Paste cu pui si legume gratinate

Paste cu pui și legume gratinate

De obicei pregătesc această rețetă când am piept de pui și o pungă de legume congelate prin congelator. Îmi place că nu necesită multe vase și pot să mă ocup de alte lucruri cât timp stă la cuptor. Marinada la pui face diferența, dar se potrivește și dacă nu ai timp să o lași prea mult. De obicei o pregătesc atunci când am nevoie de o cină sățioasă și nu vreau să stau prea mult în bucătărie.

Info rapide

Timp total: aproximativ 2-3 ore (inclusiv marinarea)
Timp preparare: 15 minute (plus timpul de marinare, dacă îl respecți)
Timp gătire: 30-35 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru cină sau prânz

Ingrediente

1 piept mare de pui
1/2 pachet paste fusili (aproximativ 250 g)
1 smântână dulce cu gust de ciuperci (de obicei cutiile sunt de 200 ml)
100 g cașcaval ras
1 pungă mică de legume congelate (ardei, fasole verde, broccoli, ceapă, porumb etc.)
ulei de măsline
sare
piper
piri-piri sau chilli (după gust)
praf de usturoi
3 căței de usturoi
1/2 pahar de vin alb (aprox. 75-100 ml)

Mod de preparare

1. Pieptul de pui se taie cubulețe nu prea mici, să rămână fragede la gătit. Se pune într-un bol încăpător.
2. Se adaugă sare, piper, piri-piri (sau chilli), praf de usturoi, 3 căței de usturoi pisați, ulei de măsline și vin alb. Se amestecă bine și se lasă la marinat în frigider câteva ore. Dacă nu ai timp, poți să-l gătești și imediat, dar aromele nu vor pătrunde la fel de bine.
3. Între timp, se fierb pastele fusili în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le bine după ce au fiert.
4. Încinge o tigaie încăpătoare cu puțin ulei de măsline și prăjește cuburile de pui marinat până sunt rumenite și gătite complet. Dacă mai este nevoie, mai adaugi sare sau un pic de concentrat de pui, dar nu e obligatoriu.
5. Scoate puiul pe o farfurie și, în aceeași tigaie (fără să o speli), pune legumele congelate și puțin ulei de măsline. Adaugă sare, piper, restul de usturoi zdrobit (dacă mai vrei) și lasă-le la foc potrivit 7-8 minute, până încep să se înmoaie și scade zeama lăsată de ele.
6. Adaugă cuburile de pui peste legumele din tigaie. Amestecă.
7. Pune pastele fierte și scurse în tigaie, peste legume și pui. Amestecă să se combine totul.
8. Adaugă smântâna dulce peste amestecul de paste, pui și legume. Amestecă încet, să nu se zdrobească ingredientele.
9. Toarnă tot amestecul într-un vas termorezistent. Presară cașcavalul ras deasupra.
10. Dă la cuptor preîncălzit la 200°C pentru 10 minute, doar cât să se gratineze cașcavalul.
11. Servește imediat, eventual cu extra cașcaval ras sau brânză după gust.

De ce fac rețeta des

E rapidă, nu murdăresc prea multe vase, pot folosi ce legume congelate am la îndemână și nu cere multă atenție. Merge și pentru a doua zi, dacă rămâne. Copiii și adulții o acceptă fără prea multe mofturi. Puiul rămâne fraged, iar pastele nu devin uscate datorită smântânii.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Lasă puiul la marinat cât ai timp, măcar o oră dacă se poate.
Nu pune prea multă smântână – trebuie să lege ingredientele, nu să devină supă.
Dacă îți place cașcavalul crocant, poți lăsa 2-3 minute în plus la gratinat, dar să nu se ardă.
Nu spăla tigaia după ce gătești puiul, folosește aromele rămase pentru legume.

Înlocuiri

Poți folosi alte tipuri de paste scurte (penne, farfalle).
Puiul poate fi înlocuit cu curcan.
Smântâna cu gust de ciuperci se poate schimba cu smântână simplă de gătit, dar gustul va fi mai neutru.
Dacă nu ai cașcaval, poți folosi parmezan sau brânză maturată rasă.

Variații

În loc de legume congelate poți folosi legume proaspete de sezon, tăiate cuburi.
Se poate adăuga un pic de bacon sau șuncă pentru un gust mai afumat.
Dacă vrei variantă mai light, reduce cașcavalul și folosește smântână cu procent mai mic de grăsime.

Idei de servire

Se servește caldă, imediat după gratinare.
Lângă, merge o salată verde simplă sau roșii feliate.
Dacă o lași să se răcească, e bună și la pachet a doua zi.

Întrebări frecvente

Pot să folosesc piept de pui fiert sau rămas de la altă rețetă?
Poți, dar nu mai marina. Pune cubulețele la final, cu pastele și legumele, doar cât să se încălzească.

Legumele trebuie să fie decongelate înainte?
Nu, se pun direct congelate în tigaie și lasă suficientă apă cât să se gătească.

Smântâna cu gust de ciuperci nu se găsește la mine. Ce fac?
Folosește smântână simplă pentru gătit și dacă vrei, adaugă o linguriță de praf de ciuperci sau câteva ciuperci sotate separat.

Ce paste sunt potrivite dacă nu am fusili?
Merg orice paste scurte: penne, farfalle, chiar și melcișori.

Cât de picant iese cu piri-piri sau chilli?
Destul de suportabil dacă pui puțin, dar poți elimina complet dacă nu vrei picant.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o porție (din patru):

Calorii: aproximativ 500-600 kcal
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 20-25 g
Carbohidrați: 45-55 g

Valorile pot varia în funcție de smântâna folosită și de cât cașcaval pui deasupra. Este o masă completă cu un aport bun de proteine și carbohidrați. Dacă folosești smântână light și mai puțin cașcaval, caloriile scad.

Păstrare și reîncălzire

Se poate păstra la frigider până la 2 zile, acoperită. La reîncălzire, adaugă o lingură de lapte sau smântână dacă vezi că pastele s-au uscat. La cuptor sau la microunde, 2-3 minute sunt suficiente. Nu recomand congelarea, deoarece textura pastelor și legumelor are de suferit. Cel mai bine se servește proaspătă sau în maxim 1-2 zile.