Nudeln mit Kohl

Ich habe viele Male Pasta mit Kohl gemacht, besonders wenn ich etwas Herzhaftes, Fleischloses und Schnelles brauche. Dieses Rezept eignet sich gut für Fastenzeiten oder wenn man etwas Einfaches mit Zutaten, die man zur Hand hat, kochen möchte. Normalerweise verwende ich italienische Pasta aus Hartweizen, aber das ist keine feste Regel. Wichtig ist, frischen Kohl zu haben und sich beim Anbraten Zeit zu lassen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Rezepttyp: Fasten, schnelles Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 mittelgroßer Kohl
500 g Pasta (vorzugsweise kurze, aber jede Art funktioniert)
100 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser (zum Kochen der Pasta und gegebenenfalls für den Kohl)

Zubereitungsmethode

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, einen Teelöffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt, die Pasta hinzufügen und sie so lange kochen, wie auf der Verpackung angegeben, normalerweise etwa 10 Minuten.
2. In der Zwischenzeit den Kohl so fein wie möglich schneiden oder reiben. Ich schneide ihn normalerweise mit einem Messer, um längere Streifen zu erhalten, aber das Reiben funktioniert auch gut.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann den Kohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten und gelegentlich umrühren. Er sollte nicht anbrennen, sondern nur weich werden und gut reduzieren. Wenn er anfängt, Farbe zu bekommen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Nachdem die Pasta gekocht ist, gut abtropfen lassen. Die Pasta nicht abspülen.
5. Die Pasta auf einen Teller oder in eine Schüssel geben und den angebratenen Kohl darüberlegen. Sofort servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es hilft mir, wenn ich eine schnelle Mahlzeit ohne Fleisch oder Milchprodukte möchte. Die Zutaten sind einfach und günstig, und die Zeit am Herd ist minimal. Außerdem mache ich nicht viele Geschirr schmutzig.

Tipps und Variationen

Tipps

- Der Kohl reduziert sich ziemlich stark, also sei nicht alarmiert, wenn er zu Beginn zu viel erscheint.
- Gib nicht von Anfang an das gesamte Öl hinzu; du kannst ein wenig mehr hinzufügen, wenn du das Gefühl hast, dass der Kohl an der Pfanne kleben bleibt.
- Wenn der Kohl nicht schnell weich wird, setze zu Beginn einen Deckel auf oder füge 2-3 Esslöffel Wasser hinzu.

Ersatzstoffe

- Anstelle von Olivenöl kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden, wenn du das zur Hand hast.
- Die Pasta kann jede Form und Art sein, einschließlich Vollkorn.
- Salz und Pfeffer bleiben die Hauptgewürze, aber wenn du etwas anders möchtest, kannst du etwas Paprika hinzufügen.

Variationen

- Für einen intensiveren Geschmack kannst du am Ende etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
- Wenn es kein Fasten ist, kannst du auch etwas geriebenen Parmesan oben drauf geben, aber das klassische Fastenrezept bleibt ohne.
- Du kannst am Ende gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie) hinzufügen.

Serviervorschläge

- Dieses Gericht wird warm serviert, direkt nach der Zubereitung.
- Es kann auch als Hauptgericht serviert werden, funktioniert aber auch gut als einfache Beilage.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Pasta soll ich verwenden?
Jede Pasta, die du zu Hause hast, eignet sich für dieses Rezept. Ich habe normalerweise Penne oder Farfalle verwendet, aber es funktioniert auch mit Spaghetti oder Fusilli.

Muss der Kohl frisch sein oder kann ich auch älteren Kohl verwenden?
Frischer Kohl ist vorzuziehen, da er schneller kocht und besser schmeckt. Wenn du nur älteren Kohl hast, kannst du ihn verwenden, aber lass ihn länger anbraten und überprüfe, ob er nicht bitter ist.

Kann ich auch andere Gewürze hinzufügen?
Das Grundrezept besteht nur aus Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du etwas Paprika oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

Kann ich das Rezept ohne Öl machen?
Das Öl ist wichtig für die Textur und den Geschmack, aber wenn du es unbedingt vermeiden möchtest, kannst du es mit sehr wenig Wasser beim Anbraten versuchen. Der Kohl wird jedoch fade sein.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 4):
Kalorien: etwa 450 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 80 g
Fette: 10 g

Die Werte sind ungefähre Angaben und variieren je nach Art der Pasta und wie viel Öl du verwendest. Das Gericht hat wenig Fett und enthält kein Cholesterin, was es für Fastenzeiten geeignet macht.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Pasta mit Kohl schmeckt auch kalt oder bei Zimmertemperatur, aber am besten isst man sie sofort nach der Zubereitung. Wenn Reste übrig bleiben, kannst du sie maximal 2 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Beim Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser oder einem Spritzer Öl erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Die Textur des Kohls verändert sich jedoch, er wird weicher, und die Pasta kann die Flüssigkeit aufnehmen. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren oder einzufrieren.