Am făcut pizza brăduț într-o seară când aveam chef de ceva diferit pentru copii. Mi s-a părut o idee bună mai ales că aveam tot ce-mi trebuia prin frigider și nu dura mult să o pun în practică. Am pregătit aluatul, am tăiat ingredientele și în jumătate de oră eram deja cu tava în cuptor. A ieșit ceva haios și a dispărut rapid de pe masă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirea aluatului)
Porții: 6 pizza brăduț (o porție/un brăduț pentru fiecare)
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru aluat:
500 g făină albă
1 linguriță sare
1 pliculeț drojdie uscată (7 g)
1 linguriță zahăr
2 linguri untură (sau 2 linguri ulei)
aprox. 200 ml apă călduță (pun și un pic mai puțin, adaptez după cum cere aluatul)
Pentru topping:
6 linguri pastă de roșii sau sos de roșii
150 g salam (sau altă mezelărie)
½ ardei gras roșu
100 g porumb boabe (fiert sau conservă)
100 g mazăre (fiartă/conservă)
50 g măsline fără sâmburi
150 g brânză proaspătă sau cașcaval ras
1 ceapă mică, tăiată felii subțiri
busuioc uscat (sau oregano)
Mod de preparare
1. Dizolv drojdia uscată cu o linguriță de zahăr, una de făină și 3-4 linguri de apă călduță. Las 10-15 minute la cald până începe să facă spumă.
2. Pun făina într-un bol încăpător, fac o gropiță la mijloc și adaug maiaua crescută. Încep să amestec și torn apa călduță treptat, nu toată o dată. Presar sarea pe margine, nu peste drojdie.
3. Adaug untura și frământ cam 8-10 minute, până am un aluat moale, omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă mai cere apă, completez cu câte o lingură. Dacă e prea lipicios, pun încă puțină făină.
4. Acopăr bolul și las la dospit într-un loc cald, cam 1 oră, până aproape că își dublează volumul.
5. Răstorn aluatul pe masa înfăinată și îl împart în 6 bucăți cât de cât egale. Din fiecare bucată întind o foaie de 0,5-1 cm grosime.
6. Decupez fiecare foaie sub formă de triunghi, să semene cu un brăduț. Resturile de aluat le rulez în șnur subțire și formez conturul bradului pe marginea triunghiului, apăsând ușor ca să se lipească. Păstrez puțin aluat și pentru „tulpină”.
7. Pun brăduții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Las să se odihnească încă 10 minute, cât pregătesc toppingul.
8. Ung fiecare brăduț cu sos de roșii sau pastă de roșii (nu foarte mult, să nu curgă).
9. Presar busuioc uscat. Pun câte puțin din restul ingredientelor, fără o ordine fixă: salam, ardei, porumb, mazăre, măsline, brânză rasă sau fărâmițată, ceapă. Caut să păstrez un aspect colorat și să nu pun straturi groase.
10. Coc pizza brăduț în cuptor preîncălzit la 180°C, pe treapta din mijloc, cam 15-20 minute. Verific la final să fie rumenite pe margine și coapte la bază.
De ce fac rețeta des
E o rețetă care se poate adapta ușor, mai ales când am resturi de brânză sau legume în frigider. Copiii sunt interesați dacă are o formă amuzantă, iar ca textură aluatul rămâne moale și a doua zi. Nu se pierde timp cu sosuri elaborate sau cu întins pizza perfect rotundă. Merge făcută la petreceri pentru copii sau când vrem ceva rapid cu ingrediente la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
• Pentru un aluat mai pufos, pot adăuga 1-2 linguri de iaurt.
• Dacă folosești altă grăsime decât untură, ajustează textura aluatului din apă.
• Nu încărca prea mult pizza cu topping, altfel nu se coace la bază.
• Pentru un aspect mai uniform, trianglurile pot fi decupate cu un cuțit mare, dintr-o singură mișcare.
Înlocuiri
• Untura se poate înlocui cu ulei de măsline sau chiar unt, în aceeași cantitate.
• Brânza poate fi cașcaval, mozzarella, telemea sau orice rest de brânză tare.
• Salam – orice mezel preferat sau îl poți omite pentru variantă vegetariană.
• Mazărea și porumbul se pot exclude fără să influențeze textura finală.
Variații
• Pentru varianta de post, folosește apă, ulei și fără niciun fel de brânză sau mezeluri.
• Poți înlocui sosul de roșii cu pesto, dacă preferi un gust diferit.
• Pentru copii foarte mici, pune doar legume și brânză rasă mai fin.
• Poți face mini-brăduți din aluatul rămas, sub formă de bastonașe.
Idei de servire
• Se pot servi calzi, direct din tavă, ca gustare sau la cină.
• Sunt potriviți pentru platouri festive sau bufet.
• Pot fi serviți cu un bol mic de sos de roșii separat, pentru cei care vor mai mult sos.
• Sunt buni reci, în pachetul pentru școală.
Întrebări frecvente
1. Pot pregăti aluatul cu o seară înainte?
Da, las aluatul frământat la frigider, acoperit. A doua zi îl scot cu 30 minute înainte de modelare.
2. Se poate congela pizza coaptă?
Da, dar ideal e să o lași să se răcească bine, să o împachetezi și să o reîncălzești în cuptor, altfel crusta devine prea moale la microunde.
3. Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, 20 g drojdie proaspătă, dizolvată cu zahărul și făina, se comportă la fel în rețeta asta.
4. Cu ce pot decupa triunghiurile cât mai uniform?
Fie cu un cuțit mare și ascuțit, fie cu o rotiță pentru pizza. Poți folosi hârtie pentru șablon dacă vrei brăduți identici.
5. Ce fac cu restul de aluat rămas?
Îl întinzi și-l coci ca pe niște mini-focaccia, presărat cu sare și rozmarin, nu se irosește nimic.
Valori nutriționale (estimativ, pentru 1 brăduț)
Calorii: aprox. 330 kcal
Proteine: 11 g
Grăsimi: 8-10 g (depinde de topping și dacă e cu untură sau ulei)
Carbohidrați: 53 g
Valorile diferă în funcție de ingredientele folosite și cantitatea de topping.
Păstrare și reîncălzire
Pizza brăduț se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 12-16 ore. Pentru mai mult timp, o pun la frigider și o reîncălzesc direct în cuptor (5-7 minute la 160°C). Textura rămâne bună chiar și a doua zi, mai ales dacă nu s-a pus foarte mult sos. După congelare, reîncălzirea în cuptor ajută la refacerea crustei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (include dospirea aluatului)
Porții: 6 pizza brăduț (o porție/un brăduț pentru fiecare)
Dificultate: medie
Ingrediente
Pentru aluat:
500 g făină albă
1 linguriță sare
1 pliculeț drojdie uscată (7 g)
1 linguriță zahăr
2 linguri untură (sau 2 linguri ulei)
aprox. 200 ml apă călduță (pun și un pic mai puțin, adaptez după cum cere aluatul)
Pentru topping:
6 linguri pastă de roșii sau sos de roșii
150 g salam (sau altă mezelărie)
½ ardei gras roșu
100 g porumb boabe (fiert sau conservă)
100 g mazăre (fiartă/conservă)
50 g măsline fără sâmburi
150 g brânză proaspătă sau cașcaval ras
1 ceapă mică, tăiată felii subțiri
busuioc uscat (sau oregano)
Mod de preparare
1. Dizolv drojdia uscată cu o linguriță de zahăr, una de făină și 3-4 linguri de apă călduță. Las 10-15 minute la cald până începe să facă spumă.
2. Pun făina într-un bol încăpător, fac o gropiță la mijloc și adaug maiaua crescută. Încep să amestec și torn apa călduță treptat, nu toată o dată. Presar sarea pe margine, nu peste drojdie.
3. Adaug untura și frământ cam 8-10 minute, până am un aluat moale, omogen, care nu se lipește de mâini. Dacă mai cere apă, completez cu câte o lingură. Dacă e prea lipicios, pun încă puțină făină.
4. Acopăr bolul și las la dospit într-un loc cald, cam 1 oră, până aproape că își dublează volumul.
5. Răstorn aluatul pe masa înfăinată și îl împart în 6 bucăți cât de cât egale. Din fiecare bucată întind o foaie de 0,5-1 cm grosime.
6. Decupez fiecare foaie sub formă de triunghi, să semene cu un brăduț. Resturile de aluat le rulez în șnur subțire și formez conturul bradului pe marginea triunghiului, apăsând ușor ca să se lipească. Păstrez puțin aluat și pentru „tulpină”.
7. Pun brăduții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Las să se odihnească încă 10 minute, cât pregătesc toppingul.
8. Ung fiecare brăduț cu sos de roșii sau pastă de roșii (nu foarte mult, să nu curgă).
9. Presar busuioc uscat. Pun câte puțin din restul ingredientelor, fără o ordine fixă: salam, ardei, porumb, mazăre, măsline, brânză rasă sau fărâmițată, ceapă. Caut să păstrez un aspect colorat și să nu pun straturi groase.
10. Coc pizza brăduț în cuptor preîncălzit la 180°C, pe treapta din mijloc, cam 15-20 minute. Verific la final să fie rumenite pe margine și coapte la bază.
De ce fac rețeta des
E o rețetă care se poate adapta ușor, mai ales când am resturi de brânză sau legume în frigider. Copiii sunt interesați dacă are o formă amuzantă, iar ca textură aluatul rămâne moale și a doua zi. Nu se pierde timp cu sosuri elaborate sau cu întins pizza perfect rotundă. Merge făcută la petreceri pentru copii sau când vrem ceva rapid cu ingrediente la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
• Pentru un aluat mai pufos, pot adăuga 1-2 linguri de iaurt.
• Dacă folosești altă grăsime decât untură, ajustează textura aluatului din apă.
• Nu încărca prea mult pizza cu topping, altfel nu se coace la bază.
• Pentru un aspect mai uniform, trianglurile pot fi decupate cu un cuțit mare, dintr-o singură mișcare.
Înlocuiri
• Untura se poate înlocui cu ulei de măsline sau chiar unt, în aceeași cantitate.
• Brânza poate fi cașcaval, mozzarella, telemea sau orice rest de brânză tare.
• Salam – orice mezel preferat sau îl poți omite pentru variantă vegetariană.
• Mazărea și porumbul se pot exclude fără să influențeze textura finală.
Variații
• Pentru varianta de post, folosește apă, ulei și fără niciun fel de brânză sau mezeluri.
• Poți înlocui sosul de roșii cu pesto, dacă preferi un gust diferit.
• Pentru copii foarte mici, pune doar legume și brânză rasă mai fin.
• Poți face mini-brăduți din aluatul rămas, sub formă de bastonașe.
Idei de servire
• Se pot servi calzi, direct din tavă, ca gustare sau la cină.
• Sunt potriviți pentru platouri festive sau bufet.
• Pot fi serviți cu un bol mic de sos de roșii separat, pentru cei care vor mai mult sos.
• Sunt buni reci, în pachetul pentru școală.
Întrebări frecvente
1. Pot pregăti aluatul cu o seară înainte?
Da, las aluatul frământat la frigider, acoperit. A doua zi îl scot cu 30 minute înainte de modelare.
2. Se poate congela pizza coaptă?
Da, dar ideal e să o lași să se răcească bine, să o împachetezi și să o reîncălzești în cuptor, altfel crusta devine prea moale la microunde.
3. Dacă nu am drojdie uscată, pot folosi proaspătă?
Da, 20 g drojdie proaspătă, dizolvată cu zahărul și făina, se comportă la fel în rețeta asta.
4. Cu ce pot decupa triunghiurile cât mai uniform?
Fie cu un cuțit mare și ascuțit, fie cu o rotiță pentru pizza. Poți folosi hârtie pentru șablon dacă vrei brăduți identici.
5. Ce fac cu restul de aluat rămas?
Îl întinzi și-l coci ca pe niște mini-focaccia, presărat cu sare și rozmarin, nu se irosește nimic.
Valori nutriționale (estimativ, pentru 1 brăduț)
Calorii: aprox. 330 kcal
Proteine: 11 g
Grăsimi: 8-10 g (depinde de topping și dacă e cu untură sau ulei)
Carbohidrați: 53 g
Valorile diferă în funcție de ingredientele folosite și cantitatea de topping.
Păstrare și reîncălzire
Pizza brăduț se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 12-16 ore. Pentru mai mult timp, o pun la frigider și o reîncălzesc direct în cuptor (5-7 minute la 160°C). Textura rămâne bună chiar și a doua zi, mai ales dacă nu s-a pus foarte mult sos. După congelare, reîncălzirea în cuptor ajută la refacerea crustei.