Pizza de atún la hice por primera vez después de ver cómo la preparaban en la pizzería: masa sencilla, atún, aceitunas, cebolla y queso. Normalmente, así lo hacía en casa, pero recientemente decidí cambiar algunas cosas. Agregué tomates, maíz, pimientos y cebollino, en lugar de cebolla, para ver cómo se combinan. La masa quedó suave y bastante aireada, con un borde ligeramente crujiente, y los ingredientes se mezclaron bien sobre ella. Esta vez no puse sal en la masa, como he estado haciendo últimamente.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado y la cocción)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30-35 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos/pizza
Porciones: 2 pizzas (diámetro de 28 cm cada una)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pizza casera
Ingredientes
Masa
- 400 g de harina (más 2 cucharadas colmadas para espolvorear las bandejas)
- 300 ml de agua
- 25 g de levadura fresca (un cubo pequeño)
- 1 cucharada de azúcar
- 40 ml de aceite (más 2 cucharadas para engrasar las bandejas)
Cobertura
- 4 cucharadas de salsa para pizza o ketchup
- 1 lata de atún desmenuzado en su jugo (185 g)
- 100 g de granos de maíz enlatados
- 5 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
- 100 g de mini mozzarella (o bolitas pequeñas de mozzarella)
- 20 g de aceitunas sin hueso, en rodajas
- 5-6 tallos de cebollino (o cebolla, al gusto)
Instrucciones
1. En un bol pequeño, mezclé la levadura fresca con el azúcar y dejé reposar un minuto para que se ablandara.
2. Calenté un poco el agua (no caliente) y la vertí sobre la levadura. Espolvoreé una cucharadita de harina por encima. Cubrí y dejé reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que comenzó a formar burbujas.
3. En un bol grande, puse 400 g de harina y hice un hueco en el centro. Vertí allí la levadura fermentada.
4. Comencé a mezclar, incorporando la harina de los bordes, hasta que todo se unió en una masa suave.
5. Agregué 40 ml de aceite y amasé hasta que el aceite se incorporó completamente. La masa resultante fue suave, elástica y un poco pegajosa.
6. Cubrí el bol (con una hoja de papel y un paño por encima) y dejé levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que duplicó su volumen.
7. Mientras tanto, precalenté el horno a temperatura media.
8. Para cada pizza, engrasé la bandeja con 1 cucharada de aceite (en la base y los lados) y espolvoreé un poco de harina.
9. Rompí un trozo de masa sin amasar más y la extendí directamente en la bandeja, con las manos, en una capa uniforme, asegurándome de levantar ligeramente los bordes. La masa resultante fue suave y elástica.
10. Unté la masa con 2 cucharadas de salsa para pizza o ketchup.
11. Colocé encima el atún desmenuzado, luego las rodajas de tomate, los granos de maíz, el pimiento picado, el cebollino picado, la mozzarella y las aceitunas en rodajas.
12. Espolvoreé queso rallado por encima (utilicé una cantidad pequeña, solo para unir los ingredientes).
13. Introduje la bandeja en el horno, a fuego moderado, durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la masa se doró y los ingredientes de arriba se cocinaron.
14. Repetí los mismos pasos con la otra mitad de la masa, preparando la segunda pizza en los últimos minutos de cocción de la primera, para poder hornearlas una tras otra.
Por qué hago la receta a menudo
Es una forma práctica de variar la pizza casera, especialmente cuando tengo atún en la despensa. Me gusta la textura de la masa sin sal y el hecho de que no tengo que tamizar la harina. Obtengo dos pizzas generosas, y la combinación de ingredientes me parece equilibrada y fácil de adaptar.
Consejos y variaciones
Consejos
- No amases la masa después del levado, solo extiéndela directamente en la bandeja.
- Utilizo un horno precalentado, pero no muy caliente, para que la masa tenga tiempo de crecer y permanezca suave por dentro.
- Si no tienes levadura fresca, puedes intentar con levadura seca, ajustando la cantidad según las instrucciones del paquete.
Sustituciones
- El cebollino se puede reemplazar por cebolla amarilla, roja o verde, al gusto. Si no te gusta la cebolla, se puede omitir.
- La mozzarella se puede reemplazar por queso simple, aunque la textura será diferente.
- La salsa para pizza se puede cambiar por ketchup, si no tienes otra cosa.
Variaciones
- Se puede agregar pimiento amarillo o verde para un sabor diferente.
- Se puede omitir el maíz o los tomates, si prefieres un sabor más clásico.
- Para una masa más salada, añade sal al gusto.
Ideas de servicio
- La pizza se come fresca, mientras aún está caliente.
- Quien lo prefiera puede añadir más salsa por encima al servir.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo poner sal en la masa?
Sí, si quieres un sabor más clásico, añade 1-2 cucharaditas de sal a la harina antes de amasar.
2. ¿Se puede hacer la masa con levadura seca?
Sí, usa aproximadamente 7-8 g de levadura seca. El procedimiento sigue siendo el mismo, pero ajusta los tiempos de levado si es necesario.
3. ¿Qué tan delgada debe extenderse la masa?
La masa es bastante suave y no se puede extender muy delgada. La pongo en la bandeja en una capa uniforme, de aproximadamente un dedo de grosor, insistiendo en los bordes.
4. ¿Se puede congelar la masa o la pizza cocida?
No he congelado la masa, pero la pizza cocida se conserva 1-2 días en el refrigerador y se puede recalentar.
5. ¿Con qué puedo sustituir el atún?
Si no te gusta el atún, puedes usar pollo cocido, jamón o solo verduras.
Valores nutricionales (estimativos, por pizza)
Calorías: aproximadamente 1000-1200 kcal/pizza (dependiendo de cuánta mozzarella y queso uses)
Carbohidratos: 130-150 g
Proteínas: 45-55 g
Grasas: 30-40 g
Estos valores son orientativos, dependen de la exactitud de los ingredientes y el tamaño de las porciones. La cobertura de atún y mozzarella añade proteínas, mientras que la masa y el maíz aportan más carbohidratos.
Conservación y recalentado
La pizza se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. Para recalentar, utilizo el horno o la sartén, para que la corteza se mantenga crujiente. No recomiendo congelar, ya que la textura de la masa suave se ve afectada después de descongelarla. Se sirve mejor fresca.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado y la cocción)
Tiempo de preparación: aproximadamente 30-35 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos/pizza
Porciones: 2 pizzas (diámetro de 28 cm cada una)
Dificultad: fácil a media
Tipo de receta: pizza casera
Ingredientes
Masa
- 400 g de harina (más 2 cucharadas colmadas para espolvorear las bandejas)
- 300 ml de agua
- 25 g de levadura fresca (un cubo pequeño)
- 1 cucharada de azúcar
- 40 ml de aceite (más 2 cucharadas para engrasar las bandejas)
Cobertura
- 4 cucharadas de salsa para pizza o ketchup
- 1 lata de atún desmenuzado en su jugo (185 g)
- 100 g de granos de maíz enlatados
- 5 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
- 100 g de mini mozzarella (o bolitas pequeñas de mozzarella)
- 20 g de aceitunas sin hueso, en rodajas
- 5-6 tallos de cebollino (o cebolla, al gusto)
Instrucciones
1. En un bol pequeño, mezclé la levadura fresca con el azúcar y dejé reposar un minuto para que se ablandara.
2. Calenté un poco el agua (no caliente) y la vertí sobre la levadura. Espolvoreé una cucharadita de harina por encima. Cubrí y dejé reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que comenzó a formar burbujas.
3. En un bol grande, puse 400 g de harina y hice un hueco en el centro. Vertí allí la levadura fermentada.
4. Comencé a mezclar, incorporando la harina de los bordes, hasta que todo se unió en una masa suave.
5. Agregué 40 ml de aceite y amasé hasta que el aceite se incorporó completamente. La masa resultante fue suave, elástica y un poco pegajosa.
6. Cubrí el bol (con una hoja de papel y un paño por encima) y dejé levar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, hasta que duplicó su volumen.
7. Mientras tanto, precalenté el horno a temperatura media.
8. Para cada pizza, engrasé la bandeja con 1 cucharada de aceite (en la base y los lados) y espolvoreé un poco de harina.
9. Rompí un trozo de masa sin amasar más y la extendí directamente en la bandeja, con las manos, en una capa uniforme, asegurándome de levantar ligeramente los bordes. La masa resultante fue suave y elástica.
10. Unté la masa con 2 cucharadas de salsa para pizza o ketchup.
11. Colocé encima el atún desmenuzado, luego las rodajas de tomate, los granos de maíz, el pimiento picado, el cebollino picado, la mozzarella y las aceitunas en rodajas.
12. Espolvoreé queso rallado por encima (utilicé una cantidad pequeña, solo para unir los ingredientes).
13. Introduje la bandeja en el horno, a fuego moderado, durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la masa se doró y los ingredientes de arriba se cocinaron.
14. Repetí los mismos pasos con la otra mitad de la masa, preparando la segunda pizza en los últimos minutos de cocción de la primera, para poder hornearlas una tras otra.
Por qué hago la receta a menudo
Es una forma práctica de variar la pizza casera, especialmente cuando tengo atún en la despensa. Me gusta la textura de la masa sin sal y el hecho de que no tengo que tamizar la harina. Obtengo dos pizzas generosas, y la combinación de ingredientes me parece equilibrada y fácil de adaptar.
Consejos y variaciones
Consejos
- No amases la masa después del levado, solo extiéndela directamente en la bandeja.
- Utilizo un horno precalentado, pero no muy caliente, para que la masa tenga tiempo de crecer y permanezca suave por dentro.
- Si no tienes levadura fresca, puedes intentar con levadura seca, ajustando la cantidad según las instrucciones del paquete.
Sustituciones
- El cebollino se puede reemplazar por cebolla amarilla, roja o verde, al gusto. Si no te gusta la cebolla, se puede omitir.
- La mozzarella se puede reemplazar por queso simple, aunque la textura será diferente.
- La salsa para pizza se puede cambiar por ketchup, si no tienes otra cosa.
Variaciones
- Se puede agregar pimiento amarillo o verde para un sabor diferente.
- Se puede omitir el maíz o los tomates, si prefieres un sabor más clásico.
- Para una masa más salada, añade sal al gusto.
Ideas de servicio
- La pizza se come fresca, mientras aún está caliente.
- Quien lo prefiera puede añadir más salsa por encima al servir.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo poner sal en la masa?
Sí, si quieres un sabor más clásico, añade 1-2 cucharaditas de sal a la harina antes de amasar.
2. ¿Se puede hacer la masa con levadura seca?
Sí, usa aproximadamente 7-8 g de levadura seca. El procedimiento sigue siendo el mismo, pero ajusta los tiempos de levado si es necesario.
3. ¿Qué tan delgada debe extenderse la masa?
La masa es bastante suave y no se puede extender muy delgada. La pongo en la bandeja en una capa uniforme, de aproximadamente un dedo de grosor, insistiendo en los bordes.
4. ¿Se puede congelar la masa o la pizza cocida?
No he congelado la masa, pero la pizza cocida se conserva 1-2 días en el refrigerador y se puede recalentar.
5. ¿Con qué puedo sustituir el atún?
Si no te gusta el atún, puedes usar pollo cocido, jamón o solo verduras.
Valores nutricionales (estimativos, por pizza)
Calorías: aproximadamente 1000-1200 kcal/pizza (dependiendo de cuánta mozzarella y queso uses)
Carbohidratos: 130-150 g
Proteínas: 45-55 g
Grasas: 30-40 g
Estos valores son orientativos, dependen de la exactitud de los ingredientes y el tamaño de las porciones. La cobertura de atún y mozzarella añade proteínas, mientras que la masa y el maíz aportan más carbohidratos.
Conservación y recalentado
La pizza se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta 2 días. Para recalentar, utilizo el horno o la sartén, para que la corteza se mantenga crujiente. No recomiendo congelar, ya que la textura de la masa suave se ve afectada después de descongelarla. Se sirve mejor fresca.
Ingredientes
Para 2 pizzas de 28 cm de diámetro Masa 300 ml de agua 400 g de harina + 2 cucharadas para enharinar las bandejas 25 g de levadura fresca (un cubo pequeño) 1 cucharada de azúcar 40 ml de aceite + 2 cucharadas para engrasar las bandejas Cobertura 4 cucharadas de salsa para pizza (o ketchup) 1 lata de atún desmenuzado en su propio jugo (185 g) 100 g de granos de maíz enlatados 5 tomates cherry en rodajas 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños 100 g de mini mozzarella 20 g de aceitunas sin hueso en rodajas 5-6 cebollinos