Pasta con pollo e verdure gratinate
Di solito preparo questa ricetta quando ho petto di pollo e un sacchetto di verdure surgelate nel congelatore. Mi piace perché non richiede molti utensili e posso dedicarmi ad altre cose mentre cuoce in forno. La marinata per il pollo fa la differenza, ma va bene anche se non hai tempo di lasciarla in posa a lungo. Di solito la preparo quando ho bisogno di una cena sostanziosa e non voglio passare troppo tempo in cucina.
Info rapide
Tempo totale: circa 2-3 ore (inclusa la marinatura)
Tempo di preparazione: 15 minuti (più il tempo di marinatura, se rispettato)
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile verso medio
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per cena o pranzo
Ingredienti
1 petto di pollo grande
1/2 pacchetto di pasta fusilli (circa 250 g)
1 panna dolce al gusto di funghi (di solito le confezioni sono da 200 ml)
100 g di formaggio grattugiato
1 sacchetto piccolo di verdure surgelate (peperoni, fagiolini, broccoli, cipolla, mais, ecc.)
olio d'oliva
sale
pepe
piri-piri o chili (a piacere)
polvere d'aglio
3 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco (circa 75-100 ml)
Modalità di preparazione
1. Tagliare il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli, in modo che rimangano teneri durante la cottura. Metterli in una ciotola capiente.
2. Aggiungere sale, pepe, piri-piri (o chili), polvere d'aglio, 3 spicchi d'aglio schiacciati, olio d'oliva e vino bianco. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per alcune ore. Se non hai tempo, puoi cucinarlo subito, ma i sapori non si amalgameranno altrettanto bene.
3. Nel frattempo, cuocere i fusilli in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli bene dopo la cottura.
4. Scaldare una padella capiente con un po' di olio d'oliva e rosolare i cubetti di pollo marinato fino a doratura e cottura completa. Se necessario, aggiungere un po' di sale o un po' di brodo di pollo, ma non è obbligatorio.
5. Togliere il pollo e metterlo su un piatto e, nella stessa padella (senza lavarla), aggiungere le verdure surgelate e un po' di olio d'oliva. Aggiungere sale, pepe, il resto dell'aglio schiacciato (se lo desideri) e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e il liquido rilasciato si riduce.
6. Aggiungere i cubetti di pollo sopra le verdure nella padella. Mescolare.
7. Aggiungere la pasta cotta e scolata nella padella, sopra le verdure e il pollo. Mescolare per amalgamare il tutto.
8. Aggiungere la panna dolce al composto di pasta, pollo e verdure. Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare gli ingredienti.
9. Versare tutto il composto in un piatto resistente al calore. Cospargere con il formaggio grattugiato sopra.
10. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, giusto il tempo per gratinare il formaggio.
11. Servire immediatamente, eventualmente con ulteriore formaggio grattugiato o formaggio a piacere.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce, non sporco troppi utensili, posso usare le verdure surgelate che ho a disposizione e non richiede molta attenzione. Va bene anche per il giorno dopo, se ne avanza. I bambini e gli adulti la accettano senza troppi capricci. Il pollo rimane tenero e la pasta non diventa secca grazie alla panna.
Consigli e variazioni
Consigli
Lascia marinare il pollo il tempo che hai, almeno un'ora se possibile.
Non mettere troppa panna – deve legare gli ingredienti, non diventare una zuppa.
Se ti piace il formaggio croccante, puoi lasciare 2-3 minuti in più per la gratinatura, ma fai attenzione a non bruciarlo.
Non lavare la padella dopo aver cucinato il pollo, utilizza i sapori rimasti per le verdure.
Sostituzioni
Puoi usare altri tipi di pasta corta (penne, farfalle).
Il pollo può essere sostituito con tacchino.
La panna al gusto di funghi può essere sostituita con panna da cucina semplice, ma il sapore sarà più neutro.
Se non hai formaggio, puoi usare parmigiano o formaggio stagionato grattugiato.
Variazioni
Invece di verdure surgelate, puoi usare verdure fresche di stagione, tagliate a cubetti.
Puoi aggiungere un po' di pancetta o prosciutto per un sapore più affumicato.
Se desideri una versione più leggera, riduci il formaggio e usa panna con un contenuto di grassi inferiore.
Idee di servizio
Si serve calda, subito dopo la gratinatura.
Accanto, va bene un'insalata verde semplice o pomodori a fette.
Se la lasci raffreddare, è buona anche da portare a pranzo il giorno dopo.
Domande frequenti
Posso usare petto di pollo lessato o avanzato da un'altra ricetta?
Puoi, ma non marinare. Aggiungi i cubetti alla fine, con la pasta e le verdure, solo per riscaldarli.
Le verdure devono essere scongelate prima?
No, si mettono direttamente surgelate in padella e rilasciano abbastanza acqua per cuocere.
La panna al gusto di funghi non si trova da me. Cosa faccio?
Usa panna da cucina semplice e, se vuoi, aggiungi un cucchiaino di polvere di funghi o alcuni funghi saltati separatamente.
Quali tipi di pasta sono adatti se non ho fusilli?
Va bene qualsiasi pasta corta: penne, farfalle, anche conchigliette.
Quanto piccante viene con piri-piri o chili?
Abbastanza tollerabile se ne metti poco, ma puoi eliminarlo completamente se non vuoi il piccante.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per porzione (su quattro):
Calorie: circa 500-600 kcal
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 45-55 g
I valori possono variare a seconda della panna utilizzata e della quantità di formaggio messo sopra. È un pasto completo con un buon apporto di proteine e carboidrati. Se usi panna light e meno formaggio, le calorie diminuiscono.
Conservazione e riscaldamento
Si può conservare in frigorifero fino a 2 giorni, coperta. Quando la riscaldi, aggiungi un cucchiaio di latte o panna se vedi che la pasta si è asciugata. In forno o nel microonde, 2-3 minuti sono sufficienti. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza della pasta e delle verdure ne risentirebbe. È meglio servirla fresca o entro 1-2 giorni.
Di solito preparo questa ricetta quando ho petto di pollo e un sacchetto di verdure surgelate nel congelatore. Mi piace perché non richiede molti utensili e posso dedicarmi ad altre cose mentre cuoce in forno. La marinata per il pollo fa la differenza, ma va bene anche se non hai tempo di lasciarla in posa a lungo. Di solito la preparo quando ho bisogno di una cena sostanziosa e non voglio passare troppo tempo in cucina.
Info rapide
Tempo totale: circa 2-3 ore (inclusa la marinatura)
Tempo di preparazione: 15 minuti (più il tempo di marinatura, se rispettato)
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile verso medio
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per cena o pranzo
Ingredienti
1 petto di pollo grande
1/2 pacchetto di pasta fusilli (circa 250 g)
1 panna dolce al gusto di funghi (di solito le confezioni sono da 200 ml)
100 g di formaggio grattugiato
1 sacchetto piccolo di verdure surgelate (peperoni, fagiolini, broccoli, cipolla, mais, ecc.)
olio d'oliva
sale
pepe
piri-piri o chili (a piacere)
polvere d'aglio
3 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco (circa 75-100 ml)
Modalità di preparazione
1. Tagliare il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli, in modo che rimangano teneri durante la cottura. Metterli in una ciotola capiente.
2. Aggiungere sale, pepe, piri-piri (o chili), polvere d'aglio, 3 spicchi d'aglio schiacciati, olio d'oliva e vino bianco. Mescolare bene e lasciare marinare in frigorifero per alcune ore. Se non hai tempo, puoi cucinarlo subito, ma i sapori non si amalgameranno altrettanto bene.
3. Nel frattempo, cuocere i fusilli in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli bene dopo la cottura.
4. Scaldare una padella capiente con un po' di olio d'oliva e rosolare i cubetti di pollo marinato fino a doratura e cottura completa. Se necessario, aggiungere un po' di sale o un po' di brodo di pollo, ma non è obbligatorio.
5. Togliere il pollo e metterlo su un piatto e, nella stessa padella (senza lavarla), aggiungere le verdure surgelate e un po' di olio d'oliva. Aggiungere sale, pepe, il resto dell'aglio schiacciato (se lo desideri) e cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e il liquido rilasciato si riduce.
6. Aggiungere i cubetti di pollo sopra le verdure nella padella. Mescolare.
7. Aggiungere la pasta cotta e scolata nella padella, sopra le verdure e il pollo. Mescolare per amalgamare il tutto.
8. Aggiungere la panna dolce al composto di pasta, pollo e verdure. Mescolare delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare gli ingredienti.
9. Versare tutto il composto in un piatto resistente al calore. Cospargere con il formaggio grattugiato sopra.
10. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, giusto il tempo per gratinare il formaggio.
11. Servire immediatamente, eventualmente con ulteriore formaggio grattugiato o formaggio a piacere.
Perché preparo spesso questa ricetta
È veloce, non sporco troppi utensili, posso usare le verdure surgelate che ho a disposizione e non richiede molta attenzione. Va bene anche per il giorno dopo, se ne avanza. I bambini e gli adulti la accettano senza troppi capricci. Il pollo rimane tenero e la pasta non diventa secca grazie alla panna.
Consigli e variazioni
Consigli
Lascia marinare il pollo il tempo che hai, almeno un'ora se possibile.
Non mettere troppa panna – deve legare gli ingredienti, non diventare una zuppa.
Se ti piace il formaggio croccante, puoi lasciare 2-3 minuti in più per la gratinatura, ma fai attenzione a non bruciarlo.
Non lavare la padella dopo aver cucinato il pollo, utilizza i sapori rimasti per le verdure.
Sostituzioni
Puoi usare altri tipi di pasta corta (penne, farfalle).
Il pollo può essere sostituito con tacchino.
La panna al gusto di funghi può essere sostituita con panna da cucina semplice, ma il sapore sarà più neutro.
Se non hai formaggio, puoi usare parmigiano o formaggio stagionato grattugiato.
Variazioni
Invece di verdure surgelate, puoi usare verdure fresche di stagione, tagliate a cubetti.
Puoi aggiungere un po' di pancetta o prosciutto per un sapore più affumicato.
Se desideri una versione più leggera, riduci il formaggio e usa panna con un contenuto di grassi inferiore.
Idee di servizio
Si serve calda, subito dopo la gratinatura.
Accanto, va bene un'insalata verde semplice o pomodori a fette.
Se la lasci raffreddare, è buona anche da portare a pranzo il giorno dopo.
Domande frequenti
Posso usare petto di pollo lessato o avanzato da un'altra ricetta?
Puoi, ma non marinare. Aggiungi i cubetti alla fine, con la pasta e le verdure, solo per riscaldarli.
Le verdure devono essere scongelate prima?
No, si mettono direttamente surgelate in padella e rilasciano abbastanza acqua per cuocere.
La panna al gusto di funghi non si trova da me. Cosa faccio?
Usa panna da cucina semplice e, se vuoi, aggiungi un cucchiaino di polvere di funghi o alcuni funghi saltati separatamente.
Quali tipi di pasta sono adatti se non ho fusilli?
Va bene qualsiasi pasta corta: penne, farfalle, anche conchigliette.
Quanto piccante viene con piri-piri o chili?
Abbastanza tollerabile se ne metti poco, ma puoi eliminarlo completamente se non vuoi il piccante.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per porzione (su quattro):
Calorie: circa 500-600 kcal
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 45-55 g
I valori possono variare a seconda della panna utilizzata e della quantità di formaggio messo sopra. È un pasto completo con un buon apporto di proteine e carboidrati. Se usi panna light e meno formaggio, le calorie diminuiscono.
Conservazione e riscaldamento
Si può conservare in frigorifero fino a 2 giorni, coperta. Quando la riscaldi, aggiungi un cucchiaio di latte o panna se vedi che la pasta si è asciugata. In forno o nel microonde, 2-3 minuti sono sufficienti. Non consiglio di congelare, poiché la consistenza della pasta e delle verdure ne risentirebbe. È meglio servirla fresca o entro 1-2 giorni.
Ingredienti
1 petto di pollo grande, 1/2 confezione di pasta fusilli, 1 panna dolce al gusto di funghi, formaggio grattugiato (100 g), 1 sacchetto piccolo di verdure surgelate (peperoni, fagiolini, broccoli, cipolla, mais, ecc.), olio d'oliva, sale, pepe, piri-piri, polvere d'aglio; 3 spicchi d'aglio. 1/2 bicchiere di vino bianco.