Pizza cu ton (varianta mea)

Pizza cu ton am făcut prima dată după ce am văzut cum se pregătea la pizzerie: blat simplu, ton, măsline, ceapă și cașcaval. De obicei așa am procedat și acasă, dar de curând am decis să schimb câteva lucruri. Am adăugat roșii, porumb, ardei și chives, în loc de ceapă, ca să văd cum se leagă între ele. Blatul a ieșit moale și destul de aerat, cu margine ușor crocantă, iar ingredientele s-au combinat bine peste el. De data asta nu am pus sare în aluat, așa cum obișnuiesc de ceva vreme.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv dospirea și coptul)
Timp preparare: aproximativ 30-35 minute
Timp de coacere: circa 40 minute/pizza
Porții: 2 pizza (diametru de 28 cm fiecare)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: pizza de casă

Ingrediente

Aluat
- 400 g făină (plus 2 linguri rase pentru pudrat tăvile)
- 300 ml apă
- 25 g drojdie proaspătă (un cub mic)
- 1 lingură zahăr
- 40 ml ulei (plus 2 linguri pentru uns tăvile)

Topping
- 4 linguri sos pentru pizza sau ketchup
- 1 conservă ton mărunțit în suc propriu (185 g)
- 100 g boabe porumb din conservă
- 5 roșii cherry, tăiate felii
- 1/2 ardei gras roșu, tăiat cubulețe mici
- 100 g mini mozzarella (sau biluțe mici de mozzarella)
- 20 g măsline fără sâmburi, feliate
- 5-6 fire de chives (sau ceapă, după preferință)

Mod de preparare

1. Într-un bol mic am amestecat drojdia proaspătă cu zahărul și am lăsat să se înmoaie un minut, cât să se lichefieze.
2. Am încălzit puțin apa (nu fierbinte) și am turnat-o peste drojdie. Am presărat deasupra o linguriță de făină. Am acoperit și am lăsat să stea la cald, aproximativ 30 de minute, până când a început să formeze bule.
3. Într-un bol încăpător am pus 400 g de făină și am făcut o adâncitură la mijloc. Am turnat acolo drojdia dospită.
4. Am început să amestec, luând făina de pe margini, până când am cuprins totul într-un aluat moale.
5. Am adăugat 40 ml ulei și am frământat până s-a încorporat uleiul complet. Aluatul rezultat a fost moale, elastic și puțin lipicios.
6. Am acoperit bolul (cu o coală de hârtie și un prosop deasupra) și am lăsat la dospit la cald, circa 30 minute, până și-a dublat volumul.
7. Între timp am încins cuptorul la temperatură medie.
8. Pentru fiecare pizza, am uns tava cu 1 lingură de ulei (baza și pereții) și am presărat puțină făină.
9. Am rupt din aluat fără să-l mai frământ suplimentar și l-am întins direct în tavă, cu palmele, într-un strat egal, având grijă să ridic puțin marginile. Blatul rezultat a fost moale și elastic.
10. Am uns aluatul cu 2 linguri de sos pentru pizza sau ketchup.
11. Am pus deasupra ton mărunțit, apoi felii de roșii, boabe de porumb, ardei tăiat, chives tocate, mozzarella și măsline feliate.
12. Am presărat deasupra cașcaval ras (am folosit o cantitate mică, cât să lege toppingurile).
13. Am introdus tava la cuptor, la foc moderat, aproximativ 40 de minute, până s-a rumenit blatul și ingredientele de deasupra.
14. Am repetat aceiași pași cu cealaltă jumătate de aluat, pregătind a doua pizza în ultimele minute de coacere ale primei, ca să pot să le coc pe rând.

De ce fac rețeta des

E un mod practic de a varia pizza de casă, mai ales când am ton în cămară. Îmi place textura blatului fără sare și faptul că nu trebuie să cern făina. Rezultă două pizza generoase, iar combinația de toppinguri mi se pare echilibrată și ușor de adaptat.

Sfaturi și variații

Sfaturi
- Nu frământ aluatul suplimentar după dospire, doar îl întind direct în tavă.
- Folosesc un cuptor preîncălzit, dar nu foarte încins, ca să aibă timp blatul să crească și să rămână moale la interior.
- Dacă nu aveți drojdie proaspătă, se poate încerca cu drojdie uscată, ajustând cantitatea conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Înlocuiri
- Chives poate fi înlocuit cu ceapă galbenă, roșie sau verde, după gust. Dacă nu vă place deloc ceapa, se poate omite.
- Mozzarella poate fi înlocuită cu cașcaval simplu, deși textura va fi diferită.
- Sosul pentru pizza se poate schimba cu ketchup, dacă nu aveți altceva.

Variații
- Poate fi adăugat ardei galben sau verde pentru altă aromă.
- Se poate renunța la porumb sau roșii, dacă vreți un gust mai clasic.
- Pentru un blat mai sărat, adăugați sare după preferință.

Idei de servire
- Pizza se mănâncă proaspătă, cât încă este caldă.
- Cine preferă poate adăuga sos suplimentar deasupra, la servire.

Întrebări frecvente

1. Pot să pun sare în aluat?
Da, dacă vreți un gust mai clasic, adăugați 1-2 lingurițe de sare la făină, înainte de frământat.

2. Se poate face aluatul cu drojdie uscată?
Da, folosiți aproximativ 7-8 g drojdie uscată. Procedura rămâne aceeași, dar ajustați timpii de dospire dacă e nevoie.

3. Cât de subțire trebuie întins blatul?
Aluatul este destul de moale și nu se poate întinde foarte subțire. Îl pun în tavă într-un strat uniform, cam de un deget grosime, insistând la margini.

4. Se poate congela aluatul sau pizza coaptă?
Aluatul nu l-am congelat, dar pizza coaptă rezistă 1-2 zile la frigider și poate fi reîncălzită.

5. Cu ce pot înlocui tonul?
Dacă nu vă place tonul, folosiți carne de pui gătită, șuncă sau doar legume.

Valori nutriționale (estimative, pe pizza)

Calorii: aproximativ 1000-1200 kcal/pizza (în funcție de câtă mozzarella și cașcaval folosiți)
Carbohidrați: 130-150 g
Proteine: 45-55 g
Grăsimi: 30-40 g

Aceste valori sunt orientative, depind de exactitatea ingredientelor și mărimea porțiilor. Toppingul cu ton și mozzarella adaugă proteine, iar blatul și porumbul vin cu mai mulți carbohidrați.

Păstrare și reîncălzire

Pizza se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Pentru reîncălzire folosesc fie cuptorul, fie tigaia, ca să rămână crusta crocantă. Nu recomand congelarea, deoarece textura blatului moale are de suferit după decongelare. Se servește cel mai bine proaspătă.