Am făcut pastele cu varză de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva sățios, fără carne și rapid. Rețeta asta se potrivește bine pentru perioadele de post sau când vrei să gătești ceva simplu, cu ingrediente la îndemână. De obicei, folosesc paste italiene din grâu dur, dar nu e neapărat o regulă. Ce contează este să ai varză proaspătă și să nu te grăbești cu călitul.
Info rapide
Timp total: 30-35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 varză medie
500 g paste (preferabil scurte, dar merg orice fel)
100 ml ulei de măsline
Sare
Piper
Apă (pentru fiert paste și, după caz, la varză)
Mod de preparare
1. Pune la fiert o oală mare cu apă, o linguriță de ulei și un praf de sare. Când începe să fiarbă, adaugă pastele și lasă-le să fiarbă cât scrie pe ambalaj, de obicei cam 10 minute.
2. În timpul ăsta, taie sau rade varza cât mai fin. Eu o tai cu cuțitul pentru că așa ies fâșii mai lungi, dar merge bine și răzuită.
3. Pune uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, lasă-l să se încingă un pic, apoi adaugă varza. Călește la foc mediu, amestecând din când în când. Nu trebuie să se ardă, doar să se înmoaie și să scadă bine. Când începe să prindă culoare, adaugă sare și piper după gust.
4. După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine de apă. Nu clăti pastele.
5. Pune pastele pe o farfurie sau într-un bol și pune deasupra varza călită. Servește imediat.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când vreau o masă rapidă, fără carne sau lactate. Ingredientele sunt simple și ieftine, iar timpul petrecut la aragaz e minim. Plus că nu murdăresc multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Varza scade destul de mult, așa că nu te speria dacă pare prea multă la început.
- Nu pune tot uleiul de la început, mai poți adăuga puțin dacă ți se pare că se prinde varza de tigaie.
- Dacă varza nu se înmoaie repede, pune un capac la început sau adaugă 2-3 linguri de apă.
Înlocuiri
- În loc de ulei de măsline, poți folosi alt ulei vegetal, dacă asta ai la îndemână.
- Pastele pot fi orice formă și tip, inclusiv integrale.
- Sare și piper rămân principalele condimente, dar dacă vrei ceva ușor diferit, poți adăuga puțină boia.
Variații
- Pentru gust mai intens, poți pune puțin piper proaspăt măcinat la final.
- Dacă nu e post, merge și cu puțin parmezan ras deasupra, dar rețeta clasică de post rămâne fără.
- Poți adăuga verdețuri tocate (mărar sau pătrunjel) la sfârșit.
Idei de servire
- Mâncarea asta se servește caldă, imediat ce e gata.
- Poate fi și fel principal, dar merge și ca garnitură simplă.
Întrebări frecvente
Ce fel de paste să folosesc?
Orice paste ai prin casă merg la această rețetă. Eu am folosit de obicei penne sau farfalle, dar merge și cu spaghete sau fusilli.
Varza trebuie să fie proaspătă sau merge și varză mai veche?
Varza proaspătă e de preferat, pentru că se gătește mai repede și are gust mai bun. Dacă ai doar varză mai veche, o poți folosi, dar las-o mai mult la călit și verifică să nu fie amară.
Pot să adaug și alte condimente?
Rețeta de bază e doar cu sare și piper. Dacă vrei, poți pune puțină boia sau un praf de chimion, dar nu e obligatoriu.
Pot să fac rețeta fără ulei?
Uleiul e important pentru textura și gust, dar dacă vrei neapărat să îl eviți, poți încerca cu foarte puțină apă la călit. Totuși, varza va fi mai fadă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 450 kcal
Proteine: 12 g
Carbohidrați: 80 g
Grăsimi: 10 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de paste și cât ulei folosești. Mâncarea are puține grăsimi și nu conține colesterol, fiind potrivită pentru perioade de post.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu varză sunt bune și reci sau la temperatura camerei, dar cel mai bine se mănâncă imediat după ce sunt făcute. Dacă rămân, le poți păstra la frigider maximum 2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, pune-le în tigaie cu o lingură de apă sau un strop de ulei ca să nu se usuce. Totuși, textura varzei se schimbă, devine mai moale și pastele pot absorbi lichidul. Nu recomand să le păstrezi mai mult sau să congelezi.
Info rapide
Timp total: 30-35 minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
1 varză medie
500 g paste (preferabil scurte, dar merg orice fel)
100 ml ulei de măsline
Sare
Piper
Apă (pentru fiert paste și, după caz, la varză)
Mod de preparare
1. Pune la fiert o oală mare cu apă, o linguriță de ulei și un praf de sare. Când începe să fiarbă, adaugă pastele și lasă-le să fiarbă cât scrie pe ambalaj, de obicei cam 10 minute.
2. În timpul ăsta, taie sau rade varza cât mai fin. Eu o tai cu cuțitul pentru că așa ies fâșii mai lungi, dar merge bine și răzuită.
3. Pune uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, lasă-l să se încingă un pic, apoi adaugă varza. Călește la foc mediu, amestecând din când în când. Nu trebuie să se ardă, doar să se înmoaie și să scadă bine. Când începe să prindă culoare, adaugă sare și piper după gust.
4. După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine de apă. Nu clăti pastele.
5. Pune pastele pe o farfurie sau într-un bol și pune deasupra varza călită. Servește imediat.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când vreau o masă rapidă, fără carne sau lactate. Ingredientele sunt simple și ieftine, iar timpul petrecut la aragaz e minim. Plus că nu murdăresc multe vase.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Varza scade destul de mult, așa că nu te speria dacă pare prea multă la început.
- Nu pune tot uleiul de la început, mai poți adăuga puțin dacă ți se pare că se prinde varza de tigaie.
- Dacă varza nu se înmoaie repede, pune un capac la început sau adaugă 2-3 linguri de apă.
Înlocuiri
- În loc de ulei de măsline, poți folosi alt ulei vegetal, dacă asta ai la îndemână.
- Pastele pot fi orice formă și tip, inclusiv integrale.
- Sare și piper rămân principalele condimente, dar dacă vrei ceva ușor diferit, poți adăuga puțină boia.
Variații
- Pentru gust mai intens, poți pune puțin piper proaspăt măcinat la final.
- Dacă nu e post, merge și cu puțin parmezan ras deasupra, dar rețeta clasică de post rămâne fără.
- Poți adăuga verdețuri tocate (mărar sau pătrunjel) la sfârșit.
Idei de servire
- Mâncarea asta se servește caldă, imediat ce e gata.
- Poate fi și fel principal, dar merge și ca garnitură simplă.
Întrebări frecvente
Ce fel de paste să folosesc?
Orice paste ai prin casă merg la această rețetă. Eu am folosit de obicei penne sau farfalle, dar merge și cu spaghete sau fusilli.
Varza trebuie să fie proaspătă sau merge și varză mai veche?
Varza proaspătă e de preferat, pentru că se gătește mai repede și are gust mai bun. Dacă ai doar varză mai veche, o poți folosi, dar las-o mai mult la călit și verifică să nu fie amară.
Pot să adaug și alte condimente?
Rețeta de bază e doar cu sare și piper. Dacă vrei, poți pune puțină boia sau un praf de chimion, dar nu e obligatoriu.
Pot să fac rețeta fără ulei?
Uleiul e important pentru textura și gust, dar dacă vrei neapărat să îl eviți, poți încerca cu foarte puțină apă la călit. Totuși, varza va fi mai fadă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 450 kcal
Proteine: 12 g
Carbohidrați: 80 g
Grăsimi: 10 g
Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de paste și cât ulei folosești. Mâncarea are puține grăsimi și nu conține colesterol, fiind potrivită pentru perioade de post.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu varză sunt bune și reci sau la temperatura camerei, dar cel mai bine se mănâncă imediat după ce sunt făcute. Dacă rămân, le poți păstra la frigider maximum 2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, pune-le în tigaie cu o lingură de apă sau un strop de ulei ca să nu se usuce. Totuși, textura varzei se schimbă, devine mai moale și pastele pot absorbi lichidul. Nu recomand să le păstrezi mai mult sau să congelezi.