De fiecare dată când am nevoie să gătesc ceva rapid pentru mai mulți oameni sau când rămân cu ingrediente de pizza prin frigider, fac această rețetă. Se lucrează ușor, nu necesită tehnici speciale și, dacă ai deja făina și drojdia la îndemână, lucrurile se pun repede în mișcare. Rulourile ies pufoase, cu multă brânză și cu sos de roșii clar simțit, fără ca blatul să domine totul.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 minute (fără timpul de dospire)
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 2 tăvi (aprox. 16-18 bucăți, în funcție de mărimea rulourilor)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare, cină lejeră, picnic
Ingrediente
1 kg făină albă
1 linguriță sare
50 g drojdie proaspătă (sau 15 g drojdie uscată)
2 linguri ulei de măsline
250 ml apă caldă
Pentru sos:
400 g suc de roșii sau 4 roșii proaspete tăiate cuburi
2 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Busuioc (opțional, după gust)
Pentru umplutură:
Suncă presată (cantitatea după preferință, eu folosesc cam 200 g)
Măsline negre fără sâmburi
Cașcaval ras
Parmezan ras
Ricotta, brânză de vaci sau urdă – 100 g
Mod de preparare
1. Pentru aluat, amestec făina cu sarea într-un bol mare. Diluiește drojdia în puțină apă caldă (din cei 250 ml), apoi toarn-o peste făină. Adaugă restul de apă și cele 2 linguri de ulei de măsline. Frământă până obții un aluat elastic. Dacă se lipește de mâini prea tare, mai presară puțină făină. Acoperă cu un prosop și lasă-l să crească la loc cald timp de o oră.
2. Cât timp crește aluatul, prepară sosul. Într-o cratiță mică, pune 2 linguri de ulei de măsline și usturoiul tăiat felii sau zdrobit. Călește câteva secunde, doar până se simte aroma. Adaugă sucul de roșii sau roșiile tăiate cuburi. Lasă la foc mic 10-15 minute, amestecând din când în când, până scade un pic. Dacă vrei, poți pune și busuioc.
3. Când aluatul și-a dublat volumul, îl împarți în două bucăți egale. Ia fiecare bucată și întinde-o pe masa presărată cu făină, să obții o foaie subțire, de aproximativ 1 cm grosime.
4. Întinde uniform jumătate din sosul de roșii peste prima foaie. Pune bucăți de șuncă, măslinele (tăiate sau nu), câteva lingurițe mici de ricotta sau urdă puse ici-colo, presară parmezan și cașcaval ras. Nu încărca excesiv, altfel se va rula mai greu.
5. Închide puțin marginile foii (bordurile) ca să nu iasă umplutura, apoi rulează cât poți de strâns, ca la ruladă.
6. Taie ruloul obținut în bucăți de cam 3 cm grosime cu un cuțit. Fiecare felie se întoarce cu secțiunea tăiată în sus și se pune în tavă, pe hârtie de copt. Lasă spațiu între ele – la copt mai cresc și se pot lipi.
7. Repetă la fel cu a doua jumătate de aluat și restul de ingrediente.
8. Pune tăvile la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 25 de minute sau până când rulourile s-au rumenit bine.
De ce fac rețeta des
Nu trebuie să te complici cu forme perfecte și nici nu stai să supraveghezi blatul. Iese consistentă, merge și pentru a doua zi, iar ingredientele se adaptează după ce ai prin frigider. E potrivită dacă ai mulți invitați sau vrei să iei o gustare la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vezi că aluatul nu crește destul de repede, pune-l aproape de o sursă de căldură (fără a-l expune direct).
La sos, lasă usturoiul doar câteva secunde, altfel devine amar.
Nu pune prea multă umplutură, pentru că ruloul se poate rupe la tăiere.
Înlocuiri
Poți folosi urdă sau brânză de vaci în loc de ricotta.
Sosul de roșii merge și cu roșii la conservă, nu doar cu proaspete.
Șunca poate fi schimbată cu orice tip de carne fiartă sau afumată (piept de pui, bacon, salam).
Variații
Poți adăuga ciuperci feliate, ardei sau porumb.
Renunți la carne și le faci doar cu brânzeturi și legume.
Pentru un gust mai intens, presară puțin oregano peste umplutură.
Idei de servire
Se pot servi calde, ca gustare, la mic dejun sau la pachet.
Merg și cu o salată simplă sau ca fel principal la cină.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă?
Da. Înlocuiești 50 g drojdie proaspătă cu aproximativ 15 g drojdie uscată.
Se pot congela rulourile coapte?
Se pot congela, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă după dezghețare.
Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, îl poți ține la frigider peste noapte, acoperit, dar lasă-l la temperatura camerei o oră înainte de a-l folosi.
Cât de subțire să fie foaia de aluat?
Ideal în jur de 1 cm. Dacă faci mai subțire, rulourile devin mai crocante și umplutura poate ieși la copt.
Pot folosi alt tip de făină?
Cel mai bine merge făina albă clasică. Cu făină integrală, rulourile ies mai dense.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative pentru 1 rulou (dacă ies 18 bucăți):
Calorii: aprox. 160 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 23 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile pot varia în funcție de câtă brânză și suncă folosești. Dacă pui mai multă umplutură, crește aportul de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Rulourile rezistă 2 zile la temperatura camerei sau 3-4 zile la frigider, în cutie bine închisă. La reîncălzire, bagă-le 5 minute la cuptor sau 20 de secunde la microunde. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că se usucă.
Aceasta e varianta care mi-a ieșit cel mai des fără bătăi de cap. Ingredientele sunt de bază și pot fi adaptate rapid. Dacă vrei o gustare sățioasă, asta funcționează de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore
Timp de preparare: 20 minute (fără timpul de dospire)
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 25 minute
Porții: 2 tăvi (aprox. 16-18 bucăți, în funcție de mărimea rulourilor)
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: gustare, cină lejeră, picnic
Ingrediente
1 kg făină albă
1 linguriță sare
50 g drojdie proaspătă (sau 15 g drojdie uscată)
2 linguri ulei de măsline
250 ml apă caldă
Pentru sos:
400 g suc de roșii sau 4 roșii proaspete tăiate cuburi
2 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi
Busuioc (opțional, după gust)
Pentru umplutură:
Suncă presată (cantitatea după preferință, eu folosesc cam 200 g)
Măsline negre fără sâmburi
Cașcaval ras
Parmezan ras
Ricotta, brânză de vaci sau urdă – 100 g
Mod de preparare
1. Pentru aluat, amestec făina cu sarea într-un bol mare. Diluiește drojdia în puțină apă caldă (din cei 250 ml), apoi toarn-o peste făină. Adaugă restul de apă și cele 2 linguri de ulei de măsline. Frământă până obții un aluat elastic. Dacă se lipește de mâini prea tare, mai presară puțină făină. Acoperă cu un prosop și lasă-l să crească la loc cald timp de o oră.
2. Cât timp crește aluatul, prepară sosul. Într-o cratiță mică, pune 2 linguri de ulei de măsline și usturoiul tăiat felii sau zdrobit. Călește câteva secunde, doar până se simte aroma. Adaugă sucul de roșii sau roșiile tăiate cuburi. Lasă la foc mic 10-15 minute, amestecând din când în când, până scade un pic. Dacă vrei, poți pune și busuioc.
3. Când aluatul și-a dublat volumul, îl împarți în două bucăți egale. Ia fiecare bucată și întinde-o pe masa presărată cu făină, să obții o foaie subțire, de aproximativ 1 cm grosime.
4. Întinde uniform jumătate din sosul de roșii peste prima foaie. Pune bucăți de șuncă, măslinele (tăiate sau nu), câteva lingurițe mici de ricotta sau urdă puse ici-colo, presară parmezan și cașcaval ras. Nu încărca excesiv, altfel se va rula mai greu.
5. Închide puțin marginile foii (bordurile) ca să nu iasă umplutura, apoi rulează cât poți de strâns, ca la ruladă.
6. Taie ruloul obținut în bucăți de cam 3 cm grosime cu un cuțit. Fiecare felie se întoarce cu secțiunea tăiată în sus și se pune în tavă, pe hârtie de copt. Lasă spațiu între ele – la copt mai cresc și se pot lipi.
7. Repetă la fel cu a doua jumătate de aluat și restul de ingrediente.
8. Pune tăvile la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 25 de minute sau până când rulourile s-au rumenit bine.
De ce fac rețeta des
Nu trebuie să te complici cu forme perfecte și nici nu stai să supraveghezi blatul. Iese consistentă, merge și pentru a doua zi, iar ingredientele se adaptează după ce ai prin frigider. E potrivită dacă ai mulți invitați sau vrei să iei o gustare la pachet.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vezi că aluatul nu crește destul de repede, pune-l aproape de o sursă de căldură (fără a-l expune direct).
La sos, lasă usturoiul doar câteva secunde, altfel devine amar.
Nu pune prea multă umplutură, pentru că ruloul se poate rupe la tăiere.
Înlocuiri
Poți folosi urdă sau brânză de vaci în loc de ricotta.
Sosul de roșii merge și cu roșii la conservă, nu doar cu proaspete.
Șunca poate fi schimbată cu orice tip de carne fiartă sau afumată (piept de pui, bacon, salam).
Variații
Poți adăuga ciuperci feliate, ardei sau porumb.
Renunți la carne și le faci doar cu brânzeturi și legume.
Pentru un gust mai intens, presară puțin oregano peste umplutură.
Idei de servire
Se pot servi calde, ca gustare, la mic dejun sau la pachet.
Merg și cu o salată simplă sau ca fel principal la cină.
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie uscată în loc de proaspătă?
Da. Înlocuiești 50 g drojdie proaspătă cu aproximativ 15 g drojdie uscată.
Se pot congela rulourile coapte?
Se pot congela, dar textura nu va mai fi la fel de pufoasă după dezghețare.
Pot face aluatul cu o zi înainte?
Da, îl poți ține la frigider peste noapte, acoperit, dar lasă-l la temperatura camerei o oră înainte de a-l folosi.
Cât de subțire să fie foaia de aluat?
Ideal în jur de 1 cm. Dacă faci mai subțire, rulourile devin mai crocante și umplutura poate ieși la copt.
Pot folosi alt tip de făină?
Cel mai bine merge făina albă clasică. Cu făină integrală, rulourile ies mai dense.
Valori nutriționale
Valorile de mai jos sunt estimative pentru 1 rulou (dacă ies 18 bucăți):
Calorii: aprox. 160 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 23 g
Grăsimi: 4-5 g
Valorile pot varia în funcție de câtă brânză și suncă folosești. Dacă pui mai multă umplutură, crește aportul de proteine și grăsimi.
Păstrare și reîncălzire
Rulourile rezistă 2 zile la temperatura camerei sau 3-4 zile la frigider, în cutie bine închisă. La reîncălzire, bagă-le 5 minute la cuptor sau 20 de secunde la microunde. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că se usucă.
Aceasta e varianta care mi-a ieșit cel mai des fără bătăi de cap. Ingredientele sunt de bază și pot fi adaptate rapid. Dacă vrei o gustare sățioasă, asta funcționează de fiecare dată.