Am ajuns la combinația asta simplă într-o seară când aveam poftă de paste și restul ingredientelor chiar la îndemână. Aveam roșii din conservă, niște telemea rămasă și nu prea mult timp de pierdut. Ideea de a pune telemea în sosul de roșii mi-a venit pentru că îmi place gustul sărat al brânzei cu roșii proaspete, așa că am încercat varianta asta mai sățioasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă sau prânz
Ingrediente
200 g paste (orice fel, eu am folosit penne, dar merg și spaghetti sau fusilli)
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, feliați subțire
200 g roșii în conservă (cuburi sau întregi)
1/2 pahar (aprox. 100 ml) apă sau supă de legume
1/2 linguriță busuioc uscat (sau proaspăt, dacă ai)
Sare și piper negru proaspăt măcinate, după gust
50-60 g telemea rasă
Mod de preparare
1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce sunt gata, scurge-le, clătește-le sub un jet de apă rece și lasă-le să se scurgă bine. Pune-le într-un vas cât timp pregătești sosul.
2. Într-o tigaie mai încăpătoare, pune uleiul de măsline la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă, cam 2-3 minute. Pune și usturoiul feliat, amestecă încă un minut. Nu lăsa usturoiul să se rumenească prea tare ca să nu devină amar.
3. Pune ceapa și usturoiul sotate într-un blender, adaugă roșiile din conservă (cu tot cu zeamă). Mixează până obții un sos destul de fin.
4. Toarnă sosul înapoi în tigaie sau într-un wok mare. Adaugă busuiocul uscat și jumătatea de pahar de apă sau supă de legume. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de 20-25 de minute. Dacă sosul ți se pare prea gros, mai poți adăuga puțină apă.
5. Dacă nu îți plac semințele de la roșii (mai ales dacă folosești roșii întregi din conservă), poți strecura sosul după fierbere, ca să rămână mai fin.
6. Pune pastele fierte peste sosul de roșii din tigaie. Adaugă telemeaua rasă. Amestecă ușor, la foc mic, încă 1-2 minute, ca să se combine aromele și telemeaua să se încălzească, dar să nu se topească complet.
7. Gustă și mai potrivește de sare și piper, dacă mai e nevoie. Servește imediat.
De ce fac rețeta des
Este foarte rapid de pregătit cu ingrediente simple. Îmi place că telemeaua dă un gust sărat și plăcut, iar sosul de roșii face pastele mai ușor de mâncat la orice oră. Nu ai nevoie de carne sau ingrediente speciale. Merge și cu paste integrale sau normale. E o soluție bună când vrei ceva consistent, dar fără prea mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Clătește pastele cu apă rece după fierbere doar dacă nu le folosești imediat, ca să nu se lipească între ele.
Dacă vrei un sos și mai fin, folosește o sită pentru a-l strecura înainte de a-l pune peste paste.
Nu lăsa telemeaua prea mult la foc, ca să nu se topească de tot.
Înlocuiri
Poți folosi brânză feta în loc de telemea, dar gustul va fi puțin mai acid.
Dacă nu ai busuioc uscat, poți să sari peste sau să folosești puțin oregano.
Roșiile proaspete coapte (fără coajă) pot înlocui roșiile din conservă, dar va dura puțin mai mult să obții sosul.
Variații
Adaugă câteva măsline feliate pentru un gust mai intens.
Poți încorpora o mână de baby spanac la final, înainte să pui telemeaua.
Dacă îți place mai picant, pune un praf de fulgi de chili odată cu busuiocul.
Idei de servire
Servește pastele cu puțin busuioc proaspăt tocat deasupra (dacă ai).
Le poți pune și puțin ulei de măsline crud înainte de servire, pentru extra gust.
Merg și cu o salată simplă alături, mai ales dacă vrei ceva mai fresh la cină.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste sunt cele mai potrivite pentru sosul de roșii și telemea?
Orice tip de paste scurte (penne, rigatoni, fusilli) sau chiar spaghetti merg bine. Nu e nevoie de un tip special.
Telemeaua trebuie să fie tare sau mai moale?
Cel mai bine se folosește telemea semi-tare, ca să nu se topească de tot la final. Telemeaua moale se va încorpora complet în sos și nu se va simți la fel de bine la textură.
Pot adăuga carne la această rețetă?
Dacă vrei, poți adăuga bacon sau piept de pui gătit separat, dar nu este nevoie, pentru că rețeta este gândită fără carne.
Roșiile proaspete pot înlocui conserva?
Da, însă e bine să fie bine coapte și fără coajă. Timpul de gătire poate fi puțin mai mare ca să se înmoaie bine.
Se poate congela sosul?
Sosul simplu, fără telemea, se poate congela. Cu brânza adăugată nu recomand, pentru că textura telemelei se schimbă la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție:
Calorii: 430-480 kcal
Carbohidrați: 65-70 g
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 13-16 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste și brânza folosită. Telemeaua adaugă sare și proteină, iar pastele oferă carbohidrați. Sosul de roșii aduce vitamine și fibre, dar nu foarte multe calorii.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de roșii și telemea se pot păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Reîncălzește la foc mic într-o tigaie, eventual cu o lingură de apă adăugată, ca să nu se usuce. Nu recomand congelarea, pentru că brânza își schimbă textura și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine e să le mănânci proaspăt preparate.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35-40 minute
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 25-30 minute
Porții: 2
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: cină rapidă sau prânz
Ingrediente
200 g paste (orice fel, eu am folosit penne, dar merg și spaghetti sau fusilli)
2 linguri ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică, tăiată mărunt
2 căței de usturoi, feliați subțire
200 g roșii în conservă (cuburi sau întregi)
1/2 pahar (aprox. 100 ml) apă sau supă de legume
1/2 linguriță busuioc uscat (sau proaspăt, dacă ai)
Sare și piper negru proaspăt măcinate, după gust
50-60 g telemea rasă
Mod de preparare
1. Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce sunt gata, scurge-le, clătește-le sub un jet de apă rece și lasă-le să se scurgă bine. Pune-le într-un vas cât timp pregătești sosul.
2. Într-o tigaie mai încăpătoare, pune uleiul de măsline la încins. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă, cam 2-3 minute. Pune și usturoiul feliat, amestecă încă un minut. Nu lăsa usturoiul să se rumenească prea tare ca să nu devină amar.
3. Pune ceapa și usturoiul sotate într-un blender, adaugă roșiile din conservă (cu tot cu zeamă). Mixează până obții un sos destul de fin.
4. Toarnă sosul înapoi în tigaie sau într-un wok mare. Adaugă busuiocul uscat și jumătatea de pahar de apă sau supă de legume. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, timp de 20-25 de minute. Dacă sosul ți se pare prea gros, mai poți adăuga puțină apă.
5. Dacă nu îți plac semințele de la roșii (mai ales dacă folosești roșii întregi din conservă), poți strecura sosul după fierbere, ca să rămână mai fin.
6. Pune pastele fierte peste sosul de roșii din tigaie. Adaugă telemeaua rasă. Amestecă ușor, la foc mic, încă 1-2 minute, ca să se combine aromele și telemeaua să se încălzească, dar să nu se topească complet.
7. Gustă și mai potrivește de sare și piper, dacă mai e nevoie. Servește imediat.
De ce fac rețeta des
Este foarte rapid de pregătit cu ingrediente simple. Îmi place că telemeaua dă un gust sărat și plăcut, iar sosul de roșii face pastele mai ușor de mâncat la orice oră. Nu ai nevoie de carne sau ingrediente speciale. Merge și cu paste integrale sau normale. E o soluție bună când vrei ceva consistent, dar fără prea mult efort.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Clătește pastele cu apă rece după fierbere doar dacă nu le folosești imediat, ca să nu se lipească între ele.
Dacă vrei un sos și mai fin, folosește o sită pentru a-l strecura înainte de a-l pune peste paste.
Nu lăsa telemeaua prea mult la foc, ca să nu se topească de tot.
Înlocuiri
Poți folosi brânză feta în loc de telemea, dar gustul va fi puțin mai acid.
Dacă nu ai busuioc uscat, poți să sari peste sau să folosești puțin oregano.
Roșiile proaspete coapte (fără coajă) pot înlocui roșiile din conservă, dar va dura puțin mai mult să obții sosul.
Variații
Adaugă câteva măsline feliate pentru un gust mai intens.
Poți încorpora o mână de baby spanac la final, înainte să pui telemeaua.
Dacă îți place mai picant, pune un praf de fulgi de chili odată cu busuiocul.
Idei de servire
Servește pastele cu puțin busuioc proaspăt tocat deasupra (dacă ai).
Le poți pune și puțin ulei de măsline crud înainte de servire, pentru extra gust.
Merg și cu o salată simplă alături, mai ales dacă vrei ceva mai fresh la cină.
Întrebări frecvente
Ce tip de paste sunt cele mai potrivite pentru sosul de roșii și telemea?
Orice tip de paste scurte (penne, rigatoni, fusilli) sau chiar spaghetti merg bine. Nu e nevoie de un tip special.
Telemeaua trebuie să fie tare sau mai moale?
Cel mai bine se folosește telemea semi-tare, ca să nu se topească de tot la final. Telemeaua moale se va încorpora complet în sos și nu se va simți la fel de bine la textură.
Pot adăuga carne la această rețetă?
Dacă vrei, poți adăuga bacon sau piept de pui gătit separat, dar nu este nevoie, pentru că rețeta este gândită fără carne.
Roșiile proaspete pot înlocui conserva?
Da, însă e bine să fie bine coapte și fără coajă. Timpul de gătire poate fi puțin mai mare ca să se înmoaie bine.
Se poate congela sosul?
Sosul simplu, fără telemea, se poate congela. Cu brânza adăugată nu recomand, pentru că textura telemelei se schimbă la decongelare.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție:
Calorii: 430-480 kcal
Carbohidrați: 65-70 g
Proteine: 15-18 g
Grăsimi: 13-16 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste și brânza folosită. Telemeaua adaugă sare și proteină, iar pastele oferă carbohidrați. Sosul de roșii aduce vitamine și fibre, dar nu foarte multe calorii.
Păstrare și reîncălzire
Pastele cu sos de roșii și telemea se pot păstra la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Reîncălzește la foc mic într-o tigaie, eventual cu o lingură de apă adăugată, ca să nu se usuce. Nu recomand congelarea, pentru că brânza își schimbă textura și nu mai e la fel de plăcută. Cel mai bine e să le mănânci proaspăt preparate.