De fiecare dată când vreau să pregătesc ceva rapid și consistent pentru prânz sau cină, spaghetele cu chorizo sunt pe lista scurtă. Îmi plac pentru că nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit, iar procesul de gătire nu e complicat. Chorizo-ul schimbă total sosul, iar legumele îi dau un echilibru. Am tot făcut rețeta asta în ultimele luni, mai ales când nu aveam chef să stau prea mult în bucătărie, dar voiam totuși o masă caldă și gustoasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: paste cu sos, rapid, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
400 g spaghete
100 g cârnat chorizo
1 ceapă roșie
1 ardei roșu
3-4 ciuperci
2 linguri ulei de măsline
200 ml suc de roșii
oregano, după gust
busuioc, după gust
usturoi granulat, după gust
sare, piper, după gust
50 g parmezan
Mod de preparare
1. Încep cu legumele. Curăț ceapa și o toc mărunt. Ardeiul îl tai cubulețe. Ciupercile se feliază, nici prea subțiri, nici prea groase. Cârnatul chorizo trebuie întâi curățat de pieliță, apoi îl tai rondele, după care le înjumătățesc ca să fie mai ușor de amestecat în sos.
2. Pun la fiert o oală mare cu apă și adaug o lingură de sare. Când apa clocotește, adaug spaghetele și le fierb exact cât scrie pe ambalaj, pentru textura al dente.
3. Între timp, încălzesc uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaug ceapa și o las cam un minut, doar cât să se înmoaie ușor. Pun ardeiul și ciupercile, mai amestec din când în când și le las încă 1-2 minute.
4. Peste legume adaug cârnatul chorizo tăiat. Îl las pe foc, amestecând, cam un minut, să înceapă să lase aromă în tigaie.
5. Torn sucul de roșii peste amestec și pun condimentele: oregano, busuioc, usturoi granulat, sare și piper. Cantitatea ține de gust, prefer să încep cu puțin și să mai adaug la final dacă simt nevoia. Scad focul și las totul să fiarbă ușor, cât să se lege sosul, câteva minute.
6. Când spaghetele sunt gata, le scurg (sau le iau direct din apă cu cleștele) și le pun în tigaie peste sos. Amestec bine ca să se acopere toate cu sosul și le mai las împreună pe foc mic 2-3 minute.
7. Le servesc imediat, cu parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e una din rețetele rapide pe care le pot improviza ușor. În plus, cârnatul chorizo rezistă bine în frigider, iar restul ingredientelor sunt de bază în casă. Gustul e echilibrat, sățios și nu ai nevoie de tehnici complicate. Se potrivește atât când gătesc pentru familie, cât și dacă vin prieteni la masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca sosul să fie mai legat, poți adăuga un polonic mic de apă de la fiertul pastelor chiar înainte să amesteci spaghetele cu sosul.
Parmezanul ras proaspăt aduce un plus față de cel gata mărunțit.
Ai grijă să nu prăjești prea mult legumele la început, trebuie doar să se înmoaie ușor.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de cârnat picant în loc de chorizo, dacă nu ai.
Sucul de roșii poate fi înlocuit cu roșii pasate sau cubulețe de roșii conservate.
Ceapa galbenă funcționează la fel dacă nu ai ceapă roșie.
Ciupercile pot fi lăsate deoparte, însă dau o textură plăcută.
Variații
Pentru un sos mai bogat, poți adăuga puțină smântână lichidă la final.
Dacă vrei o versiune mai ușoară, folosește mai puțin cârnat și adaugă mai multe legume.
Se poate adăuga și puțină verdeață proaspătă la final, dar nu e esențial.
Idei de servire
Merge bine cu o salată simplă alături.
Poți presăra extra piper negru sau fulgi de ardei iute, dacă vrei mai picant.
Parmezanul este opțional, dar ajută la echilibrarea gustului.
Întrebări frecvente
Ce fel de chorizo trebuie folosit?
Eu folosesc cârnat chorizo semi-uscat, tipic spaniol, dar funcționează și cel afumat sau alte variante picante.
Trebuie neapărat să curăț cârnatul de pieliță?
Recomand să cureți pielița, mai ales dacă e tare sau groasă. Dacă e subțire și nu deranjează la textura finală, poate fi lăsată.
Pot folosi spaghete integrale sau alt tip de paste?
Da, se poate folosi orice tip de paste, doar să le fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Ce fac dacă sosul iese prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, adaug puțină apă de la paste. Dacă e prea subțire, îl las să scadă la foc mic câteva minute înainte să pun pastele.
Se poate face rețeta fără ciuperci?
Da, ciupercile nu sunt obligatorii, dar aduc un plus de textură. Poți să le lași deoparte fără probleme.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din patru):
Calorii: aproximativ 500-550 kcal
Proteine: 20-25 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 15-20 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de cârnat și de cantitatea de parmezan folosită. Rețeta este destul de sățioasă și echilibrată în proteine și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu chorizo pot fi păstrate la frigider 1-2 zile într-un recipient închis. La reîncălzire, recomand să adaugi o lingură-două de apă ca să nu se usuce. Totuși, cel mai bune sunt servite proaspăt, pentru că pastele absorb sosul și pot deveni mai tari după o zi. Dacă trebuie să le păstrezi, nu adăuga tot parmezanul de la început, ci presară-l abia la servire.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 de minute
Porții: 3-4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: paste cu sos, rapid, potrivit pentru prânz sau cină
Ingrediente
400 g spaghete
100 g cârnat chorizo
1 ceapă roșie
1 ardei roșu
3-4 ciuperci
2 linguri ulei de măsline
200 ml suc de roșii
oregano, după gust
busuioc, după gust
usturoi granulat, după gust
sare, piper, după gust
50 g parmezan
Mod de preparare
1. Încep cu legumele. Curăț ceapa și o toc mărunt. Ardeiul îl tai cubulețe. Ciupercile se feliază, nici prea subțiri, nici prea groase. Cârnatul chorizo trebuie întâi curățat de pieliță, apoi îl tai rondele, după care le înjumătățesc ca să fie mai ușor de amestecat în sos.
2. Pun la fiert o oală mare cu apă și adaug o lingură de sare. Când apa clocotește, adaug spaghetele și le fierb exact cât scrie pe ambalaj, pentru textura al dente.
3. Între timp, încălzesc uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaug ceapa și o las cam un minut, doar cât să se înmoaie ușor. Pun ardeiul și ciupercile, mai amestec din când în când și le las încă 1-2 minute.
4. Peste legume adaug cârnatul chorizo tăiat. Îl las pe foc, amestecând, cam un minut, să înceapă să lase aromă în tigaie.
5. Torn sucul de roșii peste amestec și pun condimentele: oregano, busuioc, usturoi granulat, sare și piper. Cantitatea ține de gust, prefer să încep cu puțin și să mai adaug la final dacă simt nevoia. Scad focul și las totul să fiarbă ușor, cât să se lege sosul, câteva minute.
6. Când spaghetele sunt gata, le scurg (sau le iau direct din apă cu cleștele) și le pun în tigaie peste sos. Amestec bine ca să se acopere toate cu sosul și le mai las împreună pe foc mic 2-3 minute.
7. Le servesc imediat, cu parmezan ras deasupra.
De ce fac rețeta des
Pentru mine, e una din rețetele rapide pe care le pot improviza ușor. În plus, cârnatul chorizo rezistă bine în frigider, iar restul ingredientelor sunt de bază în casă. Gustul e echilibrat, sățios și nu ai nevoie de tehnici complicate. Se potrivește atât când gătesc pentru familie, cât și dacă vin prieteni la masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei ca sosul să fie mai legat, poți adăuga un polonic mic de apă de la fiertul pastelor chiar înainte să amesteci spaghetele cu sosul.
Parmezanul ras proaspăt aduce un plus față de cel gata mărunțit.
Ai grijă să nu prăjești prea mult legumele la început, trebuie doar să se înmoaie ușor.
Înlocuiri
Poți folosi alt tip de cârnat picant în loc de chorizo, dacă nu ai.
Sucul de roșii poate fi înlocuit cu roșii pasate sau cubulețe de roșii conservate.
Ceapa galbenă funcționează la fel dacă nu ai ceapă roșie.
Ciupercile pot fi lăsate deoparte, însă dau o textură plăcută.
Variații
Pentru un sos mai bogat, poți adăuga puțină smântână lichidă la final.
Dacă vrei o versiune mai ușoară, folosește mai puțin cârnat și adaugă mai multe legume.
Se poate adăuga și puțină verdeață proaspătă la final, dar nu e esențial.
Idei de servire
Merge bine cu o salată simplă alături.
Poți presăra extra piper negru sau fulgi de ardei iute, dacă vrei mai picant.
Parmezanul este opțional, dar ajută la echilibrarea gustului.
Întrebări frecvente
Ce fel de chorizo trebuie folosit?
Eu folosesc cârnat chorizo semi-uscat, tipic spaniol, dar funcționează și cel afumat sau alte variante picante.
Trebuie neapărat să curăț cârnatul de pieliță?
Recomand să cureți pielița, mai ales dacă e tare sau groasă. Dacă e subțire și nu deranjează la textura finală, poate fi lăsată.
Pot folosi spaghete integrale sau alt tip de paste?
Da, se poate folosi orice tip de paste, doar să le fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Ce fac dacă sosul iese prea gros sau prea subțire?
Dacă e prea gros, adaug puțină apă de la paste. Dacă e prea subțire, îl las să scadă la foc mic câteva minute înainte să pun pastele.
Se poate face rețeta fără ciuperci?
Da, ciupercile nu sunt obligatorii, dar aduc un plus de textură. Poți să le lași deoparte fără probleme.
Valori nutriționale
Estimativ pentru o porție (din patru):
Calorii: aproximativ 500-550 kcal
Proteine: 20-25 g
Carbohidrați: 65-70 g
Grăsimi: 15-20 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de cârnat și de cantitatea de parmezan folosită. Rețeta este destul de sățioasă și echilibrată în proteine și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu chorizo pot fi păstrate la frigider 1-2 zile într-un recipient închis. La reîncălzire, recomand să adaugi o lingură-două de apă ca să nu se usuce. Totuși, cel mai bune sunt servite proaspăt, pentru că pastele absorb sosul și pot deveni mai tari după o zi. Dacă trebuie să le păstrezi, nu adăuga tot parmezanul de la început, ci presară-l abia la servire.