Pasta con patate e telemea Delaco

Le patate lesse si uniscono alla pasta con patate e telemea Delaco, un formaggio rumeno in salamoia, mentre la cipolla rosolata con la paprika la rende dorata e sostanziosa. La telemea grattugiata si ammorbidisce tra la pasta, mentre i pezzetti morbidi di patata ricordano i maccheroni al formaggio, in un piatto più sostanzioso da servire caldo. Io grattugio finemente la telemea con la mia grattugia per formaggi. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 23 minuti. Tempo totale: 38 minuti. Porzioni: 4. Circa 720 kcal e 25 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 patate medie (600 g)
1000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
400 g di pasta
3000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cipolla piccola (80 g)
45 ml di olio
1 punta di cucchiaino di paprika dolce
200 g di telemea Delaco

Preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a dadini piccoli. Falle cuocere in 1000 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale per 10 minuti, finché la forchetta entra facilmente, poi scolale. 2. Cuoci la pasta in 3000 ml di acqua bollente con 1 cucchiaino di sale per 8 minuti, poi scolala. 3. Trita finemente la cipolla. Scalda l’olio in una padella e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché diventa morbida e traslucida. Togli la padella dal fuoco e incorpora la paprika. 4. Aggiungi le patate e la cipolla alla pasta e mescola delicatamente. Grattugia finemente la telemea e incorporala.

Note

Servi la pasta con un’insalata di pomodori e cetrioli; ricorda un po’ i maccheroni al formaggio, ma le patate la rendono più sostanziosa. Scegli patate a pasta soda, che mantengono meglio la forma rispetto a quelle farinose. Taglia i dadini il più possibile della stessa dimensione; quelli grandi richiedono qualche minuto in più di cottura. La telemea può essere più o meno salata, quindi assaggiala prima di aggiungere altro sale nel piatto. Fusilli e penne si mescolano più facilmente degli spaghetti. Se la telemea è molto morbida e rilascia siero, scolala bene prima di grattugiarla. Conserva il piatto in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni e riscalda ogni porzione con un cucchiaio d’acqua. Puoi sostituire la telemea con la stessa quantità di feta; la pasta comune contiene glutine ed entrambi i formaggi sono latticini.