Pizza mit Tomaten und Mozzarella

Ich habe viele Male Pizza mit Tomaten und Mozzarella gemacht, an Tagen, an denen ich Lust auf etwas Schnelles hatte, ohne auf das Gehen des Teigs zu warten. Ich mag es, weil man keine Planung braucht und mit dem improvisieren kann, was man im Kühlschrank hat. Es ist ein einfaches Rezept, ohne komplizierte Schritte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 25-35 Minuten (variabel je nach Ofen und Dicke des Teigs)
Portionen: 2 Bleche (4-6 Portionen, je nachdem, wie groß man die Stücke schneidet)
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: hausgemachte Pizza, für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 650)
- Etwa 50 g Haferflocken
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder äquivalente frische Hefe)
- Salz nach Geschmack
- 250 ml lauwarmes Wasser (es kann etwas mehr oder weniger benötigt werden, je nach Mehl)
- 5-6 Esslöffel Öl
- Etwas Zucker (ein halber Teelöffel reicht)
- Sonnenblumenkerne (etwa 1-2 Esslöffel)
- Kümmelsamen (1 Teelöffel)
- Leinsamen (1 Esslöffel)

Für den Belag:
- 1 Packung Mozzarella (gewöhnlich 200-250 g)
- 4 Tomaten
- 150 g geriebener Käse
- Tomatenmark (einige Esslöffel, mit etwas Wasser verdünnt)
- Getrocknetes Basilikum

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel vermische die Hefe mit Salz und Zucker. Dieser Schritt hilft, die Hefe leicht zu aktivieren und verhindert die Bildung von Klumpen.
2. Füge die Leinsamen, Kümmel und Sonnenblumenkerne hinzu. Ich gebe sie direkt hinein, ohne sie zu rösten.
3. Gieße das lauwarme Wasser hinein und mische ein paar Mal.
4. Gib die Haferflocken hinzu und beginne dann, das Mehl nach und nach hinzuzufügen.
5. Beginne mit der Hand zu kneten. Wenn der Teig klebrig wird, füge einen Esslöffel Öl hinzu, damit er nicht zu sehr an den Händen haftet. Füge das restliche Mehl hinzu, bis ein elastischer Teig entsteht. Die genaue Menge Mehl hängt von der Raumfeuchtigkeit und der Mehlsorte ab. Knete nicht zu lange, etwa 5-7 Minuten sind ausreichend für die Konsistenz.
6. Lass den Teig nicht gehen. Teile ihn direkt in zwei Teile und forme ihn mit der Hand oder einem Nudelholz, dann lege ihn in die mit etwas Öl gefetteten Bleche. Der Teig wird nicht sehr dünn, aber auch nicht so dick wie Brot.
7. Verdünne das Tomatenmark mit etwas Wasser und verteile es mit einem Löffel über den Teig. Es sollte eine dünne Schicht sein.
8. Streue getrocknetes Basilikum über die Paste.
9. Schneide die Tomaten in Scheiben und lege sie über die Sauce.
10. Zerkleinere den Mozzarella in Stücke oder schneide ihn und lege ihn zwischen die Tomaten.
11. Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
12. Stelle die Bleche in den Ofen bei mittlerer Hitze (180-200°C). Lass sie bis die Ränder goldbraun sind und der Käse goldig wird, etwa 25-35 Minuten. Die Zeit kann je nach Dicke des Teigs und Ofen variieren.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eine der einfachsten Varianten von Pizza ohne Gehzeit. Ich mag es, weil man nicht warten muss, den Belag je nach dem, was man zu Hause hat, anpassen kann und es sich eignet, wenn man mehrere Leute am Tisch hat. Der Teig mit Samen und Hafer hat eine interessante Textur, und die Kombination aus Tomaten und Mozzarella wird immer geschätzt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn du saftige Tomaten verwendest, lass sie nach dem Schneiden etwas abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht.
- Für einen weicheren Teig lass den ausgerollten Teig 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du den Belag hinzufügst.
- Verwende Backpapier nur, wenn du weißt, dass das Blech leicht anklebt.

Austauschmöglichkeiten

- Du kannst nur Sonnenblumenkerne verwenden, wenn dir Kümmel oder Leinsamen nicht gefallen.
- Anstelle von geriebenem Käse kann jede schmelzbare Käsesorte verwendet werden.
- Wenn du keine Haferflocken hast, geht es auch ohne, aber der Teig wird klassischer, ohne die zusätzliche Textur.

Variationen

- Du kannst geschnittene Oliven oder Paprika zum Belag hinzufügen, wenn du mehr Gemüse möchtest.
- Für einen intensiveren Geschmack lege ein paar dünne Zwiebelscheiben vor dem Mozzarella auf.

Serviervorschläge

- Ich schneide sie gerne in quadratische Stücke und serviere sie warm mit einem einfachen grünen Salat dazu.
- Sie schmeckt auch kalt, zum Mitnehmen, aber die Textur des Teigs verändert sich etwas nach dem Abkühlen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig ein paar Stunden im Voraus machen?
Nein, das Rezept ist so konzipiert, dass es ohne Gehzeit ist. Wenn du den Teig stehen lässt, wird er fest und geht im Ofen nicht mehr auf.

2. Kann ich Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, jeder schmelzbare Käse ist in Ordnung, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein.

3. Kann ich den Teig dicker lassen?
Ja, aber du musst die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern und riskierst, dass die Mitte etwas feucht bleibt.

4. Ohne geriebenen Käse, kann ich nur Mozzarella verwenden?
Ja, aber du wirst eine weichere Käseschicht haben und weniger Farbe vom Überbacken.

5. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst einen Teil Vollkornmehl mit Weißmehl mischen, aber wenn du nur Vollkornmehl verwendest, wird der Teig dichter.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 6) etwa 300-350 kcal, mit 12-15 g Eiweiß, 35-40 g Kohlenhydraten und 12-15 g Fett. Der genaue Wert hängt von der Käsesorte und der Menge des verwendeten Tomatenmarks ab. Der Teig mit Samen bringt etwas Ballaststoffe und gesunde Fette, aber es bleibt Pizza, also ist es eher ein Genuss als ein diätetisches Essen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sie hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage, abgedeckt oder in einer Box. Beim Aufwärmen bevorzuge ich eine beschichtete Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze oder den Ofen, damit sie nicht feucht wird. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da der Teig mit Hafer und Samen seine Textur verliert. Pizza schmeckt am besten frisch.