate; dacă lasă mult lichid, descoperă tigaia spre final. Sosul amintește de cel pentru paste cu carne, dar ciupercile rămân bucăți; poți schimba cașcavalul cu 50 g parmezan. Îmi potrivesc timpul astfel încât sosul să ajungă pe masă odată cu spaghetele. Servește cu salată verde; cașcavalul și parmezanul conțin lactate, iar pastele obișnuite au gluten.