Când ajung seara acasă și nu am prea mult chef de gătit, dar vreau ceva cu gust clar, de obicei pun rapid la fiert niște paste și mă apuc de un sos puttanesca. Pentru mine, e o soluție clară: ingrediente la îndemână și niciun pas complicat, dar rezultatul e mereu pe plac. În plus, nu am nevoie să fac cumpărături speciale – totul e de bază în cămară.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, paste cu sos de roșii și anșoa
Ingrediente
400 g paste la alegere
4 căței de usturoi
3 fileuri de anșoa
1 linguriță fulgi de chili
50 g măsline negre
1 cutie roșii în bulion (400 g)
pătrunjel sau busuioc, după gust
parmezan, pentru servit
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu le lăsa prea mult, ideal e să fie al dente.
2. Cât timp fierb pastele, pune o tigaie largă pe foc mediu și adaugă uleiul de măsline. Eu pun cam 2-3 linguri, e suficient pentru aromă.
3. Adaugă usturoiul tocat, fulgii de chili, fileurile de anșoa și măslinele. Amestecă încontinuu două minute, până când usturoiul se înmoaie și anșoa se topește în ulei.
4. Toarnă peste aceste ingrediente roșiile din conservă, zdrobite ușor cu furculița dacă sunt bucăți mari. Adaugă și o lingură din apa în care fierb pastele. Acoperă tigaia și lasă sosul să fiarbă 3-4 minute la foc mediu.
5. După ce sosul s-a legat, pune verdeața (pătrunjel sau busuioc, după cum ai sau preferi) și amestecă.
6. Scurge pastele, păstrând puțină apă de fiert deoparte. Mută pastele direct în tigaie și amestecă ușor, astfel încât să fie complet acoperite de sos. Dacă e nevoie, mai pune puțină apă de la paste pentru ca sosul să se lege mai bine.
7. Servește pastele imediat, cu parmezan ras pe deasupra și încă puțin pătrunjel sau busuioc, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
O prefer pentru că e rapidă, nu cere nimic special, iar combinația de roșii, anșoa și măsline e clară și echilibrată. Pot folosi ce paste am la îndemână și se potrivește oricând am nevoie de o cină fără complicații. Rămâne gustoasă și la temperatură camerei, dacă nu apuc să o mănânc imediat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești măsline cu sâmburi, taie-le înainte.
Nu lăsa usturoiul să se ardă, doar să devină moale și aromat.
Sosul nu trebuie fiert prea mult, ca să rămână proaspăt.
Înlocuiri
Anșoa poate fi omisă dacă nu e pe placul tuturor, dar dă o adâncime plăcută sosului.
Poți folosi și măsline verzi, dar cele negre sunt mai potrivite la gust.
Variații
Adaugă capere, dacă ai, pentru un gust mai sărat și intens.
Poți schimba pătrunjelul cu busuioc proaspăt, în funcție de sezon.
Dacă vrei un sos mai picant, mai adaugă chili.
Idei de servire
Merge bine cu o salată simplă cu roșii sau rucola.
Poți servi lângă o felie de pâine prăjită.
E bună și fără parmezan, pentru o variantă de post (fără anșoa și parmezan).
Întrebări frecvente
Pot folosi roșii proaspete în loc de conservă?
Da, dar e bine să le opărești, să le decojești și să le tai cuburi, ca să iasă un sos uniform.
Dacă nu am anșoa, iese rețeta?
Da, dar gustul nu va fi la fel de complex. Poți adăuga câteva capere în plus pentru un plus de sărat.
Pot pregăti sosul în avans?
Sosul poate fi făcut cu 1-2 ore înainte, dar ideal e să-l amesteci cu pastele chiar înainte de servire, ca să nu se usuce.
Ce paste sunt potrivite pentru puttanesca?
Spaghete, penne sau linguine merg toate, depinde ce ai în casă.
Se poate face varianta fără usturoi?
Se poate, dar gustul va fi mai puțin accentuat.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: aproximativ 410-450 kcal
Proteine: 13-15 g
Grăsimi: 10-14 g
Carbohidrați: 65-70 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste sau de cantitatea de parmezan folosită. Sosul are un aport bun de grăsimi sănătoase din uleiul de măsline și din pește.
Păstrare și reîncălzire
Pastele alla puttanesca sunt cele mai bune imediat după preparare. Dacă trebuie să le păstrezi, pune-le într-un recipient acoperit, la frigider, pentru maximum o zi. Reîncălzește-le ușor într-o tigaie cu o lingură de apă, dar textura pastelor nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt făcute. Eu prefer să le fac mereu proaspete.
Info rapide
Timp total: aproximativ 25-30 minute
Porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: cină rapidă, paste cu sos de roșii și anșoa
Ingrediente
400 g paste la alegere
4 căței de usturoi
3 fileuri de anșoa
1 linguriță fulgi de chili
50 g măsline negre
1 cutie roșii în bulion (400 g)
pătrunjel sau busuioc, după gust
parmezan, pentru servit
Mod de preparare
1. Pune pastele la fiert în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu le lăsa prea mult, ideal e să fie al dente.
2. Cât timp fierb pastele, pune o tigaie largă pe foc mediu și adaugă uleiul de măsline. Eu pun cam 2-3 linguri, e suficient pentru aromă.
3. Adaugă usturoiul tocat, fulgii de chili, fileurile de anșoa și măslinele. Amestecă încontinuu două minute, până când usturoiul se înmoaie și anșoa se topește în ulei.
4. Toarnă peste aceste ingrediente roșiile din conservă, zdrobite ușor cu furculița dacă sunt bucăți mari. Adaugă și o lingură din apa în care fierb pastele. Acoperă tigaia și lasă sosul să fiarbă 3-4 minute la foc mediu.
5. După ce sosul s-a legat, pune verdeața (pătrunjel sau busuioc, după cum ai sau preferi) și amestecă.
6. Scurge pastele, păstrând puțină apă de fiert deoparte. Mută pastele direct în tigaie și amestecă ușor, astfel încât să fie complet acoperite de sos. Dacă e nevoie, mai pune puțină apă de la paste pentru ca sosul să se lege mai bine.
7. Servește pastele imediat, cu parmezan ras pe deasupra și încă puțin pătrunjel sau busuioc, dacă vrei.
De ce fac rețeta des
O prefer pentru că e rapidă, nu cere nimic special, iar combinația de roșii, anșoa și măsline e clară și echilibrată. Pot folosi ce paste am la îndemână și se potrivește oricând am nevoie de o cină fără complicații. Rămâne gustoasă și la temperatură camerei, dacă nu apuc să o mănânc imediat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă folosești măsline cu sâmburi, taie-le înainte.
Nu lăsa usturoiul să se ardă, doar să devină moale și aromat.
Sosul nu trebuie fiert prea mult, ca să rămână proaspăt.
Înlocuiri
Anșoa poate fi omisă dacă nu e pe placul tuturor, dar dă o adâncime plăcută sosului.
Poți folosi și măsline verzi, dar cele negre sunt mai potrivite la gust.
Variații
Adaugă capere, dacă ai, pentru un gust mai sărat și intens.
Poți schimba pătrunjelul cu busuioc proaspăt, în funcție de sezon.
Dacă vrei un sos mai picant, mai adaugă chili.
Idei de servire
Merge bine cu o salată simplă cu roșii sau rucola.
Poți servi lângă o felie de pâine prăjită.
E bună și fără parmezan, pentru o variantă de post (fără anșoa și parmezan).
Întrebări frecvente
Pot folosi roșii proaspete în loc de conservă?
Da, dar e bine să le opărești, să le decojești și să le tai cuburi, ca să iasă un sos uniform.
Dacă nu am anșoa, iese rețeta?
Da, dar gustul nu va fi la fel de complex. Poți adăuga câteva capere în plus pentru un plus de sărat.
Pot pregăti sosul în avans?
Sosul poate fi făcut cu 1-2 ore înainte, dar ideal e să-l amesteci cu pastele chiar înainte de servire, ca să nu se usuce.
Ce paste sunt potrivite pentru puttanesca?
Spaghete, penne sau linguine merg toate, depinde ce ai în casă.
Se poate face varianta fără usturoi?
Se poate, dar gustul va fi mai puțin accentuat.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din rețetă):
Calorii: aproximativ 410-450 kcal
Proteine: 13-15 g
Grăsimi: 10-14 g
Carbohidrați: 65-70 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de paste sau de cantitatea de parmezan folosită. Sosul are un aport bun de grăsimi sănătoase din uleiul de măsline și din pește.
Păstrare și reîncălzire
Pastele alla puttanesca sunt cele mai bune imediat după preparare. Dacă trebuie să le păstrezi, pune-le într-un recipient acoperit, la frigider, pentru maximum o zi. Reîncălzește-le ușor într-o tigaie cu o lingură de apă, dar textura pastelor nu va mai fi la fel de bună ca proaspăt făcute. Eu prefer să le fac mereu proaspete.