Paste cu cartofi și telemea Delaco

Cartofii fierți intră în paste cu cartofi și telemea Delaco, iar ceapa călită cu boia le lasă aurii și sățioase. Telemeaua rasă se înmoaie printre paste, iar bucățile moi de cartof amintesc de macaroanele cu brânză, într-un amestec mai sățios care se servește cald. Eu rad telemeaua fin cu răzătoarea mea pentru brânzeturi. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 23 de minute. Timp total: 38 de minute. Porții: 4. Aproximativ 720 kcal și 25 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cartofi medii (600 g)
1000 ml apă
1 linguriță sare
400 g paste
3000 ml apă
1 linguriță sare
1 ceapă mică (80 g)
45 ml ulei
1 vârf de linguriță boia dulce
200 g telemea Delaco

Preparare

1. Curăță cartofii, spală-i și taie-i în cuburi mici. Pune-i la fiert în 1000 ml apă cu 1 linguriță de sare timp de 10 minute, până intră ușor furculița în ei, apoi scurge-i. 2. Fierbe pastele în 3000 ml apă clocotită cu 1 linguriță de sare timp de 8 minute, apoi strecoară-le. 3. Toacă mărunt ceapa. Într-o tigaie, încinge uleiul și călește ceapa 5 minute, până devine moale și sticloasă. Ia tigaia de pe foc și amestecă boiaua. 4. Pune cartofii și ceapa peste paste și amestecă ușor. Rade telemeaua fin și încorporeaz-o.

Note

Servește pastele cu o salată de roșii și castravete; aduc puțin cu macaroanele cu brânză, dar cartofii le fac mai sățioase. Alege cartofi fermi, care își păstrează forma mai bine decât cei făinoși. Taie cuburile cât mai egal; cele mari au nevoie de câteva minute în plus la fiert. Telemeaua poate fi mai mult sau mai puțin sărată, așa că gust-o înainte să mai potrivești sarea în farfurie. Fusilli și penne se amestecă mai lesne decât spaghetti. Dacă telemeaua e foarte moale și lasă zer, scurge-o bine înainte să o razi. Ține preparatul într-un recipient închis la frigider, cel mult 3 zile, și încălzește porția cu o lingură de apă. Poți înlocui telemeaua cu aceeași cantitate de feta; pastele obișnuite conțin gluten, iar ambele brânzeturi sunt lactate.