Sono arrivato a questa semplice combinazione una sera in cui avevo voglia di pasta e avevo tutti gli altri ingredienti a portata di mano. Avevo pomodori in scatola, un po' di telemea avanzata e non molto tempo da perdere. L'idea di aggiungere telemea alla salsa di pomodoro mi è venuta perché mi piace il sapore salato del formaggio con i pomodori freschi, quindi ho provato questa versione più sostanziosa.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena o pranzo veloce
Ingredienti
200 g di pasta (qualsiasi tipo, ho usato penne, ma anche spaghetti o fusilli vanno bene)
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
200 g di pomodori in scatola (a cubetti o interi)
1/2 bicchiere (circa 100 ml) di acqua o brodo vegetale
1/2 cucchiaino di basilico secco (o fresco, se ce l'hai)
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
50-60 g di telemea grattugiata
Metodo di preparazione
1. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala, risciacquala sotto acqua fredda e lasciala scolare bene. Mettila in una ciotola mentre prepari la salsa.
2. In una padella più grande, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a renderla traslucida, circa 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio affettato e mescola per un altro minuto. Non lasciare che l'aglio si scurisca troppo per evitare l'amaro.
3. Metti la cipolla e l'aglio soffritti in un frullatore, aggiungi i pomodori in scatola (con il loro succo). Frulla fino a ottenere una salsa abbastanza liscia.
4. Versa la salsa di nuovo nella padella o in un grande wok. Aggiungi il basilico secco e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale. Mescola e lascia sobbollire a fuoco basso, scoperto, per 20-25 minuti. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua in più.
5. Se non ti piacciono i semi dei pomodori (soprattutto se usi pomodori interi in scatola), puoi filtrare la salsa dopo la cottura per renderla più liscia.
6. Aggiungi la pasta cotta alla salsa di pomodoro nella padella. Aggiungi la telemea grattugiata. Mescola delicatamente a fuoco basso per altri 1-2 minuti, in modo che i sapori si combinino e la telemea si scaldi, ma non si sciolga completamente.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi immediatamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È molto veloce da preparare con ingredienti semplici. Mi piace che la telemea dia un sapore salato e piacevole, e la salsa di pomodoro rende la pasta facile da mangiare in qualsiasi momento. Non hai bisogno di carne o ingredienti speciali. Funziona anche con pasta integrale o normale. È una buona soluzione quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica.
Consigli e variazioni
Consigli
Sciacqua la pasta con acqua fredda dopo la cottura solo se non la usi immediatamente, per evitare che si attacchi.
Se vuoi una salsa ancora più liscia, usa un colino per filtrarla prima di metterla sulla pasta.
Non lasciare la telemea sul fuoco troppo a lungo, per non farla sciogliere completamente.
Sostituzioni
Puoi usare formaggio feta al posto della telemea, ma il sapore sarà un po' più acido.
Se non hai basilico secco, puoi ometterlo o usare un po' di origano.
I pomodori freschi maturi (pelati) possono sostituire i pomodori in scatola, ma ci vorrà un po' più di tempo per ottenere la salsa.
Variazioni
Aggiungi alcune olive affettate per un sapore più intenso.
Puoi incorporare un pugno di spinaci baby alla fine, prima di aggiungere la telemea.
Se ti piace più piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di chili insieme al basilico.
Idee per servire
Servi la pasta con un po' di basilico fresco tritato sopra (se ce l'hai).
Puoi anche aggiungere un po' di olio d'oliva crudo prima di servire per un sapore extra.
Vanno bene anche con un'insalata semplice a lato, soprattutto se vuoi qualcosa di più fresco per cena.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta è migliore per la salsa di pomodoro e telemea?
Qualsiasi tipo di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli) o anche spaghetti va bene. Non è necessario un tipo speciale.
La telemea deve essere dura o più morbida?
È meglio utilizzare telemea semi-dura, in modo che non si sciolga completamente alla fine. La telemea morbida si incorporerà completamente nella salsa e non avrà la stessa consistenza.
Posso aggiungere carne a questa ricetta?
Se vuoi, puoi aggiungere pancetta o petto di pollo cotto separatamente, ma non è necessario, poiché la ricetta è pensata senza carne.
I pomodori freschi possono sostituire quelli in scatola?
Sì, ma devono essere ben maturi e pelati. Il tempo di cottura può essere leggermente più lungo per farli ammorbidire bene.
La salsa può essere congelata?
La salsa semplice, senza telemea, può essere congelata. Con il formaggio aggiunto, non lo consiglio, poiché la consistenza della telemea cambia durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione:
Calorie: 430-480 kcal
Carboidrati: 65-70 g
Proteine: 15-18 g
Grassi: 13-16 g
I valori possono variare a seconda del tipo di pasta e formaggio utilizzato. La telemea aggiunge sale e proteine, mentre la pasta fornisce carboidrati. La salsa di pomodoro apporta vitamine e fibre, ma non molte calorie.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con salsa di pomodoro e telemea può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Riscalda a fuoco basso in una padella, eventualmente con un cucchiaio d'acqua aggiunto, per evitare che si secchi. Non consiglio di congelare, poiché il formaggio cambia consistenza e non è più così gradevole. È meglio mangiarle fresche.
Info rapide
Tempo totale: circa 35-40 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena o pranzo veloce
Ingredienti
200 g di pasta (qualsiasi tipo, ho usato penne, ma anche spaghetti o fusilli vanno bene)
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
200 g di pomodori in scatola (a cubetti o interi)
1/2 bicchiere (circa 100 ml) di acqua o brodo vegetale
1/2 cucchiaino di basilico secco (o fresco, se ce l'hai)
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
50-60 g di telemea grattugiata
Metodo di preparazione
1. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala, risciacquala sotto acqua fredda e lasciala scolare bene. Mettila in una ciotola mentre prepari la salsa.
2. In una padella più grande, scalda l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a renderla traslucida, circa 2-3 minuti. Aggiungi l'aglio affettato e mescola per un altro minuto. Non lasciare che l'aglio si scurisca troppo per evitare l'amaro.
3. Metti la cipolla e l'aglio soffritti in un frullatore, aggiungi i pomodori in scatola (con il loro succo). Frulla fino a ottenere una salsa abbastanza liscia.
4. Versa la salsa di nuovo nella padella o in un grande wok. Aggiungi il basilico secco e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale. Mescola e lascia sobbollire a fuoco basso, scoperto, per 20-25 minuti. Se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po' d'acqua in più.
5. Se non ti piacciono i semi dei pomodori (soprattutto se usi pomodori interi in scatola), puoi filtrare la salsa dopo la cottura per renderla più liscia.
6. Aggiungi la pasta cotta alla salsa di pomodoro nella padella. Aggiungi la telemea grattugiata. Mescola delicatamente a fuoco basso per altri 1-2 minuti, in modo che i sapori si combinino e la telemea si scaldi, ma non si sciolga completamente.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi immediatamente.
Perché faccio spesso questa ricetta
È molto veloce da preparare con ingredienti semplici. Mi piace che la telemea dia un sapore salato e piacevole, e la salsa di pomodoro rende la pasta facile da mangiare in qualsiasi momento. Non hai bisogno di carne o ingredienti speciali. Funziona anche con pasta integrale o normale. È una buona soluzione quando vuoi qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica.
Consigli e variazioni
Consigli
Sciacqua la pasta con acqua fredda dopo la cottura solo se non la usi immediatamente, per evitare che si attacchi.
Se vuoi una salsa ancora più liscia, usa un colino per filtrarla prima di metterla sulla pasta.
Non lasciare la telemea sul fuoco troppo a lungo, per non farla sciogliere completamente.
Sostituzioni
Puoi usare formaggio feta al posto della telemea, ma il sapore sarà un po' più acido.
Se non hai basilico secco, puoi ometterlo o usare un po' di origano.
I pomodori freschi maturi (pelati) possono sostituire i pomodori in scatola, ma ci vorrà un po' più di tempo per ottenere la salsa.
Variazioni
Aggiungi alcune olive affettate per un sapore più intenso.
Puoi incorporare un pugno di spinaci baby alla fine, prima di aggiungere la telemea.
Se ti piace più piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di chili insieme al basilico.
Idee per servire
Servi la pasta con un po' di basilico fresco tritato sopra (se ce l'hai).
Puoi anche aggiungere un po' di olio d'oliva crudo prima di servire per un sapore extra.
Vanno bene anche con un'insalata semplice a lato, soprattutto se vuoi qualcosa di più fresco per cena.
Domande frequenti
Quale tipo di pasta è migliore per la salsa di pomodoro e telemea?
Qualsiasi tipo di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli) o anche spaghetti va bene. Non è necessario un tipo speciale.
La telemea deve essere dura o più morbida?
È meglio utilizzare telemea semi-dura, in modo che non si sciolga completamente alla fine. La telemea morbida si incorporerà completamente nella salsa e non avrà la stessa consistenza.
Posso aggiungere carne a questa ricetta?
Se vuoi, puoi aggiungere pancetta o petto di pollo cotto separatamente, ma non è necessario, poiché la ricetta è pensata senza carne.
I pomodori freschi possono sostituire quelli in scatola?
Sì, ma devono essere ben maturi e pelati. Il tempo di cottura può essere leggermente più lungo per farli ammorbidire bene.
La salsa può essere congelata?
La salsa semplice, senza telemea, può essere congelata. Con il formaggio aggiunto, non lo consiglio, poiché la consistenza della telemea cambia durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione:
Calorie: 430-480 kcal
Carboidrati: 65-70 g
Proteine: 15-18 g
Grassi: 13-16 g
I valori possono variare a seconda del tipo di pasta e formaggio utilizzato. La telemea aggiunge sale e proteine, mentre la pasta fornisce carboidrati. La salsa di pomodoro apporta vitamine e fibre, ma non molte calorie.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con salsa di pomodoro e telemea può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Riscalda a fuoco basso in una padella, eventualmente con un cucchiaio d'acqua aggiunto, per evitare che si secchi. Non consiglio di congelare, poiché il formaggio cambia consistenza e non è più così gradevole. È meglio mangiarle fresche.
Ingredienti
200 g di pasta, 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine, 1 cipolla, tritata finemente, 2 spicchi d'aglio, affettati, 200 g di pomodori in scatola, 1/2 tazza d'acqua o brodo vegetale, basilico fresco - non ne avevamo, quindi abbiamo usato secco, sale e pepe nero macinato fresco, 50-60 g di feta grattugiata.