Spaghetti z chorizo

Za każdym razem, gdy chcę przygotować coś szybkiego i sycącego na lunch lub kolację, spaghetti z chorizo znajduje się na mojej krótkiej liście. Lubię je, ponieważ nie potrzebujesz trudnych do znalezienia składników, a proces gotowania nie jest skomplikowany. Chorizo całkowicie zmienia sos, a warzywa nadają mu równowagę. Robiłem ten przepis przez ostatnie miesiące, szczególnie gdy nie miałem ochoty spędzać zbyt wiele czasu w kuchni, ale mimo to chciałem ciepłego i smacznego posiłku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: makaron z sosem, szybkie, odpowiednie na lunch lub kolację

Składniki

400 g spaghetti
100 g kiełbasy chorizo
1 cebula czerwona
1 papryka czerwona
3-4 pieczarki
2 łyżki oliwy z oliwek
200 ml soku pomidorowego
oregano, do smaku
bazylia, do smaku
czosnek granulowany, do smaku
sól, pieprz, do smaku
50 g parmezanu

Sposób przygotowania

1. Zaczynam od warzyw. Obieram cebulę i drobno siekam. Paprykę kroję w kostkę. Pieczarki kroję w plastry, ani zbyt cienkie, ani zbyt grube. Kiełbasę chorizo najpierw obieram ze skórki, a następnie kroję w krążki, które następnie dzielę na pół, aby łatwiej było je wymieszać w sosie.

2. Wstawiam dużą wodę do gotowania i dodaję łyżkę soli. Kiedy woda się gotuje, dodaję spaghetti i gotuję dokładnie tyle, ile napisano na opakowaniu, aby uzyskać teksturę al dente.

3. W międzyczasie rozgrzewam oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaję cebulę i smażę przez około minutę, tylko na tyle, aby lekko zmiękła. Dodaję paprykę i pieczarki, mieszam od czasu do czasu i smażę przez kolejne 1-2 minuty.

4. Na warzywa dodaję pokrojoną kiełbasę chorizo. Trzymam na ogniu, mieszając, przez około minutę, aby zaczęła wydobywać aromat na patelnię.

5. Wlewam sok pomidorowy na mieszankę i dodaję przyprawy: oregano, bazylię, czosnek granulowany, sól i pieprz. Ilość zależy od smaku, wolę zacząć od małej ilości i dodać więcej na końcu, jeśli zajdzie taka potrzeba. Zmniejszam ogień i zostawiam wszystko do delikatnego gotowania, aby sos się połączył, przez kilka minut.

6. Kiedy spaghetti są gotowe, odcedzam je (lub wyjmuję bezpośrednio z wody szczypcami) i kładę na patelnię z sosem. Dobrze mieszam, aby wszystkie były pokryte sosem, i zostawiam razem na małym ogniu przez 2-3 minuty.

7. Podaję od razu, posypując startym parmezanem.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to jeden z szybkich przepisów, które mogę łatwo improwizować. Ponadto kiełbasa chorizo dobrze się przechowuje w lodówce, a pozostałe składniki są podstawowe w domu. Smak jest zrównoważony, sycący i nie potrzebujesz skomplikowanych technik. Sprawdza się zarówno, gdy gotuję dla rodziny, jak i gdy przychodzą przyjaciele na posiłek.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz dodać małą chochelkę wody z gotowania makaronu tuż przed wymieszaniem spaghetti z sosem.
Świeżo starty parmezan dodaje więcej smaku niż ten gotowy.
Uważaj, aby nie smażyć warzyw zbyt długo na początku, powinny tylko lekko zmięknąć.

Zamienniki

Możesz użyć innego rodzaju pikantnej kiełbasy zamiast chorizo, jeśli nie masz.
Sok pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym lub konserwowanymi pomidorami w kostkach.
Cebula żółta działa tak samo, jeśli nie masz czerwonej cebuli.
Pieczarki można pominąć, ale nadają przyjemną teksturę.

Wariacje

Aby uzyskać bogatszy sos, możesz dodać trochę śmietany na koniec.
Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj mniej kiełbasy i dodaj więcej warzyw.
Można dodać również trochę świeżych ziół na koniec, ale nie jest to konieczne.

Pomysły na podanie

Dobrze komponuje się z prostą sałatką obok.
Możesz posypać dodatkowym czarnym pieprzem lub płatkami chili, jeśli chcesz, aby było bardziej pikantne.
Parmezan jest opcjonalny, ale pomaga zrównoważyć smak.

Często zadawane pytania

Jakiego chorizo należy użyć?
Używam półsuchej kiełbasy chorizo, typowo hiszpańskiej, ale sprawdzi się również wędzona lub inne pikantne warianty.

Czy muszę koniecznie zdjąć skórkę z kiełbasy?
Zalecam zdjęcie skórki, zwłaszcza jeśli jest twarda lub gruba. Jeśli jest cienka i nie przeszkadza w końcowej teksturze, można ją zostawić.

Czy mogę użyć pełnoziarnistego spaghetti lub innego rodzaju makaronu?
Tak, można użyć dowolnego rodzaju makaronu, wystarczy gotować go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Co zrobić, jeśli sos wyjdzie za gęsty lub za rzadki?
Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę wody z makaronu. Jeśli jest za rzadki, zostaw go na małym ogniu przez kilka minut przed dodaniem makaronu.

Czy można zrobić przepis bez pieczarek?
Tak, pieczarki nie są obowiązkowe, ale dodają dodatkowej tekstury. Możesz je pominąć bez problemu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z czterech):

Kalorie: około 500-550 kcal
Białko: 20-25 g
Węglowodany: 65-70 g
Tłuszcze: 15-20 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju kiełbasy i ilości użytego parmezanu. Przepis jest dość sycący i zrównoważony pod względem białka i węglowodanów.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Spaghetti z chorizo można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Przy ponownym podgrzewaniu zalecam dodanie łyżki-dwóch wody, aby nie wyschły. Jednak najlepiej smakują na świeżo, ponieważ makaron wchłania sos i może stać się twardszy po dniu. Jeśli musisz je przechować, nie dodawaj całego parmezanu na początku, tylko posyp go dopiero przy podaniu.