Am făcut pizza cu roșii și mozzarella de multe ori în zilele în care aveam chef de ceva rapid, fără să aștept dospirea aluatului. Îmi place pentru că nu ai nevoie de planificare și poți improviza cu ce ai în frigider. E o rețetă directă, fără pași complicați.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute
Timp de pregătire: 25 de minute
Timp de coacere: 25-35 de minute (variază în funcție de cuptor și grosimea blatului)
Porții: 2 tăvi (4-6 porții, în funcție de cât de mare tăiați bucățile)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină albă (tip 650)
- Aproximativ 50 g fulgi de ovăz
- 1 pliculeț drojdie uscată (sau drojdie proaspătă echivalent)
- Sare după gust
- 250 ml apă călduță (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de făină)
- 5-6 linguri ulei
- Puțin zahăr (o jumătate de linguriță este suficient)
- Semințe de floarea soarelui (aproximativ 1-2 linguri)
- Semințe de chimen (1 linguriță)
- Semințe de in (1 lingură)
Pentru topping:
- 1 pachet mozzarella (de obicei 200-250 g)
- 4 roșii
- 150 g cașcaval ras
- Pastă de tomate (câteva linguri, diluată cu puțină apă)
- Busuioc uscat
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec drojdia cu sarea și zahărul. Acest pas ajută drojdia să se activeze ușor și previne formarea cocoloașelor.
2. Adaug semințele de in, chimen și floarea soarelui. Le pun direct, fără să le prăjesc.
3. Torn apa călduță și amestec de câteva ori.
4. Pun fulgii de ovăz, apoi încep să adaug făina, treptat.
5. Încep să frământ cu mâna. Când aluatul devine lipicios, adaug câte o lingură de ulei, să nu se lipească prea tare de mâini. Adaug restul de făină până se formează un aluat elastic. Cantitatea exactă de făină depinde de umiditatea din cameră și tipul de făină. Nu insist prea mult la frământat, vreo 5-7 minute sunt suficiente pentru consistență.
6. Nu las aluatul la dospit. Îl împart direct în două și îl întind cu mâna sau cu sucitorul, apoi îl pun în tăvile unse cu puțin ulei. Foaia nu iese foarte subțire, dar nici groasă ca la pâine.
7. Diluez pasta de tomate cu puțină apă și o întind peste aluat, folosind o lingură. Să fie un strat subțire.
8. Presar busuioc uscat peste pastă.
9. Tai roșiile rondele și le așez peste sos.
10. Rup mozzarella în bucăți sau o feliez și o pun printre roșii.
11. Presar cașcavalul ras peste tot.
12. Dau tăvile la cuptor, la foc potrivit (180-200°C). Le las până marginile se rumenesc și cașcavalul devine aurit, cam 25-35 de minute. Timpul poate varia în funcție de grosimea blatului și cuptor.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de pizza fără dospire. Îmi place pentru că nu necesită așteptare, poți adapta toppingul după ce ai în casă și e potrivită când ai mai mulți la masă. Blatul cu semințe și ovăz are o textură interesantă, iar combinația de roșii și mozzarella e mereu apreciată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți roșii zemoase, lăsați-le puțin la scurs după ce le feliați, ca să nu ude blatul.
- Pentru un blat mai moale, lăsați aluatul întins să stea 10 minute în tavă înainte de a pune toppingul.
- Puneți hârtie de copt doar dacă știți că tava prinde ușor.
Înlocuiri
- Puteți folosi doar semințe de floarea soarelui dacă nu vă place chimenul sau inul.
- În loc de cașcaval, se poate pune orice brânză care se topește.
- Dacă nu aveți fulgi de ovăz, merge și fără, dar blatul va fi mai clasic, fără textura suplimentară.
Variații
- Se pot adăuga măsline feliate sau ardei peste topping, dacă vreți mai multe legume.
- Pentru un gust mai puternic, puneți câteva felii subțiri de ceapă înainte de mozzarella.
Idei de servire
- Eu prefer să o tai în bucăți pătrate și să o servesc caldă, cu o salată verde simplă alături.
- Merge și rece, la pachet, dar textura blatului se schimbă puțin după răcire.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu câteva ore înainte?
Nu, rețeta e concepută să fie fără dospire. Dacă lăsați aluatul, se va întări și nu va mai crește deloc în cuptor.
2. Pot înlocui mozzarella cu altă brânză?
Da, orice brânză care se topește e ok, dar textura și gustul vor fi diferite.
3. Pot să las blatul mai gros?
Se poate, dar va trebui să prelungiți timpul de coacere cu 5-10 minute și riscați ca mijlocul să rămână puțin umed.
4. Fără cașcaval, pot folosi doar mozzarella?
Da, dar veți avea un strat de brânză mai moale și mai puțină culoare de la gratinare.
5. Pot folosi făină integrală?
Se poate amesteca o parte făină integrală cu făină albă, dar dacă folosiți doar integrală, blatul va fi mai dens.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 6) are aproximativ 300-350 kcal, cu 12-15 g proteine, 35-40 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Valoarea exactă depinde de tipul de brânză și de câtă pastă de tomate folosiți. Blatul cu semințe aduce ceva fibre și grăsimi sănătoase, dar e tot pizza, deci e mai degrabă un fel de răsfăț decât mâncare dietetică.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, acoperită sau în cutie. La reîncălzire, prefer tigaia antiaderentă cu capac, la foc mic, sau cuptorul, ca să nu devină umedă. Nu recomand congelarea, pentru că blatul cu ovăz și semințe își pierde textura. Pizza e cea mai bună proaspătă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute
Timp de pregătire: 25 de minute
Timp de coacere: 25-35 de minute (variază în funcție de cuptor și grosimea blatului)
Porții: 2 tăvi (4-6 porții, în funcție de cât de mare tăiați bucățile)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, pentru prânz sau cină
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină albă (tip 650)
- Aproximativ 50 g fulgi de ovăz
- 1 pliculeț drojdie uscată (sau drojdie proaspătă echivalent)
- Sare după gust
- 250 ml apă călduță (poate fi nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de făină)
- 5-6 linguri ulei
- Puțin zahăr (o jumătate de linguriță este suficient)
- Semințe de floarea soarelui (aproximativ 1-2 linguri)
- Semințe de chimen (1 linguriță)
- Semințe de in (1 lingură)
Pentru topping:
- 1 pachet mozzarella (de obicei 200-250 g)
- 4 roșii
- 150 g cașcaval ras
- Pastă de tomate (câteva linguri, diluată cu puțină apă)
- Busuioc uscat
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec drojdia cu sarea și zahărul. Acest pas ajută drojdia să se activeze ușor și previne formarea cocoloașelor.
2. Adaug semințele de in, chimen și floarea soarelui. Le pun direct, fără să le prăjesc.
3. Torn apa călduță și amestec de câteva ori.
4. Pun fulgii de ovăz, apoi încep să adaug făina, treptat.
5. Încep să frământ cu mâna. Când aluatul devine lipicios, adaug câte o lingură de ulei, să nu se lipească prea tare de mâini. Adaug restul de făină până se formează un aluat elastic. Cantitatea exactă de făină depinde de umiditatea din cameră și tipul de făină. Nu insist prea mult la frământat, vreo 5-7 minute sunt suficiente pentru consistență.
6. Nu las aluatul la dospit. Îl împart direct în două și îl întind cu mâna sau cu sucitorul, apoi îl pun în tăvile unse cu puțin ulei. Foaia nu iese foarte subțire, dar nici groasă ca la pâine.
7. Diluez pasta de tomate cu puțină apă și o întind peste aluat, folosind o lingură. Să fie un strat subțire.
8. Presar busuioc uscat peste pastă.
9. Tai roșiile rondele și le așez peste sos.
10. Rup mozzarella în bucăți sau o feliez și o pun printre roșii.
11. Presar cașcavalul ras peste tot.
12. Dau tăvile la cuptor, la foc potrivit (180-200°C). Le las până marginile se rumenesc și cașcavalul devine aurit, cam 25-35 de minute. Timpul poate varia în funcție de grosimea blatului și cuptor.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai simple variante de pizza fără dospire. Îmi place pentru că nu necesită așteptare, poți adapta toppingul după ce ai în casă și e potrivită când ai mai mulți la masă. Blatul cu semințe și ovăz are o textură interesantă, iar combinația de roșii și mozzarella e mereu apreciată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă folosiți roșii zemoase, lăsați-le puțin la scurs după ce le feliați, ca să nu ude blatul.
- Pentru un blat mai moale, lăsați aluatul întins să stea 10 minute în tavă înainte de a pune toppingul.
- Puneți hârtie de copt doar dacă știți că tava prinde ușor.
Înlocuiri
- Puteți folosi doar semințe de floarea soarelui dacă nu vă place chimenul sau inul.
- În loc de cașcaval, se poate pune orice brânză care se topește.
- Dacă nu aveți fulgi de ovăz, merge și fără, dar blatul va fi mai clasic, fără textura suplimentară.
Variații
- Se pot adăuga măsline feliate sau ardei peste topping, dacă vreți mai multe legume.
- Pentru un gust mai puternic, puneți câteva felii subțiri de ceapă înainte de mozzarella.
Idei de servire
- Eu prefer să o tai în bucăți pătrate și să o servesc caldă, cu o salată verde simplă alături.
- Merge și rece, la pachet, dar textura blatului se schimbă puțin după răcire.
Întrebări frecvente
1. Pot face aluatul cu câteva ore înainte?
Nu, rețeta e concepută să fie fără dospire. Dacă lăsați aluatul, se va întări și nu va mai crește deloc în cuptor.
2. Pot înlocui mozzarella cu altă brânză?
Da, orice brânză care se topește e ok, dar textura și gustul vor fi diferite.
3. Pot să las blatul mai gros?
Se poate, dar va trebui să prelungiți timpul de coacere cu 5-10 minute și riscați ca mijlocul să rămână puțin umed.
4. Fără cașcaval, pot folosi doar mozzarella?
Da, dar veți avea un strat de brânză mai moale și mai puțină culoare de la gratinare.
5. Pot folosi făină integrală?
Se poate amesteca o parte făină integrală cu făină albă, dar dacă folosiți doar integrală, blatul va fi mai dens.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (din 6) are aproximativ 300-350 kcal, cu 12-15 g proteine, 35-40 g carbohidrați și 12-15 g grăsimi. Valoarea exactă depinde de tipul de brânză și de câtă pastă de tomate folosiți. Blatul cu semințe aduce ceva fibre și grăsimi sănătoase, dar e tot pizza, deci e mai degrabă un fel de răsfăț decât mâncare dietetică.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine la frigider 1-2 zile, acoperită sau în cutie. La reîncălzire, prefer tigaia antiaderentă cu capac, la foc mic, sau cuptorul, ca să nu devină umedă. Nu recomand congelarea, pentru că blatul cu ovăz și semințe își pierde textura. Pizza e cea mai bună proaspătă.
Ingrediente
aluat: 500 gr faina alba (de 650) cca 50 gr. fulgi de ovaz Sare dupa gust 1 pachetel drojdie 5-6 linguri de ulei cca 250 ml apa calduta putin zahar seminte de floarea soarelui seminte de chimen seminte de intopping: 1 pachet branza mozarella 4 rosii cascaval ras, 150 gr. pasta de tomate (diluata cu cateva linguri de apa) busuioc uscat